Brühe gegen Lager

Einige Leute benutzen die Wörter Stock und Brühe austauschbar, aber es gibt einen Unterschied. Rohbrot ist nicht dazu gedacht, alleine gegessen zu werden; Stattdessen wird es als Basis für Suppen, Saucen oder sogar Brühe verwendet. Das liegt daran, dass die Brühe normalerweise kein Salz oder andere Gewürze enthält, um Geschmack zu verleihen. Wenn ein solches Aroma hinzugefügt wird, wird die resultierende "gewürzte Brühe" manchmal als Bouillon bezeichnet.

Vergleichstabelle

Broth versus Aktienvergleichstabelle

Brühe	Stock
Roh konsumiert	Kann roh verzehrt werden	Normalerweise kann nicht roh verzehrt werden, da es keine Aromen oder Gewürze enthält

Chefkoch "Tee" Terrell Darnley diskutiert den Unterschied zwischen Brühe und Brühe.

Sowohl Brühe als auch Brühe sind im Wesentlichen Flüssigkeiten, die durch Kochen der Zutaten - Gemüse, Fleisch, Knochen oder Fisch - zubereitet werden. Beide werden als Basis für andere Speisen wie Soße, Risotto, Suppen oder Saucen verwendet. Die Brühe kann jedoch auch unabhängig voneinander verzehrt werden.

Traditionell enthält Brühe irgendeine Form von Fleisch oder Fisch. Heutzutage ist es jedoch akzeptabel, eine streng pflanzliche Suppe als Brühe zu bezeichnen, wenn diese Salz, Gewürze und Gemüse enthält.

Rezept

Die Brühe wird gekocht, indem Fleisch, Knochen, Gemüse und Kräuter in Wasser gekocht werden. Anschließend werden die Feststoffe entfernt. Beim Kochen wird kein Salz oder Gewürz hinzugefügt.

Hummerknödelbouillon

Traditionelle Brühe wird hergestellt, indem die Knochen lange Zeit in einem Kochtopf gekocht werden, um das Aroma und die Nährstoffe zu extrahieren. Die Knochen können Fleisch haben oder nicht. Die Zutaten, insbesondere das Fleisch, das in verschiedenen Ländern zur Herstellung von Brühe verwendet wird, unterscheiden sich erheblich. In den USA wird Brühe normalerweise aus tierischem Fleisch hergestellt, und Brühe wird aus Gemüseabfällen und Knochen hergestellt. In Großbritannien wird Suppe als Suppe bezeichnet, in der feste Fleischstücke oder Fisch und etwas Gemüse hinzugefügt werden. Im Osten werden Brühen normalerweise mit Geflügel und Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt, in denen Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden.

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Verweise

• TheKitchn.com