Unterschied zwischen Huhn / Rindfleischbrühe und Brühe

Hühner- / Rindfleischbrühe gegen Suppe
 

Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Hühner- / Rindsbrühe und Brühe zu kennen, da beide Platten in der Gastronomie eine sehr wichtige Rolle spielen. Während es wichtig ist, über die vielen in der Gastronomie verwendeten Techniken Bescheid zu wissen, ist es auch wichtig, den Unterschied zwischen bestimmten Elementen zu kennen, die an einem Gericht beteiligt sind. Hühnerbrühe und -brühe sind zwei solche Elemente, die in der Gastronomie häufig verwendet werden. Während Hühner- / Rindsbrühe und -bouillon eindeutig miteinander verbunden sind, gibt es einige Unterschiede, die die beiden voneinander unterscheiden.

Was ist Huhn / Rindfleischbrühe?

Stock ist eine aromatisierte, wässrige Zubereitung, die oft als Grundlage für viele Gerichte wie Saucen und Suppen verwendet wird. Stock wird hergestellt, indem Hühner- oder Rinderknochen zusammen mit Aromastoffen gekocht werden, um deren Aroma und Aroma zu extrahieren, was nützlich ist, um anderen Gerichten Aroma und Aroma zu verleihen. Oft ohne Salz zubereitet, wird es zur Reduktion von Soßen und dergleichen verwendet. Neben Hühner- und Rindsbrühe gibt es auf dem heutigen Markt noch viele andere Arten von Brühen, wie Gemüsebrühe, Fischbrühe, weiße Mirepoix, Fondblanc aus rohen Knochen, Fondbrun aus gebratenen Knochen, Mirepoix, Lammbrühe, glace viande, jus, Garnelenbrühe, Schinkenbrühe, Kalbsbrühe usw. Abgesehen von Hühnchen und Rindfleisch kann jede Art von Zutaten leicht zubereitet werden.

Was ist Huhn / Rinderbrühe?

Brühe an sich kann als Mahlzeit serviert werden und ist ein flüssiges Gericht, das Hühner- oder Rindfleisch, Gemüse und Körner enthält, die längere Zeit in Brühe oder Brühe gekocht wurden. Die Zeit, in der das Fleisch und das Gemüse gegart werden, hilft dabei, die Nährstoffe und Aromen aus allen Zutaten der Brühe zu extrahieren, wodurch es zu einem köstlichen und gesunden Gericht wird. Hühner- oder Rinderbrühe kann auch als Grundlage für Bratensoße, Currys oder Suppen verwendet werden. Eiweiß wird normalerweise der Brühe während des Brühens der Zutaten zugesetzt, da bekannt ist, dass Eiweiß dazu führt, dass andere Sedimente darin eingeschlossen werden, wodurch die Brühe dicker wird und dadurch als Mahlzeit für sich besser geeignet ist.

Was ist der Unterschied zwischen Hühnerbrühe und Brühe??

Die Zubereitung von Brühe und Brühe sind sich ziemlich ähnlich, weshalb sie offensichtlich miteinander verbunden sind. Hühnerbrühe oder Rinderbrühe werden häufig zum Zubereiten von Brühe verwendet, und beide Elemente werden durch Zusammenkochen verschiedener Zutaten wie Gemüse und Fleisch in flüssiger Basis hergestellt. Technisch kann eine Brühe als aromatisierte Brühe bezeichnet werden. Es gibt jedoch viele Unterschiede, die diese beiden unterscheiden.

• Bei der Zubereitung von Hühner- oder Rindsbrühe wird kein Salz hinzugefügt, da der Bestand reduziert werden muss, wenn er in anderen Gerichten wie Saucen und Suppen verwendet wird. Hühner- oder Rinderbrühe wird durch Zugabe von Salz hergestellt, da eine solche Reduktion nicht erforderlich ist.

• Hühner- oder Rinderbrühe ist eine Mahlzeit an sich, während der Fond nur ein Element ist, das bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet wird und nicht alleine gegessen werden kann. Dies liegt an seinem milden Geschmack. Eine Brühe enthält eine Reihe von Gewürzen, die dem Gericht Geschmack und Farbe verleihen, während eine Brühe nicht oft gewürzt wird. Sowohl Brühe als auch Brühe können jedoch als Basis für Suppen, Bratensoßen und verschiedene Saucen verwendet werden.

• Hühnerbrühe oder Rinderbrühe ist ein stückiges Gericht mit Fleisch-, Gemüse- und Körnern, während der Brühe ziemlich wässrig ist, da er vor der Verwendung meistens von Fleischresten und Knochen abgelassen wird.

• Brühe ist ein vielseitiger Inhaltsstoff, da er in seiner reinsten Form vorliegt, während einmal hergestellte Brühe nur eine begrenzte Anzahl von Zwecken oder Verwendungszwecken dient oder allein gegessen werden muss.

• Hühnerbrühe wird normalerweise zu Hause hergestellt. Lagerware kann im Laden gekauft werden.

• Hühnerbrühe wird aus Fleisch hergestellt, während eine Brühe normalerweise durch Kochen der Knochen hergestellt wird.

• Die Brühe bleibt auch nach dem Abkühlen flüssig, während der Stoff nach dem Abkühlen zur Gelatine neigt und dicker wird.

Fotos von: Rusty Clark (CC BY 2.0), Christopher (CC BY 2.0)