Unterschied zwischen Bäckermehl und Mehl

Bäcker-Mehl vs Mehl
 

Mehl ist vielleicht die vielseitigste Zutat in der kulinarischen Welt. Sie ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein unverzichtbares Element in der Welt der Küchenarten. Es gibt viele Mehlsorten, die sich in Textur, Verwendungszweck, Nährwert und den darin enthaltenen Zutaten unterscheiden. Bäckermehl und einfaches Mehl sind zwei solche Mehlsorten, die heutzutage weltweit verwendet werden.

Was ist Bäckermehl??

Bäckermehl ist ein Allzweckweizenmehl mit kanadischer Qualität, das auch als bekannt ist starkes Mehl oder Brotmehl. Es enthält einen hohen Anteil an Eiweiß und Gluten und ist daher ideal für die Herstellung von Produkten auf Hefebasis. Es ist in sehr großen Mengen wie 20 kg-Packungen erhältlich und hat seinen Namen, weil es eine Art Mehl ist, das bei Bäckern sehr beliebt ist. Bäckermehl wird hauptsächlich zum Backen von Brot verwendet und muss in einem luftdichten, feuchtigkeitsdichten Behälter aufbewahrt werden. Andernfalls würden die Öle im Mehl oxidieren und ranzig werden. Manchmal wird das Bäckermehl mit Ascorbinsäure konditioniert, um das Volumen zu erhöhen, was wiederum zu besser strukturiertem Brot führt. Die Zugabe von etwas Maismehl zum einfachen Mehl kann jedoch eine effektive Alternative zu Bäckermehl darstellen, da Maismehl eine Weizenstärke ist, die dem Mehl mehr Gluten hinzufügt und somit ideal zum Backen von Brot macht.

Was ist Mehl??

Auch bekannt als Allzweckmehl, Einfaches Mehl ist das ideale Mehl zum Backen von Kuchen, Gebäck und anderen Backwaren. Mit einem durchschnittlichen Proteingehalt zwischen 8 und 11 Prozent enthält es eine Mischung aus Hart- und Weichweizen und wird in gebleichten und ungebleichten Sorten hergestellt. Gebleichtes Mehl, das chemisch behandelt wird, hat einen geringeren Proteingehalt als ungebleichtes Mehl und eignet sich ideal zum Backen von Keksen, Pasteten, Pfannkuchen usw. Ungebleichtes Mehl eignet sich dagegen für Hefebrot, dänisches Gebäck, Blätterteiggebäck usw. Wird auch zum Beschichten von Lebensmitteln vor dem Braten verwendet, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Einfaches Mehl wird auch als Verdickungsmittel für Suppen, Brühen usw. verwendet. Einfaches Mehl bindet Gemische, verleiht ihm Struktur und ist auch ideal für die Herstellung von ungesäuertem Brot wie Naan und anderen indischen Broten.

Was ist der Unterschied zwischen Baker's Flour und Plain Flour??

Verschiedene Rezepte erfordern unterschiedliche Mehle; sei es für Textur, Geschmack oder andere Qualitäten, die für jedes Gericht wichtig sind. Die Vielfalt der Mehle, die es auf der Welt gibt, ist so vielfältig, dass es leicht ist, zwischen diesen Arten verwirrt zu werden. Bäckermehl und einfaches Mehl sind zwei solche Mehlsorten, die normalerweise miteinander verwechselt werden, wenn die beste Mehlsorte ausgewählt wird, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.

• Bäckermehl hat einen höheren Eiweiß- und Glutengehalt als einfaches Mehl.

• Bäckermehl ist ideal zum Backen von Brot. Einfaches Mehl eignet sich für Kuchen, Gebäck, Fladenbrot usw.

• Einfaches Mehl kann als Backmehl verwendet werden, indem etwas Maismehl hinzugefügt wird.

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