Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure

Das Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure liegt das Ascorbinsäure ist der Wirkstoff in dem, was wir als Vitamin C einnehmen, während Zitronensäure in Vitamin-C-Tabletten verwendet wird, um nur den Geschmack zu bestimmen.

Zitronensäure und Ascorbinsäure sind organische Verbindungen, die als Säuren wirken können. Organische Säuren enthalten im Wesentlichen Wasserstoff und Kohlenstoff mit einem anderen Element. Andere übliche organische Säuren sind Essigsäure, Ameisensäure, Milchsäure usw. Diese Säuren haben eine -COOH-Gruppe. Daher können sie als Protonenspender fungieren. Sowohl Zitronensäure als auch Ascorbinsäure kommt in Zitrusfrüchten vor, so dass eine Verwirrung zwischen den beiden besteht. Sie sind jedoch völlig zwei Moleküle.

INHALT

1. Übersicht und Schlüsseldifferenz
2. Was ist Zitronensäure?
3. Was ist Ascorbinsäure?
4. Side by Side-Vergleich - Zitronensäure und Ascorbinsäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Zitronensäure??

Zitronensäure ist eine organische Säure, die in Zitrusfrüchten vorkommt. Zum Beispiel sind Limette, Zitrone und Orangen Zitrusfrüchte. Allen diesen Früchten gemeinsam ist der säuerliche Geschmack, und Zitronensäure ist dafür verantwortlich. Je nach Menge variiert die Säure von Obst zu Obst.

Diese Säure ist auch in einigen Gemüsen vorhanden. Dies ist eine schwache Säure im Vergleich zu anorganischen Säuren wie HCl oder Schwefelsäure mit der chemischen Formel C₆H₈O₇. Es erscheint als weißer kristalliner Feststoff und wirkt bei der Solvatation in Flüssigkeit als Protonendonor. Darüber hinaus ist es in Wasser löslich. Zitronensäure hat drei -COOH-Gruppen und zeigt daher die Eigenschaften anderer Carbonsäuren. Beim Erhitzen zersetzt es sich zum Beispiel, indem es Kohlendioxid und Wasser abgibt. Verglichen mit anderen Carbonsäuren ist Zitronensäure stärker, da das Anion durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert werden kann.

Abbildung 01: Lineare Struktur der Zitronensäure

Unter den vielen Verwendungen verwenden wir täglich Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff. Es verleiht den Getränken Geschmack. Diese Säure ist ein gutes natürliches Reinigungsmittel. Daher ist es nützlich für Reinigungsprodukte und Schönheitsprodukte. Ein weiterer Grund für die Verwendung von Zitronensäure in der Haut ist die Fähigkeit, als Antioxidans zu wirken.

Zitronensäure ist außerdem ein guter Chelatbildner. Es kann sich mit Metallen und Mineralien verbinden. So hilft es dem Körper, sie leichter aufzunehmen und zu verdauen. Ferner ist diese Säure ein Zwischenprodukt im Zitronensäurezyklus; daher ist es ein Molekül, das in allen Lebewesen vorhanden ist.

Was ist Ascorbinsäure??

Ascorbinsäure ist auch eine natürlich vorkommende organische Säure. L-Ascorbinsäure wird auch als Vitamin C bezeichnet und ist ein essentieller Nährstoff für den Menschen. Es hat die Summenformel von C₆H₈O₆. Dies ist ein weißer Farbkörper, der manchmal aber auch leicht gelb erscheinen kann.

Abbildung 02: Zyklische Struktur von Ascorbinsäure

Ascorbinsäure ist in Wasser und anderen polaren organischen Lösungsmitteln löslich. Wenn ein loses Proton aus einer Hydroxylgruppe an Vinylkohlenstoff gebunden ist, stabilisiert sich das Molekül durch Resonanzstabilisierung. Diese Stabilität der deprotonierten konjugierten Base der Ascorbinsäure macht sie saurer als die anderen Hydroxylgruppen. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure ein Antioxidans wie Zitronensäure.

Was ist der Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure??

Zitronensäure ist eine in Zitrusfrüchten enthaltene organische Säure, während Ascorbinsäure eine natürlich vorkommende organische Säure ist, die wir Vitamin C nennen. Der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure besteht darin, dass Ascorbinsäure der Wirkstoff ist, was wir als Vitamin C nehmen Zitronensäure hingegen wird in Vitamin-C-Tabletten verwendet, um den Geschmack zu bestimmen. Darüber hinaus hat Ascorbinsäure eine cyclische Struktur, Zitronensäure jedoch eine lineare Struktur.

Als ein weiterer signifikanter Unterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure können wir sagen, dass die Zitronensäure drei Carboxylgruppen hat, und sie können Protonen abgeben, wenn sie als Säuren wirken, aber in Ascorbinsäure gibt es keine -COOH-Gruppen (wenn sich der Ring öffnet) es kann ein -COOH sein). Die Protonenspende stammt von den Hydroxylgruppen im Molekül. Ein weiterer Unterschied zwischen Citronensäure und Ascorbinsäure besteht darin, dass in Citronensäure das deprotonierte Ion durch intramolekulare Wasserstoffbrückenbindung stabilisiert wird, während in Ascorbinsäure das deprotonierte Molekül durch Resonanz stabilisiert wird.

Zusammenfassung - Zitronensäure vs Ascorbinsäure

Vitamin C-Tabletten haben einen sauren Geschmack; Dies liegt nicht an der Anwesenheit von Ascorbinsäure, sondern an Zitronensäure. Daher besteht der Hauptunterschied zwischen Zitronensäure und Ascorbinsäure darin, dass Ascorbinsäure der Wirkstoff in dem ist, was wir als Vitamin C einnehmen, wohingegen Zitronensäure in Vitamin C-Tabletten nur zur Geschmacksverbesserung verwendet wird.

Referenz:

1. "Zitronensäure". Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin. Hier verfügbar 
2. "Ascorbinsäure". Nationales Zentrum für Biotechnologie-Informationen. PubChem Compound Database, US-amerikanische Nationalbibliothek für Medizin. Hier verfügbar   

Bildhöflichkeit:

1. ”Zitronensäure - Zitronensäure” Von NEUROtiker - Eigenes Werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. "Ascorbinsäure-Struktur" Von Mykhal - Eigene Arbeit, (Public Domain) via Commons Wikimedia