Amerikanischer Käse gegen Cheddar-Käse

Cheddar ist ein harter englischer Käse während amerikanischer Käse ist ein glatter und cremiger Schmelzkäse. Cheddar hat mehr Geschmack, während amerikanischer Käse, der künstlich verarbeitet und nicht auf natürliche Weise gealtert wird, weniger teuer ist. Amerikanischer "Käse" ist technisch nicht als Käse qualifiziert und kann nicht verkauft werden, ohne ihn als "Schmelzkäse" zu kennzeichnen. Aus diesem Grund können „Kraft Singles“ nicht legal als „Kraft Cheese“ verkauft werden und werden immer als „Schmelzkäse“ bezeichnet..

Vergleichstabelle

Amerikanischer Käse gegen Cheddar Cheese-Vergleichstabelle

Amerikanischer Käse	Cheddar-Käse
Ursprung	Amerika	Cheddar, Somerset, England
Textur	Glatt und cremig	Hart und leicht krümelig
Farbe	Weiß, gelb oder orange	Weiß, gelb oder orange
Geschmack	Normalerweise fad	Mild - stark
Alterungszeit	60-90 Tage	3-8 Monate
Kalorien pro 100 g	336	336
Auch bekannt als	Pasteurisierter Schmelzkäse, amerikanische / kanadische Singles, amerikanische / kanadische Scheiben	Pasteurisierter Schmelzkäse, amerikanische / kanadische Singles, amerikanische / kanadische Scheiben

Inhalt: Amerikanischer Käse gegen Cheddar-Käse

• 1 Geschichte
• 2 Eigenschaften
• 3 Produktion
• 4 Verwendungen
  • 4.1 Ersatz
• 5 Nährwertangaben
• 6 Preis
• 7 Wie man amerikanischen Käse und Cheddar-Käse zu Hause herstellt?
• 8 Referenzen

Cheddar-Käsewürfel bei einer Weinprobe

Geschichte

Amerikanischer Käse wurde zuerst von den britischen Kolonisten in Amerika hergestellt und dann in den 1970er Jahren nach England exportiert.

Cheddar-Käse stammt aus dem englischen Dorf Cheddar in Somerset, England. Dort wird es seit mindestens dem 12. Jahrhundert hergestellt.

Züge

Amerikanischer Käse hat eine glatte und cremige Textur. Es ist normalerweise mild im Geschmack, aber verschiedene Käsesorten können hinzugefügt werden, um es geschmackvoller zu machen. Es ist in verschiedenen Farben wie Gelb, Weiß und Orange erhältlich. Es ist schwer zu brennen, schmilzt jedoch leicht und hat keinen starken Geruch. Es hat eine sehr lange Haltbarkeit (12-15 Jahre).

Cheddar-Käse ist ein harter, scharf schmeckender Käse. Seine natürliche Farbe reicht von hellgelb bis gebrochenweiß, obwohl einige Hersteller den Käse mit einem helleren Gelb färben. Es ist etwas krümelig.

Produktion

Amerikanischer Käse wird mit Milch, Molke, Milch- und Molkeproteinen, Farbstoffen, Aromen, Emulgatoren und Salz hergestellt. Die Bestandteile werden mit Emulgatoren (wie Kaliumphosphat, Natrium oder Citrat) gemischt und erhitzt und zur Verfestigung in Formen gegossen. Manchmal wird ein Stabilisierungsmittel wie Polysaccharid-Xanthangummi zugesetzt, um eine Trennung der Bestandteile zu verhindern.

Cheddar-Käse wird mit Kuhmilch hergestellt. Nach dem Erhitzen wird der Käsebruch mit Salz geknetet, in Würfel geschnitten, um die Molke abzulassen, dann gestapelt und gewendet. Es wird dann bei einer konstanten Temperatur, z.B. in Höhlen für 3 bis 18 Monate.

Verwendet

Ein klassischer gegrillter Cheeseburger

Amerikanischer Käse wird in Amerika am häufigsten für Hamburger, gegrillte Käsesandwiche, Makkaroni und Käse- und Käsedips verwendet.

Cheddar-Käse ist der beliebteste Käse in Großbritannien und der zweitbeliebteste Käse in den USA. Es wird in einer Vielzahl von Rezepten verwendet.

Ersatz

Amerikanischer Käse kann durch Cheddar oder Schweizer Käse ersetzt werden (für mehr Geschmack).

Wenn Sie keinen Zugang zu Cheddar-Käse haben, können Sie stattdessen Colby, Cheshire oder amerikanischen Käse verwenden.

Nährwertangaben

Cheddar und amerikanischer Käse variieren leicht in den Nährwerten. Beide sind eine gute Quelle für Calcium und Eisen, haben keinen Zuckerzusatz, sind aber sehr reich an gesättigten Fettsäuren und Natrium. Die Kalorien variieren je nach Art der für die Käseherstellung verwendeten Milch (Fett / Nichtfett).

	Amerikanischer Käse (pro 100 g)	Cheddar-Käse (pro 100 g)
Kalorien	336	403
Kalzium	57% der täglichen Aufnahme	95% der täglichen Einnahme
Eisen	3% der täglichen Einnahme	5% der täglichen Aufnahme
Fett	26g	33 g
Gesättigte Fettsäuren	16 g	21g
Cholestrol	82 mg	105 mg
Natrium	1297 mg	612 mg
Kohlenhydrate	1 g	7g
Eiweiß	19g	25 g

Preis

Amerikanischer Käse (schlichtes Gelb) kostet etwa 5,99 US-Dollar pro Pfund. Die Preise für Käse variieren, aber ein Pfund Cheddar kostet derzeit zwischen 4,99 $ für milden Cheddar und 21,99 $ für extra scharfen 12-jährigen Cheddar.

Aktuelle Preise für amerikanischen und Cheddar-Käse sind auf Amazon.com verfügbar:

Wie man amerikanischen Käse und Cheddar-Käse zu Hause herstellt?

Hier sind ein paar interessante Videos, wie man amerikanischen Käse und Cheddar-Käse zu Hause herstellen kann:

Verweise

• http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
• http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
• http://www.food.com/library/processed-eseese-499
• http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
• http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm