Unterschied zwischen White Miso und Red Miso

Weißes Miso gegen rotes Miso

White Miso und Red Miso sind japanische Gewürze, die aus Reis, Gerste und Sojabohnen hergestellt und anschließend fermentiert werden. Miso ist eine dicke Mischung, die normalerweise für Saucen und andere Würzmittel verwendet wird. Je nach Sorte hat der Miso einen unterschiedlichen Geschmack.

Weißes Miso

Weißer Miso stammt von fermentierten Sojabohnen. Die Mischung bestand aus einem größeren Prozentsatz Reis. Ein weißer Miso hat einen süßen Geschmack und hat nach dem Namen selbst eine weißliche Farbe oder hellbeige. Normalerweise wird ein weißer Miso für Salatdressings, Mayonnaise und Sandwichaufstriche verwendet. Ein weißer Miso hat die höchste Kohlenhydratzahl, was besonders für Gesundheitsbewusste zu beachten ist.

Rot Miso

Auf der anderen Seite kommt ein roter Miso immer noch von fermentierten Sojabohnen statt von Reis; es wird mit Gerste und anderen Körnern vermischt. Der höchste Prozentsatz, der auch die Farbe rot macht, ist auf Sojabohnen zurückzuführen. Ein roter Miso ist eine Zutat für Suppen, Eintöpfe und Lötmittel. Wenn Sie eine dunklere Farbe verwenden möchten, müssen Sie nur zusätzliche Sojabohnen in die Mischung geben.

Unterschied zwischen White Miso und Red Miso

Weißer Miso hat einen höheren Anteil oder Reis, während roter Miso mehr Sojabohnen enthält. Ein weißer Miso ist süß, während ein roter Miso einen tiefen Umami-Geschmack hat. Ein weißer Miso hat eine weißliche bis helle Beige-Farbe, während ein roter Miso auch eine rotbraune Farbe hat. Weißer Miso wird für Mayonnaise und Aufstriche verwendet, während ein Roter Miso für Eintöpfe, Lötungen und Glasuren verwendet wird. Weißer Miso benötigt nur wenige Monate, um zu fermentieren, während ein roter Miso von 1 Jahr bis 3 Jahre reichen kann.

Beide Miso eignen sich hervorragend für das Hinzufügen von Geschmack zu Ihrer Mahlzeit, sie sind auch bei den Japanern beliebt. Es ist gut, den Unterschied zwischen den beiden detaillierter zu kennen.