Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig

Reisessig gegen Reisweinessig

In jeder Küche jedes Landes der Welt ist Essig ein wichtiges Gewürz. Es wird in den meisten Rezepten verwendet, vor allem in Salaten und Pickles.

Essig ist eine saure Substanz, die durch Fermentation hergestellt wird. Sein Hauptbestandteil ist Ethanol, das in Essigsäure oder Ethansäure umgewandelt wird. Es enthält auch geringe Konzentrationen von Weinsäure, Zitronensäure und anderen Säuren.

Es wurde in China während der Xia-Dynastie erfunden und in der Zeit des Alten Testaments allgemein verwendet. Es wird aus verschiedenen Quellen wie Gerste, Obst, Kokosnuss, Palm, Rohr, Rosinen, Datteln, Bier, Honig und Reis hergestellt.

Fruchtessige werden durch Gärung ihrer Säfte hergestellt; Malzessig wird durch Gärung von Gerste oder anderem Getreide hergestellt; Balsamico-Essig wird durch Alkohol- und Essigsäuregärung von Traubensaft und Erhitzen hergestellt. Zuckeressig wird durch Gären von Zuckersirup oder Melasse hergestellt.

Reisessig ist in China, Japan, Korea und Vietnam sehr verbreitet. Es wird aus fermentiertem Reis hergestellt und jedes Land produziert Essig, der sich von anderen unterscheidet. Sie sind alle milder und süßer als westlicher Essig.

Von den vier hat der chinesische Reisessig einen stärkeren Geschmack und kann aus weißem Reis hergestellt werden, der einen hellgelben und stärker aromatisierten Essig ergibt, schwarzen Reis, der einen dunklen, rauchigen Essig erzeugt, oder roter Reis, der ein Rot erzeugt -farbener und deutlich aromatisierter Essig.

Japanischer Reisessig ist mild und mild, und es gibt eine gewürzte Reisessigsorte, die Salz und Zucker enthält und zur Herstellung von Sushi verwendet wird. Koreanischer Reisessig wird normalerweise aus klebrigem oder braunem Reis hergestellt, der mit Nuruk gemischt wird. Vietnam hat einen würzigen und sauren Reisessig.

Während Reisessig direkt aus fermentiertem Reis hergestellt wird, wird Reisweinessig aus Reiswein oder Resten aus der Herstellung von Reiswein hergestellt. Reisweinessig wird aus der Hefe oder dem Bodensatz von Reiswein hergestellt. Dies sind Rückstände oder Partikel, die sich am Boden des Weins absetzen.

Obwohl einer als Ersatz für den anderen verwendet werden kann, haben sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Reisweinessig hat einen stärkeren Geschmack wie japanischer Reisessig, der mit Sake oder Reiswein hergestellt wird. Wie Reisessig hängt der Geschmack und die Farbe von Reisweinessig von der Art des Reises ab, der für die Herstellung verwendet wird.

Zusammenfassung:

1. Reisessig wird aus fermentiertem Reis hergestellt, während Reisweinessig aus Reiswein hergestellt wird.
2. Reisessig wird direkt aus Reis hergestellt, der dem Fermentationsprozess unterzogen wird, während Reisweinessig aus den Rückständen oder Rückständen hergestellt wird, die sich am Boden des Reisweins befinden.
3. Obwohl sie den gleichen Bestandteil haben, nämlich Reis, unterscheiden sie sich leicht in ihren Aromen. Reisessig ist milder, während Reisweinessig stärker ist.
4. Die Farbe und das Aroma beider Essigsorten hängen von der Art des Reises ab, aus dem sie hergestellt werden.