Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay

Cabernet und Chardonnay sind verschiedene Rebsorten, aus denen zwei verschiedene Weinsorten hergestellt werden. Cabernet Sauvignon ist reichhaltig, Rotwein hergestellt aus der Rebsorte Cabernet Sauvignon. Chardonnay ist ein Weißwein Hergestellt aus einer grünhäutigen Rebsorte, die auch Chardonnay genannt wird.

Vergleichstabelle

Cabernet Sauvignon vs. Chardonnay-Vergleichstabelle

Cabernet Sauvignon	Chardonnay
Farbe	rot	Weiß
Alternative Namen	Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge	Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (mehr)
Hauptregionen	Bordeaux, Toskana, Napa Valley, Sonoma County, Australien	Weltweit
Bemerkenswerte Weine	Klassifizierte Bordeauxgüter, kalifornische Kultweine	Chablis, weißer Burgunder, Champagner
Idealer Boden	Kies	Kreide, Kalkstein
Gefahren	Unter Reife, Mehltau, Eutypella scoparia, excoriose	Millerandage, Mehltau, Frost und Coulure
Kühles Klima	Gemüse, Paprika, Spargel	Mager, knackig, hoher Säuregehalt
Mittleres Klima	Minze, schwarzer Pfeffer, Eukalyptus, Bleistiftmine	Honig, tropische Früchte
Einführung (aus Wikipedia)	Cabernet Sauvignon ist eine der weltweit bekanntesten Rotweinreben. Es wird in fast jedem großen Weinanbaugebiet mit einem vielfältigen Spektrum von Klimazonen angebaut, vom kanadischen Okanagan-Tal bis zum Beqaa-Tal im Libanon. Cabernet	Chardonnay ist eine Rebsorte mit grüner Haut, die zur Herstellung von Weißwein verwendet wird. Es wird vermutet, dass er ursprünglich aus der burgundischen Weinregion in Ostfrankreich stammt, heute aber überall dort angebaut wird, wo Wein produziert wird, von England bis Neuseeland. Für neuen und sich entwickelnden Wein
Verletzlichkeit	Unter Reifung, Mehltau, Eutypellen, Scoparia und Excoriose.	Millerand Alter, Mehltau, Frost und Coulure
Essenspaarungen	Rotes Fleisch (vor allem ein saftiges Grillsteak), gegrillte und geräucherte Speisen, würzige Gerichte.	Gegrilltes Hähnchen, Lachs, Schalentiere, gegrillter Fisch, alles andere als mild oder mit Sahnesauce.
Temperatur serviert	Zimmertemperatur	Gekühlt

Inhalt: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay

1 Herkunft
2 Weinbau
3 Regionen
4 Beliebtheit
5 Essenspaarungen
6 Referenzen

Ursprung

In den späten 1990er Jahren hat Cabernet Sauvignon seinen Ursprung in einem Nachwuchs von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Vorher wurde angenommen, dass die Quelle das Biturica war, das zur Herstellung von römischem Wein verwendet wurde. Einige glaubten unter anderem, dass der Ursprung in der spanischen Region Rioja liegt.

Cabernet Sauvignon mit geräuchertem Käse und Fleischauswahl

Chardonnay hat auch viele verschiedene Geschichten bezüglich seines Ursprungs. Die Leute behaupteten, ihre Quelle sei der Pinot noir oder der Pinot Blanc. Einige Weinbauern verkündeten auch, dass der Chardonnay-Wein von der Vitis Vinifera-Rebe abstammt. Spekulationen und Weinbergbesitzer behaupteten, die Traube könnte auch aus dem Nahen Osten stammen. Mit Hilfe moderner Forschung haben Wissenschaftler jedoch den Ursprung einer Kreuzung zwischen Pinot und Gouais Blanc als exakte Quelle nachgewiesen.

Chardonnay

Weinbau

Das Klima spielt eine wichtige Rolle bei der Ernte von Cabernet Sauvignon. Regionen in Kalifornien lassen reichlich Sonnenschein zu, um sicherzustellen, dass gesundes Cabernet produziert wird. In Bordeaux wird die Rebe jedoch vor der eigentlichen Erntezeit etwas früher geerntet. Die Trauben werden später mit anderen Sorten gemischt, um ihren Geschmack zu erhöhen. Wenn er in Wein umgewandelt wird, ändert sich der Geschmack des Weins von „Paprika-ähnlich“ zu „gedünsteten schwarzen Johannisbeeren“, da der Weinstock mehr Wärme ausgesetzt ist. Da die Winzer in einer Vielzahl von Bodentypen wachsen können, sorgen sich die Winzer des neuen Zeitalters nicht besonders um diesen Aspekt der Weinherstellung.

Da der Chardonnay-Wein den Großteil seiner Aromen aus den ideal geernteten Trauben gewinnt, ist es für Weinbauern unabdingbar, sicherzustellen, dass die Rebe keinen Frost oder anderen schädigenden Elementen ausgesetzt ist. Als früh aufstrebende Rebe, eine neue Methode, sie kurz vor der Blüte zu beschneiden, gibt Chardonnay einen zweiwöchigen "Aufenthalt" vor der Blüte. Es kann sich normalerweise an Orten behaupten, die kurze Wachstumszeiten haben und vor dem Herbstregen in Burgund geerntet werden. Der Boden ist auch hier kein Problem, aber die Rebe bevorzugt Lehm, Kalkstein und Kreide.

Regionen

Cabernet Sauvignon hat eine Geschichte mit der Region Bordeaux, da dies wahrscheinlich der Geburtsort ist. Andere Regionen, in denen diese Rebsorte und nachfolgende Weinsorten produziert werden, sind Italien, Spanien, Vereinigtes Königreich, Georgien, Ungarn, Rumänien, Cypress, Griechenland, Israel, Libanon und viele andere. Innerhalb Amerikas kann man Weinsorten in Kalifornien, Ost-Washington, Oregon, Arizona und New York sehen. In Südamerika sind Chile, Argentinien, Peru, Bolivien und Uruguay weithin bekannte Länder, die Weinbau betreiben.

Frankreich ist eine wichtige Region, die Chardonnay produziert. Man kann es auch in Burgund, Chablis, Champagne und Limoux finden. In Nordamerika wird Chardonnay in Kalifornien, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma und Minnesota angebaut. Es ist auch in Australien, Neuseeland, Italien, Südafrika und Kanada zu finden.

Popularität

Cabernet Sauvignon ist weithin als eine der edelsten Rebsorten anerkannt. Die Verbraucher haben bereitwillig Wein aus Cabernet Sauvignon-Sorten akzeptiert. Seit der einfachen Herstellung dieser Rebsorte haben viele Menschen jedoch die lokalen Traubenerzeugnisse ignoriert, wodurch Sauvignon den Status eines „Kolonisators“ erhalten hat.

Chardonnay-Wein wurde in den achtziger Jahren aus vielen Gründen allgemein akzeptiert. In den 1990er Jahren kehrte sich der Trend jedoch um und die Leute forderten ABC-Anything But Chardonnay für Wein.

Essenspaarungen

Da Cabernet Sauvignon eine hohe Affinität zu Eichen besitzt und in der Natur recht dominant und kühn ist, vermischt er sich nicht gut mit feinen Aromen. Wenn der Wein jung ist, sind der Alkoholgehalt, der hohe Tanningehalt und die Einflüsse der Eiche auf ihrem Höhepunkt, was es schwierig macht, ihn mit Lebensmitteln außerhalb seiner Kompatibilität zu kombinieren. Mit dem Alter reift der Wein jedoch und viele andere Kombinationsmöglichkeiten eröffnen sich. Es vermischt sich nicht gut mit scharfem Essen, reagiert aber gut auf milde Gewürze wie Pfeffer und Fette. Proteine und bittere Speisen sind auch eine gute Option, um den Wein zusammen zu bringen.

Chardonnay findet man normalerweise auf Tischen mit Lachs, Meeresfrüchten, Hühnchen und anderem weißem Fleisch. Es kann jedoch auch mit Tomatengerichten, süßen Zwiebeln, Pilzsuppe und anderen erdigen Gerichten kombiniert werden.

Verweise

http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1

Essen