Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren

Gesättigte vs ungesättigte Fettsäuren
 

Fettsäuren bestehen aus unverzweigten Kohlenstoffketten mit einer Carboxylgruppe an einem Ende. Sie umfassen verschiedene Komponenten im Körper, einschließlich Phospholipide, Triglyceride, Diglyceride, Monoglyceride und Sterolester. Die häufigsten Fettsäuren haben eine Kettenlänge von 16 bis 18 Kohlenstoffen. Basierend auf der chemischen Struktur der Fettsäurekette gibt es zwei Arten von Fettsäuren im Körper. nämlich gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Einfache Fette bestehen hauptsächlich aus Glycerid und Fettsäuren. Das häufigste einfache Fett ist das Triglycerid, bestehend aus Glycerid und drei Fettsäuren.

Was sind gesättigte Fettsäuren??

Gesättigte Fettsäuren bestehen aus unverzweigten Kohlenstoffketten ohne Doppelbindungen. Diese Fettsäuren bilden gesättigte Fette. Die gesättigten Fette sind reich an Fleisch, tierischem Fett, Vollmilch, Butter, Kokosnussöl und Palmöl. Diese Fette sind bei Raumtemperatur fest. Gesättigte Fette erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen somit die mit LDL-Cholesterin verbundenen Risiken.

Was sind ungesättigte Fettsäuren??

Ungesättigte Fettsäuren haben Kohlenstoffketten mit einer oder mehreren C = C-Bindungen. Diese Fettsäuren bilden ungesättigte Fette. Die Hauptquellen für ungesättigte Fette befinden sich meist in Pflanzen. Es gibt zwei Arten von Fettsäuren, basierend auf ihrer Anzahl von C = C-Bindungen; (a) einfach ungesättigte Fettsäuren, die nur eine C = C-Doppelbindung entlang der Fettsäurekette enthalten und in Canola, Erdnuss, Olive, Avocado und Cashews gefunden werden, und (b) mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die zwei oder mehr C enthalten = C-Doppelbindungen und werden in Fischen, Mandeln und Pekannüssen gefunden. Ungesättigte Fettsäuren werden genannt gesunde Fettsäuren da sie den LDL-Cholesterinspiegel senken, reduzieren sie das Risiko, das mit schlechtem Cholesterin verbunden ist.

Was ist der Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren??

• Gesättigte Fettsäuren bilden gesättigte Fette, während ungesättigte Fettsäuren ungesättigte Fette bilden.

• Gesättigte Fettsäuren haben keine doppelten C = C-Doppelbindungen in der Fettsäurekette. Daher haben die gesättigten Fettsäuren die maximale Anzahl an Wasserstoffatomen. Ungesättigte Fettsäuren haben jedoch einen oder mehrere Unsättigungspunkte, an denen Wasserstoffatome in der Kette fehlen.

• Die Quellen für gesättigte Fettsäuren sind tierisches Fett, Kokosnussöl und Palmöl, wohingegen diejenigen ungesättigter Fettsäuren die meisten Pflanzenöle und Fischöl sind.

• Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest, während ungesättigte Fettsäuren bei Raumtemperatur flüssig sind.

• Die Haltbarkeit gesättigter Fettsäuren ist viel höher als die der ungesättigten Fettsäuren.

• Im Gegensatz zu den ungesättigten Fettsäuren sind gesättigte Fettsäuren in Vitaminen löslich.

• Gesättigte Fette erhöhen das Serumcholesterin, während ungesättigte Fette die Serumgesamtmenge und das LDL-Cholesterin senken.