Unterschied zwischen gebackenem und gegrilltem

Gebacken vs gegrillt

Backen und Grillen sind zwei Techniken zur Zubereitung von Rezepten, die der Menschheit seit jeher bekannt sind. In der Antike vor der Zivilisation und wenn Speiseöl nicht zum Kochen von Speisen da war, machte man Feuer und gebackenes oder gegrilltes Fleisch, um es schmackhaft und lecker zu machen. Obwohl sowohl beim Backen als auch beim Grillen das Erwärmen der Speisen erforderlich ist, gibt es Unterschiede in den beiden Techniken, über die in diesem Artikel gesprochen wird.

Backen

In westlichen Ländern und jetzt sogar im östlichen Teil der Welt verwenden immer mehr Häuser Öfen, die das Backprinzip anwenden, um Nahrungsmittel zuzubereiten. Beim Backen wird Wärme durch Konvektion auf das Lebensmittel aufgebracht. Diese Art des Kochens kann in einem Ofen oder auf heißen Steinen erfolgen. Alle Arten von Keksen, Kuchen und Gebäck werden durch Backen zubereitet. In Asien werden Brot, bekannt als Roti, durch Backen zubereitet. Obwohl das Backen in Häusern erfolgt, werden Backwaren wie Kekse, Gebäck und Kuchen auch in Bäckereien verkauft.

Obwohl Fleischprodukte häufig gebacken werden, kann sogar Gemüse wie gebackene Kartoffeln, gebackene Bohnen und sogar gebackene Nudeln gebacken werden. Moderne Öfen sind mit Grills ausgestattet, mit denen eine Person das Lebensmittel entweder backen oder grillen kann. Während beim Backen die Konvektion verwendet wird, ist es die Strahlungswärme, die Speisen durch Grillen zubereitet.

Grillen

Wenn ein Lebensmittel durch Anwendung von trockener Hitze von unten oder oben gegart wird, spricht man von Grillen. Ein Grill kann entweder ein offener Grill oder eine Pfanne mit erhabenen Graten sein, um den offenen Grill zu imitieren. Die Wärmestrahlung von der Wärmequelle ist dafür verantwortlich, die Temperatur des Gargutes beim Grillen zu erhöhen. Wenn jedoch eine Grillpfanne verwendet wird, kocht das Essen durch direkte Leitung. In einigen westlichen Ländern wie den USA und Kanada wird das Kochen als Braten bezeichnet, wenn die Hitze zum Kochen der Speisen von oben kommt.

Direktes Grillen erhöht die Temperatur der Speisen auf über 260 Grad Celsius und bewirkt ein besonderes Aroma, weshalb Grillgerichte von Menschen auf der ganzen Welt geliebt werden. In asiatischen Ländern sind gegrilltes Fleisch und Kebabs eine Delikatesse, und der Geschmack solcher Rezepte ist beliebt.

Eine Anwendung des Grillens ist das Grillen, bei dem das zu kochende Lebensmittel mit Hilfe von Holz, heißer Kohle oder Holzkohle wenig und indirekte Wärme von unten erzeugt wird. Dies ist ein Prozess, der sehr ähnlich ist, wie in Indien und Pakistan gekocht wurde, bevor Kochgas eingeführt wurde.