Unterschied zwischen Essigsäure und Essig

Essigsäure gegen Essig

Essigsäure gehört zur Familie der organischen Verbindungen, die als Carbonsäuren bekannt sind. Sie haben die funktionelle Gruppe -COOH. Diese Gruppe ist als Carboxylgruppe bekannt. Carbonsäure hat die folgende allgemeine Formel.

Im einfachsten Carbonsäuretyp ist die Gruppe R gleich H. Diese Carbonsäure ist als Ameisensäure bekannt. Trotz Ameisensäure gibt es viele andere Arten von Carbonsäuren mit verschiedenen R-Gruppen. Die R-Gruppe kann eine gerade Kohlenstoffkette, eine verzweigte Kette, eine aromatische Gruppe usw. sein. Essigsäure, Hexansäure, Benzoesäure sind einige Beispiele für Carbonsäuren.

Essigsäure

Essigsäure ist die Carbonsäure, bei der die R-Gruppe der obigen Struktur -CH ist₃. In der IUPAC-Nomenklatur werden Carbonsäuren durch Ablegen des Endes benannt -e des Namens des Alkans entsprechend der längsten Kette in der Säure und durch Zugabe von -oische Säure. Dem Carboxylkohlenstoff wird immer die Nummer 1 zugewiesen. Demnach ist der IUPAC-Name für Essigsäure Ethansäure. Die Essigsäure ist also der übliche Name.

Wie der Name schon sagt, ist es eine Säure, also kann ein Wasserstoffion in eine Lösung gegeben werden. Es ist eine Monoprotinsäure. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit saurem Geschmack und charakteristischem Geruch. Essigsäure ist ein polares Molekül. Aufgrund der OH-Gruppe können sie starke Wasserstoffbrücken miteinander und mit Wasser eingehen. Als Ergebnis hat Essigsäure einen hohen Siedepunkt, der etwa 119 ° C beträgt. Essigsäure löst sich leicht in Wasser. Da es sich um eine Carbonsäure handelt, unterliegt sie allen Reaktionen der Carbonsäuren. Da sie sauer sind, reagieren sie leicht mit NaOH und NaHCO₃ Lösungen zur Bildung löslicher Natriumsalze. Essigsäure ist eine schwache Säure, und sie befindet sich im Gleichgewicht mit ihrer konjugierten Base (Acetation) in wässrigen Medien. Essigsäure ist der Hauptbestandteil von Essig, der in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Es wird als polares Lösungsmittel zur Herstellung von Lösungsmittelsystemen verwendet. Es wird auch als chemisches Reagenz zur Synthese von Verbindungen verwendet. Beispielsweise wird es mit einem Alkohol zur Herstellung eines Esters verwendet

Essigsäure wird auf natürliche Weise durch anaerobe Fermentation unter Verwendung von Zuckersubstraten synthetisiert. Dies geschieht durch anaerobe Bakterien. Die Hauptmethode zur synthetischen Herstellung von Essigsäure ist die Methanolcarbonylierungsmethode.

Essig

Dies ist eine Flüssigkeit, die Essigsäure und Wasser enthält. Essig wird durch Fermentation von Kohlenhydraten durch Mikroorganismen hergestellt. Eine Vielzahl von Substraten kann zur Herstellung von Essig verwendet werden. Malz, Kokosnuss, Reis, Palme, Zuckerrohr, Bier, Wein, Apfelwein sind einige davon. Natürlicher Essig wird in einem langsamen Prozess hergestellt, was Wochen oder Monate dauern kann, aber es gibt auch künstlichen Essig auf dem heutigen Markt. Für kommerzielle Zwecke kann der Fermentationsprozess beschleunigt werden. Essig wird für so viele Zwecke verwendet. Am häufigsten wird es zur Zubereitung von Speisen verwendet. Es kann auch als Herbizid verwendet werden. Weiterer Essig wird zu medizinischen Zwecken verwendet, z. B. zur Diät- und Diabetikerkontrolle, als antimikrobieller Wirkstoff usw.