Unterschied zwischen Tomatenpüree und Tomatenpaste

Tomatenpüree und Tomatenpaste haben die gleichen Zutaten und den gleichen Namen, und das ist Tomate. Dadurch werden sie sofort in die gleiche Gruppe kulinarischer Zutaten gebracht. Sie sind jedoch zwei verschiedene Produkte aufgrund der Art des Kochens und der Zubereitung. Die Tomaten werden unterschiedlich zubereitet, um ein Tomatenpüree oder eine Tomatenpaste herzustellen. Die beiden Produkte können nebeneinander stehen und den gleichen einfachen Bestandteil von Tomaten teilen. Tomatenpüree kann aus Tomatenpaste hergestellt werden, wenn die pürierte Zutat aufgebraucht ist. Tomatenpaste mischt sich glücklich zu einem Püree, aber ein Püree vermischt sich nicht zu einer Paste. Die dichtere Konsistenz der Paste macht sie aufgrund ihres längeren Garprozesses und der feinen Siebwirkung zu einem dickeren, konzentrierten Produkt. Der wahre Test einer Pastenkonsistenz ist die Tatsache, dass sie beim Fallenlassen auf einer Platte ihre Form beibehält. Das Tomatenpüree bleibt als flüssigeres Produkt nicht an einer Stelle, da es flüssiger ist und über die Platte läuft. Tomatenpüree und Tomatenpaste sind beide essentielle Zutaten für viele großartige Gerichte und werden oft mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht. Ohne die Tomatenbasis wäre eine Pizza kaum vorstellbar. Es wird auf die Pizza für die Basis-Margerite-Pizza verteilt, bevor Toppings hinzugefügt werden.

Was ist Tomatenpüree?

Tomatenpüree ist das flüssige Ergebnis, wenn Tomaten leicht gekocht werden und dann die Tomate zu einem Tomatensaft oder -püree verflüssigt wird. Die Pips werden entfernt und der milde, frische Geschmack der Tomaten bleibt dünner, aber schmackhaft. Tomatenpüree ist nicht so konzentriert wie Tomatenpaste und dient als hervorragender Verstärker für verschiedene Gerichte, die einen Tomatengeschmack erfordern. Tomatenpüree kann mit Gewürzen und anderen Aromen versetzt werden, um Abwechslung zu Eintöpfen und anderen Gerichten zu schaffen. Tomatenpüree ist eine leicht verflüssigte Zutat, die nicht zu viel Kochen erfordert und in relativ kurzer Zeit hergestellt werden kann.

Tomatenpüree wird verwendet für…

• Das Hinzufügen von Geschmack zu Gerichten, die eine Tomatenbasis und zusätzliche Flüssigkeit als Püree benötigen, ist flüssiger als die Paste.
• Das Tomatenpüree dient als Träger von Gewürzen und Aromen und wird für viele herzhafte Gerichte verwendet, insbesondere Eintöpfe, Suppen und Aufläufe sowie bestimmte Spezialitäten.
• Das Verflüssigen von Tomaten ist der Grund dafür, Tomatenpüree zuzubereiten und es zur Verfügung zu stellen, um Volumen und Aroma für jedes herzhafte Gericht hinzuzufügen.

Was ist Tomatenpaste??

Tomatenpaste ist auch eine Zutat, die zum Kochen verwendet wird und aus Tomaten hergestellt wird. Tomatenpaste braucht länger zu kochen. Es wird mehrmals gekocht, um die Konsistenz der Paste und eine dickere Sauce zu erreichen, die ihr den Namen Tomatenpaste gibt. Die Pips werden während des Prozesses entfernt. Es gibt keine Zusätze und der einzigartige Geschmack der Paste wird ausschließlich aus der eigenen Geschmacksstärke und Intensität der Tomate hergestellt. Das Ergebnis ist eine Paste mit einer Dicke, die sich nicht ausbreitet, wenn die Paste auf eine Platte fällt. Tomatenpaste verteilt sich nicht über die Platte, da sie eine feste Konsistenz hat. Dies macht Tomatenpaste eine bessere Option für die Geschmacksverbreitung als ein Püree.

Tomatenpaste wird verwendet für…

• Hinzufügen von Tomatengeschmack zu würzigen Gerichten.
• Die Intensität der Tomate mitbringen, um sie auf Pizza oder Törtchen als Basis zu verteilen oder um das Tomatenelement eines Eintopfs hinzuzufügen. Es ist eine reine Tomatenzutat ohne Zusatzstoffe und die Kerne werden entfernt.
• Tomatenpaste kann zu Tomatenpüree verwässert werden. 1/3 Tasse Paste und 2/3 Tasse Wasser vermischen sich zu einer Tasse Tomatenpüree. 

Unterschied zwischen Tomatenpüree und Tomatenpaste

1. Konsistenz

Tomatenmark ist ein dickeres Konzentrat aus Tomaten. Die Tomaten werden durch einen langsamen Kochvorgang reduziert und die Kerne entfernt. Tomatenpüree sind leicht zubereitete, verflüssigte Tomaten. Anschließend wird die Tomate zu einer Tomatenflüssigkeit zerkleinert, die gebrauchsfertig ist, um gegebenenfalls Aroma und Gewürze hinzuzufügen. Die beiden Aromen auf Tomatenbasis unterscheiden sich stark in ihrer Konsistenz. Die Püree-Version ist nicht einfach zu verteilen, da sie flüssiger ist und Tomatenpaste aufgrund ihrer konzentrierten Stärke mehr Geschmack für das Lebensmittelprodukt bereitstellt, dem es hinzugefügt wird. Pflaumen- oder Roma-Tomaten sind die beste Tomatensorte für die Herstellung von Tomatenpüree oder Tomatenpaste.

2. Kochmethode

Tomatenpaste wird langsam länger als Tomatenpüree gegart. Die Pips werden entfernt und die Paste gart weiter, bis die dickere Konsistenz erreicht ist. Die auf diese Weise langsam gegarte Paste hat mehr Geschmacksstärke als ein Püree. Tomatenpüree wird für eine kürzere Zeit leicht gekocht und die Kerne entfernt. Es bleibt eine flüssigere Version der Tomatenpaste, und wenn nötig, kann eine Tomatenpaste zu einem Püree gemacht werden, indem Wasser zu der Grundzutat der Tomatenpaste hinzugefügt wird, um ein Püree zu erhalten.

3. Geschmacksrichtungen

Tomatenpaste und Tomatenpüree haben beide einen Tomatengeschmack, aber die Paste behält einen stärkeren Geschmack bei und der Tomate werden keine anderen Aromen oder Gewürze hinzugefügt. Der Gehalt an natürlichen löslichen Feststoffen (NTSS) der beiden Bestandteile ist unterschiedlich. Püree enthält 8 - 23% NTSS, während Tomatenpaste 24% NTSS hat. Dies macht die Tomatenpaste konsistenter in ihrem Tomatengeschmack. Das Tomatenpüree kann in der Intensität des NTSS-Volumens variieren, je nachdem, wie viel Flüssigkeit sich in den fertig pürierten Tomaten befindet, nachdem sie liquidiert wurden.

4. Einfrieren und Lagerung

Es besteht die Möglichkeit, dass die Menge der Paste in der Dose höher ist als die erforderliche Menge. Spitzenköche empfehlen, das Extra für den nächsten Gebrauch einzufrieren. Die Gefriermethode für Tomatenpaste besteht darin, Paste auf ein Backblech zu schöpfen und einzufrieren. Wenn die Blobs gefroren sind, können sie leicht in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden und ein oder zwei Blobs aus dem Gefrierbeutel genommen werden, um einer Mahlzeit Tomatengeschmack hinzuzufügen. Das Püree kann aufgrund der Konsistenz des Pürees unterschiedlich eingefroren werden. Köche empfehlen, das Püree in Plastiktüten mit Reißverschluss zu lagern und das Püree in der Tasche einzufrieren. Ein Beutel, der 8 Unzen oder 15 Unzen enthält, ist eine gute Maßnahme, und diese Menge entspricht den meisten in Rezepten benötigten Mengen. Auf diese Weise können beide Produkte bequem aus dem Gefrierschrank gelagert und verwendet werden.

Tomatenpüree versus Tomatenpaste: Vergleichstabelle

Zusammenfassung der Tomatenpüree Vs. Tomatenmark

• Der Unterschied zwischen diesen beiden Produkten ist aufgrund ihrer Konsistenz und Intensität des Geschmacks leicht zu erkennen. Die Paste hat einen stärkeren Geschmack und eine dickere Konsistenz.
• Obwohl beide Produkte aus Tomaten stammen, unterscheidet sich die Menge des Tomatengeschmacks aufgrund des Garprozesses, der die Paste zu einem dickeren, intensiveren Geschmack reduziert. Durch das langsame Garen und die Reduzierung der Flüssigkeit wird der Tomatengeschmack im Tomatenpastenprodukt verstärkt.
• Tomatenpaste kann zu Tomatenpüree verwässert werden, aber Tomatenpüree kann aufgrund der erforderlichen Konsistenz nicht zu Tomatenpaste verarbeitet werden.
• Tomatenpüree ist ein gutes Medium, um Gewürze und Aromen hinzuzufügen, um das Gericht zu verbessern. Tomatenpaste hat einen intensiven Geschmack von Tomaten, und Zusätze werden nicht empfohlen. Tomatenpaste steht in Sachen Geschmacksverbesserung für sich.
• Tomatenpüree und Tomatenmark haben beide einen Platz in der Küche und können in Dosen konserviert werden, um ihren Geschmack zu erhalten. Nach dem Öffnen kann der Inhalt bis zu sechs Monate eingefroren werden, so dass die zusätzliche Paste oder das Püree nach dem Öffnen der Dose verwendet werden kann.
• Die langwierige Reduktion der Tomate zu einer Paste macht es unwahrscheinlich, dass dieser Aspekt der Zutat in der täglichen Küche ausgeführt wird. Ein Püree ist ein schnelles und einfaches Verflüssigungsverfahren und für den Durchschnittsfachmann leichter zu handhaben, der zu Hause kocht. Tomatenpaste wird eher im Supermarkt gekauft, wenn nötig.