Backpulver gegen Backpulver

Backsoda ist der gebräuchliche Name für Natriumbicarbonat, eine salzige alkalische chemische Verbindung, die vielfältig eingesetzt werden kann. Backpulver, besteht aus Backsoda und sauren Salzen und ist ein Treibmittel, das zum Aufhellen und Erweichen der Textur von Backwaren verwendet wird. Mit den richtigen Maßen und Zutaten können Sie hausgemachtes Backpulver herstellen. In einigen Fällen kann Backpulver als Ersatz für Backpulver verwendet werden. Die Verwendung einer falschen Menge Backpulver oder Backpulver oder die Verwendung der falschen Menge in einem Rezept kann die Textur einer Backware erheblich verändern.

Vergleichstabelle

Vergleichstabelle für Backpulver vs.

Backpulver	Backsoda
Definition	Backpulver, das aus Backpulver und sauren Salzen besteht, ist ein Treibmittel, das verwendet wird, um die Textur von Backwaren aufzuhellen und zu erweichen.	Backpulver ist der gebräuchliche Name für Natriumbicarbonat, eine salzige alkalische chemische Verbindung, die vielfältig eingesetzt werden kann.
Zutaten	Drei trockene Zutaten: eine Säure wie Monocalciumphosphat; eine Basis, die Backpulver ist; und ein Füllstoff wie Maisstärke, der als Trocknungsmittel dient.	Natriumbicarbonat.
Auswechslung	Kann anstelle von Backpulver verwendet werden. Herauszufinden, wie viel Backpulver als Ersatz verwendet werden kann, kann jedoch schwierig sein und hängt stark von anderen Zutaten ab.	Kann nicht anstelle von Backpulver verwendet werden. Es ist jedoch möglich, hausgemachtes Backpulver mit Backpulver, Weinstein und (optional) Maisstärke herzustellen.
Gepaart mit	Da Backpulver eine Säure und eine Base enthält, wird es in Rezepten verwendet, die andere relativ neutrale Bestandteile wie Milch enthalten. Es wird häufig in Kuchen- und Muffinrezepten gefunden.	Backpulver, das alkalisch ist, kommt häufiger in Rezepten vor, die saure Bestandteile enthalten, auf die es reagieren kann, wie beispielsweise Joghurt, Zitronensaft oder Buttermilch. Backpulver wird für Lebensmittel wie Kekse und Schnellbrote wie Bananenbrot verwendet.
Kalorien pro 100 g	53g.	0 g.
Kohlenhydrate pro 100 g	28g.	0 g.
Natrium pro 100 g	10600 mg (441% des Tageswertes).	27360 mg (1140% des Tageswertes).

Inhalt: Backpulver vs Backpulver

• 1 Gebrauch beim Backen
  • 1.1 Einzelner gegen doppelt wirkendes Backpulver
  • 1.2 Welche Rezepte verwenden Backpulver vs. Backpulver?
• 2 Vertretung
• 3 Andere Verwendungen für Backpulver
• 4 Referenzen

Verwenden Sie beim Backen

Bevor Backpulver beim Kochen als nützlich befunden wurde und bevor Backpulver erfunden wurde, gab es nur wenige Treibmittel. Das Backen von Backwaren mit Zutaten wie Hefe, die die Kohlensäureblasen erzeugen, die für das Backen benötigt werden, dauert Stunden im Vergleich zu den sofortigen Ergebnissen des Backpulvers.

Backpulver besteht aus drei trockenen Bestandteilen: einer Säure wie Monocalciumphosphat; eine Basis, die Backpulver ist; und ein Füllstoff wie Maisstärke, der als Trocknungsmittel dient. Die Zugabe von Wasser zu diesem Pulver führt zu einer chemischen Reaktion, bei der Säure und Base Kohlendioxidblasen erzeugen, genau wie Hefe. Diese Blasen helfen Backwaren, wie Brot, aufzustehen und zu flauschigen Texturen aufzuhellen.

Im Gegensatz zu Backpulver ist Backpulver kein Treibmittel. Es ist einfach eine alkalische chemische Verbindung, die auf eine Reihe von Flüssigkeiten reagiert, mit denen sie in Kontakt kommt. Zum Beispiel reagiert Backsoda auf Teige, die saure Flüssigkeiten wie Buttermilch oder Zitronensaft verwenden.

Einfach gegen doppelt wirkendes Backpulver

Es gibt zwei Arten von Backpulver: einfachwirkend und doppelt wirkend. Das "Single" und "Double" in diesen Begriffen bezieht sich darauf, wie und was noch wichtiger ist, wann Die Säure oder die Säuren im Backpulver reagieren auf nasse Mischungen und Hitze.

Einfach wirkendes Backpulver enthält eine Säure, die bei Kontakt durch Einwirkung von Kohlendioxidblasen auf Feuchtigkeit reagiert. Timing ist alles, wenn es um einfach wirkendes Backpulver geht. Wenn eine feuchte Mischung zu früh aufgetragen wird, kommen und gehen die Blasen, bevor das Kochen beginnt, was zu einem flachen, übermäßig kaubaren Backgut führt. Einfach wirkendes Backpulver ist in Lebensmittelgeschäften schwer zu finden und eher für gewerbliche Zwecke geeignet, beispielsweise für professionelle Bäckereien und Restaurants.

Doppelt wirkendes Backpulver eignet sich besser zum Backen zu Hause, ist leichter zu finden und bezieht sich auf moderne Rezepte, wenn Backpulver gefordert wird. Bei doppelt wirkendem Backpulver enthält das Pulver zwei Säuren, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten aktiviert werden, einmal, wenn das Pulver mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt, und erneut, wenn es im Ofen gegart wird. Die größte Reaktion tritt während des Kochens auf. Dies ist eine verzeihende Lösung für ungezwungenes Backen.

Welche Rezepte verwenden Backpulver vs Backpulver?

Da Backpulver eine Säure und eine Base enthält, wird es in Rezepten verwendet, die andere relativ neutrale Bestandteile wie Milch enthalten. Es wird häufig in Kuchen- und Muffinrezepten gefunden.

Backpulver, das alkalisch ist, kommt häufiger in Rezepten vor, die saure Bestandteile enthalten, auf die es reagieren kann, wie beispielsweise Joghurt, Zitronensaft oder Buttermilch. Backpulver wird für Lebensmittel wie Kekse und Schnellbrote wie Bananenbrot verwendet.

Auswechslung

Backpulver kann mit Weinstein, Natron und (optional) Maisstärke hergestellt werden:

1. Verwenden Sie 2 Teile Kaliumbitartrat (auch bekannt als "Zahnsteincreme") mit 1 Teil Backpulver. (Optional: Fügen Sie 1 Teil Maisstärke hinzu, um das Pulver zu stabilisieren. Es absorbiert jegliche Luftfeuchtigkeit und verhindert, dass das hausgemachte Backpulver seine chemische Reaktion einsetzt.) Zum Beispiel 2 Teelöffel Weinstein mit 1 Teelöffel Backen gemischt Soda (und optional 1 Teelöffel Maisstärke) ergibt Backpulver.
2. Vergewissern Sie sich, dass Sie genau die Menge an hausgemachtem Backpulver verwenden, die das Rezept verlangt. Verwenden Sie nicht mehr, nur um die Pulvermischung aus Schritt 1 zu verbrauchen, da dies die Konsistenz einer Backware drastisch verändern kann.

Backsoda kann nicht aus Backpulver hergestellt werden. Backpulver kann jedoch anstelle von Backpulver verwendet werden. Was auch immer ein Rezept in Backpulver erfordert, es reicht wahrscheinlich aus, 2-3 mal mehr Backpulver zu verwenden. Dies ist jedoch keine exakte Konvertierung. Abhängig von anderen Zutaten kann mehr oder weniger Backpulver geeignet sein, um das Backpulver zu ersetzen. Substitutionen dieser Art werden daher im Allgemeinen nicht empfohlen.

Andere Verwendungen für Backpulver

Backpulver wird ausschließlich zum Backen verwendet, aber Backpulver ist vielseitig einsetzbar. Einige der beliebtesten Anwendungen von Backsoda außerhalb des Backens umfassen die Verwendung als pulverförmige Reinigungslösung, die Verwendung in Körperpflegeprodukten (z. B. Zahnpasta), die Verwendung als Desodorierungsmittel und die Verwendung als Antazida gegen Sodbrennen. Eine Liste der vielen Anwendungen von Backsoda finden Sie hier Care2 Artikel.

Verweise

• 51 Fantastische Anwendungen für das Backen von Soda - Care2 Gesundes Leben
• Backsoda - Bon Appétit Magazin
• FAQ - Clabber Girl
• Was ist Backpulver und wie funktioniert es?? - Wie Dinge funktionieren
• Wikipedia: Backpulver
• Wikipedia: Natriumbicarbonat