Unterschied zwischen Cilantro und italienischer Petersilie

Koriander und Italienische Petersilie sind die beiden Kräuter, die in einer Vielzahl von Küchen als Zutaten verwendet werden. Die meisten Menschen in Südeuropa, Nordafrika, Asien, Südamerika und Mittelamerika fügen Cilantro zum Garnieren und Würzen der Speisen hinzu, während andere Teile der Welt ihre Gerichte mit italienischer Petersilie lieben. Ein großer Teil der Menschen auf der ganzen Welt zeigt jedoch Abneigung gegen diese Kräuter aufgrund ihres stechenden Geruchs und ihres seifigen Geschmacks. Obwohl beide zu derselben botanischen Familie gehören, die als Apiaceae bezeichnet wird, gibt es erhebliche Unterschiede in ihrem Aussehen und ihren Qualitäten.

Cilantro

Cilantro ist der amerikanische Name für Coriander, der auch als chinesische Petersilie bekannt ist. Jeder Teil der Korianderpflanze ist essbar. Die flachen, zarten grünen Blätter und die getrockneten Samen werden jedoch meistens zum Kochen verwendet. Die spitzenartigen Blätter, die wie italienische Petersilie aussehen, haben einen starken Geschmack und Aroma. Da Wärme den Geschmack und Geschmack der Korianderblätter mindern kann, wird sie am Ende des Garvorgangs den Speisen zugesetzt. Außerdem werden die Blätter bald nach ihrer Trennung von der Mutterpflanze verdorben. und das Einfrieren oder Trocknen beschleunigt den Zerfallsprozess. Das Erhitzen des getrockneten Samens erhöht den Geschmack und das Aroma, aber wenn er gemahlen und gelagert wird, geht sein Geschmack allmählich verloren.

Die Blätter des Korianders sind sehr nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen A, C & K und Nahrungsmineralien. Die Samen von Koriander enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen, Kalzium, Selen, Magnesium, Eisen usw. In der kürzlich von den US-amerikanischen und mexikanischen Forschern durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass das Geschmackselement des Korianders gefährliche Salmonellenbakterien abtöten kann. Cilantro gilt als natürliches Nahrungsergänzungsmittel, das durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verhindern kann. Trotzdem kann es bei bestimmten Personen zu Allergien führen. Der Geschmack der Korianderblätter ist nicht für alle Menschen gleich. Für diejenigen, die den Geschmack lieben, ist es erfrischend und zitronig, aber für die anderen bringen Geschmack und Geruch nur Abneigung dagegen. Das Aroma wird nach Meinung der Flavor-Chemiker von einigen im Koriander enthaltenen Aldehyden erzeugt.

Cilantro wird hauptsächlich in Indien, Marokko, Kanada, Russland, China, Ägypten, USA und Mexiko angebaut. Es wird geerntet, indem die gesamte Pflanze aus dem Boden gezogen wird. Es war eines der ersten Gewürze, die von den ersten Siedlern britischer Kolonien in Nordamerika angebaut wurden.

Italienische Petersilie

Italienische oder flache Blattpetersilie hat flache dunkelgrüne Blätter mit dicken und großen spitzen Lappen. Sie sehen aus wie die Blätter des Korianders und haben Geschmack und Aroma. Alle Teile der Pflanze sind essbar und die schlanken Stängel sind bitterer als die Blätter. Die Blätter der Petersilie sind nahrhaft und reich an Eisen. Es ist kalorienarm und enthält Kalium, Kalzium, Mangan und Magnesium sowie die Vitamine A, C, E. Italienische Petersilie kann beim Kochen Hitze widerstehen.

Die Blätter sind Antioxidantien und können das Cholesterin im Blut kontrollieren. Die Pflanze weist antiseptische Eigenschaften auf. Das in den Blättern vorhandene Eugenol kann als Antiseptikum bei Zahnfleischerkrankungen wirken. Petersilie verbessert das menschliche Immunsystem und kann Krebstumoren vorbeugen. Es steuert den Blutdruck und ist dafür bekannt, neuronale Schäden bei Alzheimer-Patienten zu minimieren. Unbegrenzter Konsum von Petersilie kann jedoch schwangeren Frauen schaden, da dies zu Blutungen und Frühgeburten führen kann. Italienische Petersilie ist auch ein hervorragender Mundspüler. Es hilft der Verdauung und widersteht Infektionen und Erkältungen.

In der Antike benutzten die Menschen die Kränze aus Petersilie, um Trunkenheit zu beseitigen. Heute ist es das beliebteste Kraut zum Garnieren und Würzen von Gerichten aus dem Nahen Osten, europäischen und amerikanischen Gerichten. Die Geburt der italienischen Petersilie war Südeuropa und Mittelmeerregionen. Jetzt wird es überall kultiviert.