Cilantro vs. Petersilie

Koriander, auch bekannt als Koriander in Nordamerika und Petersilie sind Kräuter aus derselben botanischen Familie, Apiaceae. Sie werden beide beim Kochen verwendet.

Vergleichstabelle

Cilantro vs. Petersilie-Vergleichstabelle

Cilantro	Petersilie
Botanische Klassifizierung	Coriandrum sativum ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.	Petroselinum crispum ist ein zweijähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.
Verwendet	Alle Teile: Blätter, Wurzeln, Stängel und Samen werden beim Kochen entweder als Beilage, als Hauptzutat oder als Pulver verwendet.	Nur die Blätter werden als Beilage verwendet, gehackt und gestreut. Auch als Teil eines Bouquet garni (Kräuterbündel) zum Würzen von Suppen und Suppen.
Verwendete / gefundene Regionen	Heimisch in Südeuropa, Nordafrika und Südwestasien.	Häufig in der Küche des Nahen Ostens, in Europa und Amerika. Für Blatt wie Koriander verwenden, jedoch milder im Geschmack.
Geschmack	Samen haben, wenn sie zerdrückt werden, einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack. Die Blätter haben einen "Seifengeschmack".	Die gehackten Blätter haben einen milden Geschmack.

Inhalt: Cilantro vs Petersilie

• 1 Beschreibung
• 2 Kulinarische Anwendungen
• 3 Auswirkungen auf die Gesundheit
• 4 Referenzen

Beschreibung

Koriander ist auch als chinesische Petersilie bekannt. In Amerika heißt es Koriander. Hitze verringert den Geschmack von Korianderblättern und wird am Ende des Kochvorgangs verwendet.

Es gibt zwei Arten von Petersilie, Lockiges Blatt und das Italienisches flaches Blatt. Geschweifte Blattpetersilie wird normalerweise als Beilage wegen ihres hellgrünen und angenehmen Aussehens verwendet.

Kulinarische Anwendungen

Gehackte Korianderblätter werden in vielen asiatischen und mexikanischen Gerichten als Hauptzutat oder Beilage verwendet. Es ist eine Schlüsselzutat in Salsa und Guacamole, auch in indischen Chutneys und Saucen. Die Samen können trocken geröstet und gemahlen werden und werden in der indischen Küche verwendet (es ist ein Hauptbestandteil von Garam Masala)..

Petersilie ist ein Hauptbestandteil westasiatischer Salate wie Tabbouleh aus dem Libanon; Gremolata, die Kalbsragout begleitet; und Persillade, eine Mischung aus gehacktem Knoblauch und Petersilie, die in der französischen Küche verwendet wird. Petersilie wird auch als Teil eines Bouquet garni (oder eines Bündels verschiedener Kräuter) verwendet, um Suppen und Brühe beim Kochen zu würzen. Wird hauptsächlich in der europäischen und amerikanischen Küche als Garnitur für Lebensmittel verwendet.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Korianderblätter und -samen sind reich an Antioxidantien. Die Chemikalien aus den Blättern wirken antibakteriell gegen Salmonellen. Es kann auch das Verderben verzögern oder verhindern. Es ist eine traditionelle Behandlung von Diabetes. Wird auch in der kalten Medizin zur Linderung von Angstzuständen und Schlaflosigkeit im Iran verwendet. Wird in der traditionellen indischen Medizin als Diuretikum verwendet, indem gleiche Mengen an Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen gekocht werden. Anschließend wird die Flüssigkeit gekühlt und getrunken. Der mit Kurkuma vermischte und auf die Haut aufgetragene Koriandersaft ist eine Behandlung für Akne.

Petersilie Tee kann als Einlauf und zur Kontrolle von Bluthochdruck verwendet werden. Petersilie ist reich an Oxalsäure, einer Verbindung, die an der Bildung von Nierensteinen beteiligt ist. Es wird nicht empfohlen, von schwangeren Frauen eingenommen zu werden, da dies zu Gebärmutterstimulation und vorzeitiger Geburt führen kann, wird jedoch für stillende Mütter empfohlen, da sie die Milchproduktion anregt.

Verweise

• Wikipedia: Koriander
• Wikipedia: Petersilie