Unterschied zwischen Naan und Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan und Kulcha sind Fladenbrote mit indischem Ursprung. Während Naan die berühmteste Brotsorte ist, ist Kulcha ein typisches Punjabi-Brot mit alten Punjabi-Traditionen. Sowohl Naan als auch Kulcha gelten als Delikatessen und sind heute für Anlässe wie Hochzeiten und Zeremonien reserviert, obwohl sie jederzeit in vielen Restaurants im ganzen Land erhältlich sind. Kulcha wird häufiger mit einem Curry namens Chhola gegessen und zusammen werden sie zu einem Menüpunkt namens Chhola Kulcha. Obwohl beide Brotsorten sind, gibt es Unterschiede in Naan und Kulcha, die in diesem Artikel beschrieben werden.

Naan

Naan ist ein indisches Fladenbrot, das in einem Ofen oder in Tonwaren aus Ton unter Verwendung von Holzkohle hergestellt wird, um das Brot mit Wärme zu erhitzen. Es unterscheidet sich von einem anderen indischen Fladenbrot mit dem Namen Roti in dem Sinne, dass Weizenmehl, mit dem Naan hergestellt wird, mit Hefe und manchmal mit Milch und Joghurt gegart wird, um es weich zu machen und auch einen Sprung zu machen. Im Vergleich zu Roti oder Chapatti, die ungesäuert und somit in wenigen Minuten zubereitet werden, dauert das Kochen Zeit. Im Falle von Naan werden Salz und Treibmittel gemischt und geknetet, um Teig herzustellen, der einige Stunden lang aufgehängt wird. Teigkugeln werden mitgenommen und in Tonwaren oder in einen Ofen geführt. Wenn gekocht, wird Butter auf Naan verteilt, um sie schmackhafter zu machen. Nans wird gewürzt mit Nigellasamen.

Kulcha

Die Herstellung von Kulcha ähnelt einem Naan, nur dass anstelle von Weizenmehl Maida zur Herstellung von Fladenbrot verwendet wird. Kulcha wurde im Punjab entwickelt, vor allem in Amritsar, weshalb es sogar in westlichen Ländern der Fall ist. Es ist üblich, Restaurants zu sehen, die dieses Fladenbrot als Amritsari Kulcha zur Schau stellen. Es wäre angebracht, Kulcha als eine Variante von Naan zu behandeln. Genau wie gefülltes Naan werden hier Kartoffelpüree und Gewürze mit dem aufgehenden Teig gemischt und dann Bällchen hergestellt, die nach dem Abflachen in Tonware gebacken werden, bis sie bräunlich erscheinen. Wie Naan wird Kulcha zusammen mit viel Gemüse serviert, vor allem Chhola, und Butter wird über Kulcha verteilt, um sie schmackhafter zu machen.