Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig

Reisessig gegen Reisweinessig

Es gibt eigentlich keinen Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig, der sie deutlich voneinander unterscheidet. Essig ist eine saure Flüssigkeit, die sowohl als Gewürz als auch als Konservierungsmittel verwendet wird. Es wird traditionell in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet, vor allem in der chinesischen und japanischen Küche seit Jahrhunderten. Die bloße Erwähnung von Essig erinnert uns an eine Flasche mit roter, schwarzer oder weißer Flüssigkeit, die wir Reis und andere chinesische Gerichte als Würzmittel bestreuen und sie schmackhafter machen. In früheren Zeiten wurde Essig auch als saurer Wein bezeichnet und nur durch Gärung von Wein hergestellt. Heute gibt es jedoch unzählige Essigsorten. Obst und Getreide, das Zucker enthält, können zur Essigherstellung verwendet werden. Es gibt viele Sorten von Reisessig sowie Reisweinessig. Die Menschen bleiben zwischen Reisessig und Reisweinessig verwirrt und haben das Gefühl, etwas zu verpassen, wenn das Rezept Reisweinessig verlangt und sie nur Reisessig verwenden. Lassen Sie uns sehen, ob es einen Unterschied zwischen den beiden Reisessigsorten gibt.

Was ist Reisessig??

Reisessig wird, wie der Name schon sagt, aus fermentiertem Reis hergestellt. Reisessig ist das gleiche wie Reisweinessig. Reisessig ist als Essig bekannt, der nicht so sauer ist wie westlicher Essig. Es ist süßer und milder im Geschmack. Man muss bedenken, dass in der Welt des Kochens Reisessig und Reisweinessig als Synonyme verwendet werden. Es gibt verschiedene Arten von Reisessig wie weißer Reisessig, schwarzer Reisessig und roter Reisessig. Diese werden verwendet, um verschiedenen Arten von Lebensmitteln Geschmack zu verleihen. Weißer Reisessig sollten Sie verwenden, wenn in Ihrem Rezept nur Reisessig steht. Roter Reisessig wird in süßen sowie sauren Gerichten verwendet. Es wird auch zu Fischgerichten verwendet. Schwarzer Reisessig wird in Saucen und Pfannengerichten verwendet.

Was ist Reisweinessig??

Reisweinessig ist ein Ergebnis der Wirkung von Bodensatz oder Weintrub. Dann gibt es auch den Reiswein, der die Sache komplizierter macht, da viele an Reisweinessig denken, der aus Reiswein hergestellt wird. Das ist nicht der Fall. Reiswein ist ein beliebtes Getränk in China, Japan und Korea und beinhaltet die Fermentation von Reis, so dass der im Reis enthaltene Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Andererseits hört der Fermentationsprozess hier nicht auf und setzt sich fort, bis dieser Alkohol im Fall von Reisessig oder Reisweinessig sauer wird. Ein großer Teil der Verwirrung beruht auf der Tatsache, dass Chinesen auch Reiswein herstellen, der alkoholarm ist, aber dennoch als alkoholisches Getränk verwendet wird.

Bei der Herstellung des Reisweinessigs sind es die Bakterien, die die Gärung des Weins bewirken und ihn sauer machen. Dieser säuerliche Geschmack kommt von der Herstellung von Essigsäure, aber die Realität ist, dass Essigsäure allein oder Essigsäure plus Wasser keinen Essig ergibt. Essig enthält viele Vitamine und Verbindungen, die nicht in Essigsäure vorkommen, wie z. B. Riboflavin und andere Mineralsalze, die Essig seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, der in Essigsäure nicht vorhanden ist.

In den letzten Jahren hat die Verwendung von Reisessigen und Reisweinessigen, die keinen großen Unterschied aufweisen, einen vielfachen Anstieg erfahren, da beide süßer und milder sind als viele starke Sorten, die in China hergestellt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig??

Wenn Sie Reisweinessig hören, sollten Sie sich daran erinnern, dass er als Essig behandelt wird und nicht aus Reiswein, einem alkoholischen Getränk in China. Sowohl Reisessig als auch Reisweinessig gelten als gleich.

• Fermentation:

Es gibt keinen großen Unterschied zwischen Reisessig und Reisweinessig.

• Reisessig verwendet Bakterien zur Fermentation von Reis.

• Reisweinessig verwendet zur Herstellung Weinrückstände.

• Geschmack:

• Sowohl Reisessig als auch Reisweinessig haben einen milderen, süßeren Geschmack als westliche Essige. Sie sind auch weniger sauer in der Natur.

• Verwendet:

• Weißer Reisessig sollten Sie verwenden, wenn in Ihrem Rezept nur Reisessig steht.

• Roter Reisessig wird sowohl in süßen als auch in sauren Gerichten verwendet. Es wird auch zu Fischgerichten verwendet.

• Schwarzer Reisessig wird in Saucen und Pfannengerichten verwendet.

Man muss nur daran denken, dass in der Welt des Kochens Reisessig und Reisweinessig gleich sind. Dies sind Namen, die für dasselbe Produkt verwendet werden.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Reisessig durch Itzuvit (CC BY-SA 3.0)