Olivenöl vs. Pflanzenöl

Olivenöl ist ein gewöhnliches Speiseöl, das aus Oliven gewonnen wird, die auf der ganzen Welt verwendet werden, insbesondere im Mittelmeerraum. Der Geschmack variiert je nach Region, Höhe, Erntedauer, Extraktionsprozess und anderen Faktoren.

Pflanzenöle kann essbar oder nicht essbar sein. Diejenigen, die zum Kochen verwendet werden, stammen meist von einer bestimmten Pflanzenquelle oder können eine Mischung von zwei oder mehr Ölen sein.

Vergleichstabelle

Vergleich von Olivenöl vs. Pflanzenöl

Olivenöl	Pflanzenöl
Hergestellt aus	Obst (Olive)	Gemüse- und Pflanzenquellen wie Samen, Nüsse und Früchte.
Typen	Olivenöl kann extra nativ, jungfräulich, hell / rein oder gemischt sein.	Die verschiedenen Arten von Pflanzenölen umfassen Palmöl, Sojabohnenöl, Canolaöl, Kürbiskernöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Erdnussöl, Traubenkernöl, Sesamöl, Arganöl, Reiskleieöl und einige andere.
Fettzusammensetzung	14% gesättigtes Fett und 73% einfach ungesättigtes Fett.	Kokosöl hat den höchsten Gehalt an gesättigten Fettsäuren (92%). Canola- und Sonnenblumenöl haben die geringste Menge an gesättigten Fetten (6% bzw. 9%), enthalten jedoch einen höheren Anteil an einfach gesättigten Fetten (62% bzw. 82%)..
Kalorien	120 Kalorien pro Esslöffel	120 Kalorien pro Esslöffel
Eigenschaften	Der Rauchpunkt von Olivenöl variiert von 215 ° bis 242 ° (extra nativ, mit einem niedrigeren Rauchpunkt als die leichtere Version).	Der Rauchpunkt von Pflanzenölen variiert und ist höher für Öle, die zum Braten verwendet werden, wie Rapsöl (Rauchpunkt 242 °) und Safloröl (Rauchpunkt 265 °)..

Inhalt: Olivenöl vs. Pflanzenöl

• 1 Quelle und Hersteller
• 2 Kalorien und Fettzusammensetzung
• 3 Verwendungen
• 4 Arten
• 5 Eigenschaften
• 6 Nutzen für die Gesundheit
• 7 Einlagern
• 8 Referenzen

Natives Olivenöl extra kann als Dressing verwendet werden, da es kalt gepresst wird.

Quelle und Produzenten

Olivenöl wird aus Oliven gewonnen (Olea europaea; Familie Oleaceae), einer traditionellen Kultur der mediterranen Kultur. Zu den wichtigsten Produzenten von Olivenöl zählen Länder in Südeuropa, Nordafrika und dem Nahen Osten. In Europa sind Spanien, Italien, Portugal und Griechenland die Hauptproduzenten von Olivenöl.

Die Quelle des Pflanzenöls variiert je nach Ölsorte oder Kulturpflanze. Zu den Quellen zählen der Samen einer Frucht und Nüsse.

Kalorien und Fettzusammensetzung

Olivenöl enthält 14% gesättigte Fette und 73% einfach gesättigte Fette und gilt als das gesündeste aller Öle zum Kochen. Ein Esslöffel Olivenöl enthält 120 Kalorien.

Fettsäuren in Butter, Margarine, Pflanzenöl, Olivenöl und verschiedenen zum Kochen verwendeten Ölen.

Unterschiedliche Pflanzenöle haben unterschiedliche Anteile an gesättigten, einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Kokosnussöl hat den höchsten Anteil an gesättigten Fettsäuren (92%) und wird hauptsächlich in Desserts und als Backfett verwendet. Canola- und Sonnenblumenöl haben die geringste Menge an gesättigten Fetten (6% bzw. 9%) und enthalten einen höheren Prozentsatz an einfach ungesättigtem Fett (62% bzw. 82%) und sind die bevorzugte Wahl, nur hinter Olivenöl. Ein Esslöffel normales Pflanzenöl enthält 120 Kalorien.

Diese Zahlen sind ungefähr; Je nach Datenquelle gibt es eine geringfügige Abweichung.

Verwendet

Olivenöl wird zum Kochen verwendet, ist gut für die Haut und kann auch zu medizinischen Zwecken verwendet werden, z. B. als Abführmittel oder zur Herstellung einiger Medikamente. In einigen Religionen wie Christentum und Judentum wird Olivenöl als Symbol für die Heilung verwendet.

Obwohl pflanzliche Öle zum Kochen verwendet werden, umfassen andere Verwendungen Kraftstoff, Kosmetika und medizinische und andere industrielle Zwecke.

Typen

Die drei Arten von Olivenöl sind extra vergine, reine und reine Oliven. Extra natives Öl ist das teuerste. Dieser Typ stammt aus der ersten Kaltpresse und hat den niedrigsten Säuregehalt (weniger als 1%) der drei Typen. Wegen seines perfekten Gleichgewichts in Geschmack, Aroma und Farbe wird es in Dressings verwendet und auch mit Brot serviert. Sein Geschmack und sein Aroma sind typisch für die Region, aus der sie stammen. Natives Olivenöl wird auch beim ersten Pressen von Oliven gewonnen, der Säuregehalt ist jedoch höher (bis zu 3,3%) als derjenige von extra nativem Olivenöl. Als reines Olivenöl bezeichnet man eine Mischung aus nativem und raffiniertem Olivenöl. Aufgrund des gemischten Charakters dieses Typs ist es kostengünstiger und wird beim Garen mit hohen Temperaturen verwendet. Raffinierte und leichte Olivenöle werden chemischen Züchtungsverfahren unterzogen und sind im Vergleich zu anderen Olivenölsorten ebenso gesund.

Die verschiedenen Arten von Pflanzenölen umfassen Palmöl, Sojabohnenöl, Canolaöl, Kürbiskernöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Safloröl, Erdnussöl, Traubenkernöl, Sesamöl, Arganöl, Reiskleieöl und einige andere. Diese Typen können grob in Nussöle (Cashewöl und Haselnussöl), Öle aus Samen (Sonnenblumenöl) und andere Quellen eingeteilt werden.

Eigenschaften

Der Rauchpunkt von Öl ist die Temperatur, bei der es zu brennen beginnt. Die Verwendung von Leichtölen wird empfohlen, wenn Sie bei hohen Temperaturen garen. Der Rauchpunkt von Olivenöl ist niedriger als bei normalem Pflanzenöl und variiert von 215 ° bis 242 ° (extra vergine hat einen niedrigeren Rauchpunkt als die leichtere Version). Der Rauchpunkt von Pflanzenölen variiert und ist höher für Öle, die zum Braten verwendet werden, wie Rapsöl (Rauchpunkt 242 °) und Safloröl (Rauchpunkt 265 °)..

Nutzen für die Gesundheit

Olivenöl ist bekannt dafür, dass es aufgrund seiner nicht chemischen Extraktionsmethode reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es wird angenommen, dass die Herzkrankheitsrate aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren, wie Ölsäuren, abnimmt. Dies hilft, den LDL-Wert zu senken und den HDL-Spiegel zu erhöhen, und die Arterienwände werden elastischer. Seine antioxidativen Eigenschaften (beigetragen durch die Anwesenheit von Polyphenolen im Öl) tragen ebenfalls zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei.

Pflanzenöle wie Rapsöl enthalten weniger gesättigte Fette und sind im Vergleich zu Olivenöl weniger teuer. Andere hocharomatische Öle wie Sesam- und Kokosnussöle werden verwendet, um speziellen Gerichten den Geschmack zu verleihen.

Speicherung

Alle Öle werden am besten an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt, weit entfernt von Sonnenlicht. Einige Öle müssen innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen verwendet werden, andere wie Olivenöl halten länger von 9 Monaten bis zu 2-3 Jahren. Öle wie Sesam und andere nicht raffinierte Öle sollten vorzugsweise kühl gelagert werden, während gesättigte Öle wie Kokos- und Palmöl bei Raumtemperatur gelagert werden können.

Verweise

• Wikipedia: Speiseöl
• Wikipedia: Olivenöl
• Arten von Olivenöl - Entdecken Sie Kreta
• Die fragwürdige Verbindung zwischen gesättigtem Fett und Herzkrankheiten - Das Wall Street Journal