Portwein vs. Sherry

Portwein und Sherry sind verstärkte Weine, die nach dem Abendessen oder als Dessertweine verwendet werden. Port wird aus Trauben hergestellt, die in der Douro-Region im Norden Portugals angebaut werden, während Sherry aus weißen Trauben in einer Stadt in Spanien hergestellt wird.

Vergleichstabelle

Portwein vs. Sherry-Vergleichstabelle

Portwein	Sherry

Lager	Port wird in der Regel an einem kühlen, trockenen Ort und horizontal gelagert, wenn er noch nicht geöffnet ist. Tawny Ports oder Colheitas können bis zu 6 Monate nach dem Öffnen der Flasche ohne Geschmacksverlust konsumiert werden. Vintage Ports müssen innerhalb von 48 Stunden getrunken werden.	Wie bei den Häfen sollte Sherry auch an einem kühlen Ort gelagert werden, und empfindliche Kirschen wie Fino und Manzanilla sollten sofort nach dem Öffnen verbraucht werden.
Über	Port wird aus Trauben hergestellt, die in der Region Douro Valley im Norden Portugals angebaut werden.	Sherry wird aus weißen Trauben in einer Stadt in Spanien hergestellt.
Textur	Portwein hat eine reichhaltigere, süßere und stärkere Konsistenz als andere Weine, da er auf halbem Weg durch den Gärungsprozess angereichert wird.	Sherry ist trocken in der Textur, da es nach Beendigung des Fermentationsprozesses verstärkt wird.
Alkoholgehalt	Port hat einen höheren Alkoholgehalt (19,5-22%) im Vergleich zu anderen Weinen.	Sherry hat einen Alkoholgehalt von 11-12%
Styles	Tawny Port, Colheita (weiß oder gelbbraun), Garrafeira, Ruby Port, Reserve oder Vintage Port, Rosa Port, Weißer Port, Late Bottled Vintage, Verkrusteter Port, Vintage Portweine, Alter Tawny (10, 20, 30, 40 Jahre), und gealtertes Weiß (10, 20, 30, 40 Jahre).	Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado und süße Kirschen.

Inhalt: Portwein gegen Sherry

1 Hauptunterschiede
2 Geschichte
3 Styles
4 Aufbewahren und Servieren
5 Referenzen

Hauptunterschiede

Häfen und Kirschen sind oft Dessertweine. Portwein hat eine reichhaltigere, süßere und stärkere Konsistenz als andere Weine sowie einen höheren Alkoholgehalt. Es wird im Allgemeinen mit Käse wie Stilton serviert.

Sherry ist trocken in der Textur, da es nach Beendigung des Fermentationsprozesses angereichert ist, im Gegensatz zu Portwein, der zur Hälfte des Fermentationsprozesses angereichert ist.

Geschichte

Die portugiesische Portweinerzeugungsregion Douro wurde 1756 gegründet und ist die drittälteste geschützte Weinregion der Welt. Der in diesem Gebiet erzeugte Portwein wurde von der C.G.A.V.A.D. (Allgemeine Gesellschaft für Weinbau des Oberen Douro), die im selben Jahr gegründet wurde. Die Popularität dieses Weins wuchs 1703 in England während des Krieges mit Frankreich, als der Vertrag von Methuen es den Händlern erlaubte, Portwein zu niedrigen Kosten zu importieren, und seine verbesserte Haltbarkeit ermöglichte es, dass er von Portugal nach England verschifft wurde, ohne sich zu verwöhnen.

Die Sherry-Produktion im spanischen Jerez wurde seit 1100 v. Chr. Berichtet. Sherry wurde von Christopher Columbus in den Rest der Welt eingeführt und wurde später im Jahre 1587 populär. Aufgrund des großen Exports von Weinen nach Großbritannien entwickelten und gründeten viele englische Unternehmen und britische Familien Keller in der Region Jerez.

Styles

Portwein gibt es in verschiedenen Stilen, die entweder durchlaufen werden reduzierend oder oxidativ Altern. Bei der reduktiven Alterung reift der Wein in Flaschen und bleibt der Luft ausgesetzt. Die oxidative Alterung erfolgt in Holzfässern, und der Wein ist Sauerstoff ausgesetzt. In Flaschen gereifter Portwein ist am Gaumen weicher und weniger tanninhaltig als der in Holzfässern gereifte.

Der haupt Portweinstile sind:

Tawny Hafen, Hergestellt aus roten Trauben, gealtert in Fässern mit goldbrauner Farbe und einem „nussigen“ Geschmack. Dies ist ein süßer oder halbtrockener Wein und gilt als Dessertwein.
Colheita, Das stammt aus einem einzigen Dorf mit demselben Namen und wird in der Regel 20 Jahre in Fässern gelagert, bevor es verpackt und verkauft wird.
Garrafeira, Hergestellt aus Trauben einer einzigen Ernte und reift zuerst in Fässern (für 3-6 Jahre) und dann in Glas (für ungefähr acht Jahre). Diese Portweinart wird von Niepoort verkauft.
Rubin-Portwein, die Art des Hafens am meisten produziert und auch der billigste. Es wird in Edelstahlbehältern gelagert, um Oxidation mit zunehmendem Alter zu verhindern.
Reservieren oder Vintage Port, in der Regel mit einer Mischung aus vielen Jahrgängen Ruby Port hergestellt.
Pink Port, mit den gleichen Trauben hergestellt, die auch für die Herstellung von Tawny- und Rubinröhren verwendet werden. Dies ist ein leicht rubinroter Wein mit rosafarbenem Farbton und fruchtigem Geschmack.
Weißer Hafen, aus weißen Trauben hergestellt, in Flaschen gelagert und kann trocken oder sehr süß sein. Dieser Wein kann in Cocktails oder alleine serviert werden.
Später abgefüllter Vintage (LBV) kann gefiltert oder ungefiltert werden. Diese Sorte wird im Allgemeinen länger als andere Sorten in Barriques ausgebaut. Die gefilterten sind zum Verbrauch bereit, sobald sie gefiltert sind, während das ungefilterte vor dem Verbrauch dekantiert werden muss.
Verkrustete Portweine sind eine Mischung aus Portweinen aus verschiedenen Jahrgängen
Weinleseport, Hergestellt aus den Trauben eines Jahrgangs und wird in der Regel vor dem Abfüllen etwa zweieinhalb Jahre in Fässern gelagert.

Das Arten von Sherry unterscheiden sich auch nach der Region, aus der sie stammen, und dem Alterungsgrad:

Fino ist der trockenste Sherry-Typ, der in Fässern gealtert ist, mit einer Schicht Florhefe darüber, um die Luftzutritt zu verhindern.
Manzanilla ist eine leichte Variante von Fino Sherry, die aus dem Hafen von Sanlúcar de Barrameda kommt.
Amontillado ist eine Art Sherry, der zuerst unter Flor gealtert wird, dann aber einige Zeit der Luft ausgesetzt wird und dadurch eine dunklere Sorte erhält.
Oloroso ist ein viel dunklerer und reichhaltigerer Wein, der länger der Luft ausgesetzt ist als andere Sherryarten, und er ist der alkoholischste Sherry.
Palo Cortado ist eine seltene Art von Sherry mit ähnlichen Eigenschaften wie Amontillado und Oloroso.
Süße Kirschen werden durch Fermentation von Moscatel oder Pedro Ximenez hergestellt und haben einen süßen Geschmack und eine dunkelbraune oder schwarze Farbe.

Lagern und servieren

Port wird in der Regel an einem kühlen Ort wie einem Keller ohne Sonneneinstrahlung gelagert. Es ist am besten, es einige Tage nach dem Öffnen der Flasche zu verbrauchen. Normalerweise halten Tawny- und Ruby-Ports länger als LBV- und Vintage-Ports. Wie bei den Häfen sollte Sherry auch an einem kühlen Ort gelagert werden, und empfindliche Kirschen wie Fino und Manzanilla sollten sofort nach dem Öffnen verbraucht werden.

Verweise

http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry

Essen