Muffin vs. Scone
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Muffins und Scones sind beide süße Süßwaren, die meistens zum Frühstück oder für Tee getrunken werden.
Vergleichstabelle
| Muffin | Scone | |
|---|---|---|
| Ergänzungen | Traditionelle Muffins bestehen aus Beeren, Nüssen und Früchten. | Marmelade, Gelee, Obst, Käse. |
| Treibmittel | Backpulver Backpulver. Enthält keine Hefe (außer englischen Muffins). | Backpulver |
| Glasur | Kein Zuckerguss oben, kann aber glasiert werden. | N / A |
| Typen | Blaubeere, Blaubeere, Orangen-Cranberry, Schokoladensplitter, Karotten, Zitronenmohn, Honigkleie und andere. | Blaubeere, Erdbeere, Schokolade, Käse, Aprikose, Himbeere, Kirsche. |
| Variationen | Muffins können schlicht sein oder Aromen, Obst oder Nüssen zum Teig hinzugefügt werden. | Scones können entweder einfach oder mit Konserven oder Devonshire-Creme belegt sein. Auch Nüsse und Früchte wie Cranberry können zum Teig hinzugefügt oder als Füllung verwendet werden. |
| Definition | Kleine Brote ähnlich Kuchen, aber nicht so süß wie Cupcakes mit Aromen und Früchten. | Kleines Sauerteigbrot, das an reiche, flockige Kekse erinnert |
| Ernährung | Etwas weniger Fett und Kalorien (und damit etwas gesünder) als ein Scone. | Etwas reicher, süßer und butterartiger im Geschmack als ein Muffin. |
| Beschreibung und Textur | Der perfekte American Muffin ist symmetrisch mit einer gewölbten Oberseite. Die Oberfläche ist holprig und das Volumen des Teiges sollte sich beim Backen verdoppeln. Es sollte sich für seine Größe leicht anfühlen und wenn es in zwei Hälften geschnitten ist, sollte es feucht und zart sein, ohne Tunnel. | Scones sind leicht, mit einer Biskuitähnlichen Textur und einer hell bis goldbraunen, mehligen Oberseite und Unterseite mit weißen Seiten. Die Textur des Inneren des Scones sollte hell und weich sein und eine weiße Farbe aufweisen. |
| Backwaren | Gebacken in Muffinschalen. | Auf einem flachen Backblech gebacken. |
| Zutaten | "Amerikanische" Muffins, die nicht aus Hefeteig hergestellt werden, verwenden einen chemischen Backtrieb (Backpulver oder Natron) zusammen mit Mehl, Milch, Zucker und Butter. Es ist eine Kreuzung zwischen Brot und Kuchen. | Weizen, Gerste oder Haferflocken oder mit Backpulver als Treibmittel, Butter, Zucker, Milch und Eiern. |
Inhalt: Muffin vs Scone
- 1 Herkunft
- 2 Unterschiede bei den Zutaten
- 3 Form und Beschaffenheit eines Muffins vs. Scone
- 4 Sorten
- 5 Nährwertangaben
- 6 Referenzen
Blaubeer-Muffins Ursprung
Heidelbeer-Scones mit Marmelade und geronnener Sahne Es ist schwer zu sagen, wo Muffins ihren Ursprung hatten, aber amerikanische Muffins sind als Frühstückssnack sehr beliebt, der in Amerika warm oder süß serviert wird. Scones werden normalerweise zum Tee gegessen. Das Blaubeer-Muffin ist das offizielle Muffin von Minnesota.
Der Scone stammt aus Schottland und wird hauptsächlich in Commonwealth-Ländern wie Kanada, Neuseeland, Australien und Irland sowie in den USA gegessen.
Unterschiede bei den Zutaten
Muffins nach amerikanischer Art werden nicht aus Hefeteig hergestellt, sondern verwenden einen chemischen Backtrieb (Backpulver oder Backpulver) zusammen mit Mehl, Milch, Zucker und Butter. Es ist eine Kreuzung zwischen Brot und Kuchen.
Scones werden aus Weizen, Gerste oder Haferflocken hergestellt, häufig mit Backpulver als Treibmittel und Butter, Zucker, Milch und Eiern.
Form und Beschaffenheit eines Muffins vs Scone
Der "perfekte" American Muffin ist symmetrisch mit einer Kuppelspitze. Die Oberfläche des Muffins sollte holperig sein, und das Volumen des Teiges sollte sich beim Backen fast verdoppelt haben. Das Muffin sollte sich für seine Größe leicht anfühlen und wenn es in zwei Hälften geschnitten wird, sollte es feucht und zart sein, ohne Tunnel.
Scones sind leicht, aber mit einer Biskuit-ähnlichen Textur und einer hell bis goldbraunen, mehligen Oberseite und Unterseite mit weißen Seiten. Die Textur des Inneren des Scones sollte hell und weich sein und eine weiße Farbe aufweisen. Fast Breads von Early & Morris beschreiben eine Scone als "leichter als ein Keks, glatter als ein englisches Muffin, schwerer als ein Muffin und dicker als ein Fladenbrot."
Sorten
Amerikanische Muffins sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich: Einfarbig, Blaubeere, Orangen-Cranberry, Schokoladensplitter, Karotte, Zitronenmohn, Honigkleie und andere.
Die beliebtesten Scones-Sorten sind Blaubeere, Erdbeere, Schokolade, Käse, Aprikose, Himbeere und Kirsche.
Nährwertangaben
Muffins und Scones liegen im Allgemeinen im selben Kalorienbereich (400-550), je nach Geschmack und Typ. Im Allgemeinen sind Scones etwas reicher.
Verweise
- http://www.joyofbaking.com/muffins/muffinrecipes.html#ixzz0qKxlzfZX
- http://recipes.epicurean.com/recipe/18985/tea-scones.html
