Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce

Dunkel gegen helle Sojasoße

Ein Gewürz, das ein chinesischer Haushalt unvollständig ist, insbesondere der Esstisch, ist Sojasauce. Es ist eine Würzflüssigkeit, die im Geschmack salzig und dunkel ist. Egal, ob Sie es auf gebratenem Reis oder Chow-Mien sprinkeln müssen, Hühnchen vor dem Essen kalt eintauchen oder das Rezept während des Kochens hinzufügen, Sojasauce ist in der chinesischen Küche unverzichtbar. In letzter Zeit ist es in der westlichen Welt gleichermaßen beliebt, und einige amerikanische Restaurants halten die Saucenflasche auf ihren Tischen, um ihre Kunden zufrieden zu stellen, die die chinesische Küche mögen. Die Menschen werden jedoch verwirrt, wenn sie die Farbe der Soße an ihrem Tisch sehen, die manchmal hell ist, während sie zu anderen Zeiten dunkel ist. Gibt es einen Unterschied zwischen dunkler und heller Sojasauce? Lass es uns herausfinden.

Milde Sojasauce

Leichte Sojasauce ist, wie der Name schon sagt, hell und auch der dünnere der beiden Saucen. Es wird hauptsächlich verwendet, um ein Gericht zu würzen. Die helle Farbe ist auf die Zugabe von Weizen während des Fermentationsprozesses der Sojabohnen zurückzuführen. Leichte Sojasauce wird in Kantonesisch als sang chau bezeichnet. In englischer Sprache bedeutet dies frische Sauce. Diese leichte Sauce eignet sich ideal zum Marinieren von Fleisch und zum Rühren von Braten ohne Salzzusatz. Es gibt auch leichte Sojasaucen auf dem Markt, die natriumarm sind und von denen angenommen wird, dass sie für diejenigen, die ihren Salzkonsum beobachten, gesund sind. Zur Herstellung von leichter Sojasauce wird eine Mischung aus Sojabohnen nach Zugabe von Hefe und Bakterien für mindestens 6 Monate in Weizenwasser und Salz fermentiert. Danach wird die Paste entfernt und die filtrierte Flüssigkeit wird gesammelt, um als Sojasauce zu wirken.

Dunkle Sojasoße

Diese Art Sojasauce wird von den meisten Leuten als üblich betrachtet, da sie sich an diese Variante der Sojasauce auf den Tischen chinesischer Restaurants gewöhnt haben. In der Realität fehlt Weizen unter den Zutaten, während Salz weniger ist als die leichte Soße. Anstelle von 6 Monaten wird diese Sauce jedoch mit einer längeren Gärungsdauer hergestellt, die mehr als ein Jahr betragen kann. Die dunkle Sojasauce ist auch dicker und geschmackvoller. Seine dunkle braune Farbe wird verwendet, um Speisen hinzuzufügen, aber sie schmeckt auch gut.