Unterschied zwischen Schwarzbrot und Weißbrot

Schwarzbrot gegen Weißbrot
Mit zunehmendem Bewusstsein für Gesundheit und Hygiene machen viele Verbraucher an den Frühstückstischen von Weißbrot zu Schwarzbrot oder Vollkornbrot um. Es ist jedoch wenig darüber bekannt, warum Braunbrot als gesund gilt oder was Braunbrot ausmacht, was es gesund macht. Infolgedessen erliegen die meisten Menschen Marketingtaktiken von Unternehmen, die Weißbrot mit Karamell verfeinern, um die Farbe braun zu machen und sie als gesund und lecker zu bewerben!

Um mehr über die Unterschiede zwischen Schwarzbrot und Weißbrot zu verstehen, lassen Sie uns einen Blick darauf werfen, was ein Weizenkorn ausmacht. Alle Weizenkörner lassen sich in drei Teile unterteilen: „Die Kleie, die außen die Schale ist, macht 15% des Getreides aus und enthält einen hohen Ballaststoffanteil, Vitamine und Mineralstoffe wie B1, B2, B3, B6, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor; Der Kern besteht aus dem Endosperm, das zu mehr als 80% aus Getreide besteht und aus Proteinen und Kohlenhydraten besteht. Der Rest des Weizenkorns besteht aus dem Keim und enthält außerdem eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien, Fett und Eiweiß.

Weißbrot besteht nur aus dem Endospermteil des Brotes. Der faserreiche, nahrhafte Teil des Weizenkorns wie Kleie und Keime wird daraus entfernt. Auf der anderen Seite umfasst Schwarzbrot oder Vollkornbrot alle Teile des Getreides „Kleie, Endosperm und Keim“, wodurch es nahrhafter und gesünder wird als Weißbrot.

Es wird angenommen, dass das Schwarzbrot weniger verarbeitet wird als das Weißbrot. Bei Weißbrot wird nach dem Entfernen der Kleie- und Keimteile Kaliumbromid, Chlordioxidgas oder Benzylperoxid zum Bleichen des Mehls verwendet. In einigen Ländern wird auch festgelegt, dass Hersteller Weißbrot mit Mineralien und anderen Nährstoffen anreichern, denen das Weißbrot aufgrund der Verarbeitung entzogen wurde. Daher ist Weißbrot bekanntermaßen aus "angereichertem Mehl" hergestellt, während Schwarzbrot aus "Vollkornmehl" besteht..

Schwarzbrot unterscheidet sich von Weißbrot auch in der Textur. Weißbrot wird bevorzugt, weil es weicher als Schwarzbrot ist. Dies liegt daran, dass im Braunbrot der Kleieteil des Weizenkorns die beim Backen erzeugten Blasen zerplatzt. Luftige und flaumige Brote wie Weißbrot kommen weich heraus. Weißbrot wird manchmal auch mit Milch und Zucker infundiert, um es lecker und weich zu machen.

Zusammenfassung:
1.Das braune Brot besteht aus dem gesamten Weizenkorn, das reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen ist, während Weißbrot nur aus dem Endosperm besteht, das reich an Proteinen und Kohlenhydraten ist. Daher gilt Schwarzbrot als gesünder als Weißbrot.
2. Als Teil des Herstellungsprozesses wird Weißbrot mit Chemikalien gebleicht und mit Vitaminen und Mineralstoffen im Gegensatz zu Schwarzbrot durch einen künstlichen Prozess angereichert.
3. In Bezug auf Geschmack und Textur ist Weißbrot weicher und geschmackvoller als Schwarzbrot