Unterschied zwischen Fenchel und Anis

Hauptunterschied - Fenchel vs Anis

 

Gewürze werden hauptsächlich für die essbaren Blätter, Stängel, Rinden, Blüten oder Fruchtbestandteile angebaut. Sie sind wesentliche Aromastoffe, vor allem in der südasiatischen Ernährung. Fenchel und Anis gehören ebenfalls zu dieser Gewürzgruppe. Sie haben ein ähnliches Geschmacksprofil und beide Pflanzen haben ähnliche Merkmale. Daher wird Fenchel von den meisten Verbrauchern oft als Anis oder umgekehrt bezeichnet. Aber Anis und Fenchel sind zwei verschiedene Pflanzen und der botanische Name von Anis ist Pimpinellaanisum wohingegen der botanische Name von Fenchel ist Foeniculum vulgare. Sowohl Anis als auch Fenchel gehören zur Familie der Apiaceae. Die gesamte Pflanze des Fenchels ist essbar, wohingegen normalerweise die Samen der Anispflanze essbar sind. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Fenchel und Anis. Obwohl Anis und Fenchel zur selben Familie gehören, haben Anis und Fenchel unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Dieser Artikel untersucht diese Unterschiede zwischen Fenchel und Anis.

Was ist Fenchel??

Fenchel ist eine blühende Pflanzenart, die zur Karottenfamilie gehört. Es ist ein mehrjähriges Kraut mit gelben Blüten und gefiederten Blättern. Es ist in den Mittelmeerländern beheimatet, hat sich aber in weiten Teilen der Welt, insbesondere auf trockenen Böden nahe der Küstengebiete und an Flussufern, weitgehend eingebürgert. Es gilt als hocharomatisches und aromatisches Kraut mit Koch- und Heilmitteln. Dies ist eines der wichtigsten Gewürze in der indischen und srilankischen Küche. Florence of Fenchel erscheint in einer geschwollenen, knollenartigen Stielbasis, die als Gemüse konsumiert wird. Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten, die den Anis-Schwalbenschwanz und die Mausmotte umfassen, als Nahrungspflanze verzehrt.

Was ist Anis??

Anis, auch bekannt als Anislikör ist eine blühende Pflanze aus der Karottenfamilie. Anis ist eine jährliche Kräuterpflanze, und der Same ist die essbare Komponente. Es ist im östlichen Mittelmeerraum und in Südwestasien heimisch. Sternanis oder chinesischer Anis bilden die achtzackige sternförmige Schote für ihre Samen. Die Samen von Sternanis geben dem Anis auch einen sehr ähnlichen Geschmack, aber er gehört nicht zur Apiaceae-Familie, sondern zur Familie der Illiciaceae. Anis gilt als hocharomatisches und aromatisches Kraut mit Koch- und Heilmitteln. Sein Geschmack hat Ähnlichkeiten mit Fenchel und Süßholz. Die Anispflanze wird auch von den Larven einiger Lepidoptera-Arten angegriffen, die den Anis-Schwalbenschwanz und die Mausmotte umfassen.

Was ist der Unterschied zwischen Fenchel und Anis??

Wissenschaftlicher Name:

Fenchel: Foeniculum vulgare

Anis: Pimpinellaanisum

Wissenschaftliche Klassifikation:

Fenchel:

Königreich: Plantae

Bestellung: Apiales

Familie: Apiaceae

Gattung: Foeniculum

Spezies: F. vulgare

Anis:

Königreich: Plantae

Bestellung: Apiales

Familie: Apiaceae

Gattung: Pimpinella

Arten: P. anisum

Ursprungsland:

Fenchel entstanden an den Ufern des Mittelmeers.

Anis entstand im östlichen Mittelmeerraum und in Südwestasien.

Baumbiologie:

Fenchel ist eine mehrjährige Kräuterpflanze. Es ist aufgerichtet und erreicht Höhen von bis zu 2,5 m mit hohlen Stielen.

Anis ist eine jährliche krautige Pflanze, die mindestens 90 cm hoch wird.

Saat:

Fenchel: Fenchelsamen werden oft mit Anissamen verwechselt, die in Geschmack und Aussehen ähnlich sind. Aber diese Samen sind kleiner als Anissamen. Getrocknete Fenchelsamen sind sehr aromatische Gewürze mit Anisgeschmack. Anfangs sind sie braun oder grün und verwandeln sich langsam mit dem Samen in ein mattes Grau.

Anis: Die Frucht ist ein länglicher, trockener Schizokarp mit einer Länge von 3 bis 6 mm, der üblicherweise als Anis bezeichnet wird.

Essbarer Teil der Pflanze:

Fenchel: Die gesamte Pflanze einschließlich Zwiebel, Blattwerk und Samen

Anis: Nur Samen

Schäden durch Schädlinge:

Fenchel wird von den Larven einiger Lepidoptera-Arten angegriffen, einschließlich der Mausmotte und des Anis-Schwalbenschwanzes.

Anis wird von Larven einiger Lepidoptera-Arten (Schmetterlinge und Motten) angegriffen, darunter der Kalkspeckmops und der Wermutmops.

Verwendet:

Fenchel: Die Zwiebel, das Laub und die Samen der Fenchelpflanze werden in vielen Zubereitungen für Speisen verwendet. Sie sind;

• Die Zwiebel ist ein knackiges Gemüse, das gebraten, gedünstet, gekocht, gegrillt oder roh gegessen werden kann.
• Junge zarte Blätter werden zum Garnieren oder zum Würzen von Salaten verwendet. Darüber hinaus wird es auch zum Würzen von Saucen, Suppen und Fischsauce verwendet.
• Florence Fenchel wird bei der Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet, die als alkoholische Mischung bezeichnet werden

Fenchel wird auch als Aroma in natürlicher Zahnpasta verwendet und in der Küche und in süßen Desserts verwendet. Fenchelsamen sind der Hauptbestandteil des Geschmacks in der italienischen Wurst und werden auch in aromatisierten Teezubereitungen verwendet.

Anis zeichnet sich durch seinen charakteristischen Geschmack aus. Es wird zum Kochen verschiedener Gerichte und zur Herstellung von aromatisiertem Tee verwendet. Es wird auch zur Gewinnung von ätherischem Öl verwendet.

Zusammenfassend sind sowohl Anis als auch Fenchel wesentliche kulinarische Gewürze, und beide haben viele ähnliche sensorische Merkmale. Sie stammen jedoch von zwei verschiedenen Pflanzenarten und die gesamte Fenchelpflanze wird für den Verzehr verwendet, wohingegen nur Anissamen für den menschlichen Verzehr verwendet werden.

Verweise

Blamey, M. und Gray-Wilson, C. (1989). Flora von Großbritannien und Nordeuropa. ISBN 0-340-40170-2

Vier neue Glycoside des Stilbentrimers von Foeniculifructus (Frucht von Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T und Niiho Y., Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 1995, vol. 43, no 5, 868-871 Seiten, INIST: 3610745.

S. Pruthi: Gewürze und Gewürze, Neu-Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Lebensmittel Aromen. Springer p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Bildhöflichkeit:

1. Fenchelsamen Von Howcheng (Eigene Arbeit) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 oder CC BY-SA 2.5], über Wikimedia Commons

2. Sternanis-Serie (4297746909) Von THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], über Wikimedia Commons