Unterschied zwischen dunkler und Milchschokolade

Dunkel gegen Milchschokolade

Fragen Sie einen Chocoholic und er wird Ihnen eindeutig sagen können, dass es einen großen Unterschied zwischen Milch- und dunkler Schokolade gibt. Schokolade wird aus der Kakaobohne hergestellt, die in Zentralamerika heimisch ist. Seit der Zeit der Azteken genossen die Zentralamerikaner Schokolade und diese wurde von den Spaniern entdeckt und nach Europa zurückgebracht. Im Laufe der Zeit wurden verschiedene Arten der Herstellung von Schokolade entwickelt, und heutzutage gibt es mehrere Methoden, die von Schokoladenherstellern und Schokoladenessern bevorzugt werden.

Schokolade wird aus der Kakaopflanze gewonnen. Hülsen werden vom Baum genommen, der Kakaobohnen enthält. Diese werden zerkleinert und der Brei wird etwa sieben Tage lang extrahiert und fermentiert. Dunkle Schokolade enthält einen viel höheren Anteil an Kakao und ist daher tendenziell weniger fetthaltig. Diese Art von Schokolade erscheint viel dunkler als Milchschokolade, weil sie reiner ist. Je nach Kakaoanteil im Produkt hat dunkle Schokolade oft weniger Zucker als Milchschokolade. Oft hat dunkle Schokolade einen Kakaosubstanzanteil von etwa 65 Prozent.

Da dunkle Schokolade reiner ist, hat sie auch mehr gesundheitliche Vorteile, die mit Schokolade verbunden sind. Es wurde gezeigt, dass Schokolade hohe Antioxidantien aufweist, die dazu beitragen, den Körper von Giftstoffen und freien Radikalen zu befreien, die den Körper altern lassen und Krankheiten verursachen können. Zu den weiteren gesundheitlichen Vorteilen von dunkler Schokolade gehören die Senkung des Blutdrucks, die Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems und die Kontrolle des Glukosestoffwechsels.

Milchschokolade ist raffinierter als dunkle Schokolade und hat daher eine glattere, süßere und cremigere Textur als dunkle Schokolade. Milchschokolade wurde erstmals 1875 von einem Schweizer Hersteller namens Daniel Peters hergestellt. Milchschokolade enthält normalerweise etwa 30 Prozent Kakaofeststoffe und verwendet Milchpulver oder Kondensmilch, um die Schokolade cremiger und süßer zu machen.

Andere Zutaten, die zur Herstellung von sowohl dunkler als auch Milchschokolade verwendet werden, umfassen: Zucker, Vanille oder Vanilleersatz und Lecithin, das als Emulgator wirkt.

Zusammenfassung:
1. Dunkle Schokolade hat einen höheren Anteil an Kakaofeststoffen als Milchschokolade
2. Milchschokolade wird hergestellt, indem Schokolade mit Milchpulver oder Kondensmilch kombiniert wird
3. Dunkle Schokolade hat mehrere gesundheitliche Vorteile
4. Dunkle Schokolade wurde in der Zeit der Azteken erstmals in Mittelamerika verwendet
5. Milchschokolade wurde erstmals im 19. Jahrhundert von einem Schweizer Hersteller hergestellt