Unterschied zwischen Tofu und Tempeh

Egal, ob Sie Vegetarier oder herzhafter Fleischliebhaber sind, eine fleischlose Diät kann sich gelegentlich als nützlich erweisen. Eine der häufigsten Alternativen zu Fleisch (das reichlich Eiweiß enthält) ist Soja. Es gibt mehrere Sojaprodukte, die reich an Geschmack und Geschmack sind und von Menschen vor allem in asiatischen Ländern seit Jahrhunderten konsumiert werden.

Eines der häufigsten Lebensmittel aus Soja ist Tofu. Tofu, auch Bohnenquark genannt, ist sehr nahrhaft und in weichen und harten Sorten erhältlich. Tempeh ist ein anderes, weniger häufiges Nebenprodukt aus Sojabohnen, das in festeren Sorten erhältlich ist und hauptsächlich in Burgerpasties verwendet wird.

Tofu und Tempeh sind beide hervorragende Fleischvarianten. Gesundheitsexperten raten den Verbrauchern jedoch, sicherzustellen, dass das Produkt aus nicht gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird. Die meisten Sojabohnen der Welt stammen heute aus den USA, und ein sehr hoher Prozentsatz davon ist genetisch verändert. Im Moment gibt es möglicherweise keinen direkten Zusammenhang zwischen Gesundheitsfragen und GVO-Produkten, aber es ist besser, als sich zu entschuldigen.

Was ist Tofu??

Tofu ist ein Lebensmittel, das in einem ähnlichen Prozess wie Käse hergestellt wird. Tofu ist in Aussehen und Textur mit den meisten Käsesorten identisch. Durch das Pressen von kondensierter Sojamilch mit einem Koagulans zu Blöcken wird Tofu. Es wird vermutet, dass Tofu in China vor etwa 2000 Jahren zufällig entstanden war, als eine Charge Sojamilch mit Resten der Meersalzgewinnung vermischt wurde. Seitdem ist das Essen in fast allen Teilen der Welt zu einer Delikatesse geworden und wird in den meisten östlichen Restaurants der Welt serviert. Tofu wird häufig in Salaten, Tacos, Smoothies, Pfannkuchen, auf Toast, Brötchen, Pfannengemischen, Curries, Suppen und Sandwiches verwendet.

Tofu enthält eine Reihe von Nährstoffen. Neben der Verwendung mehrerer Makronährstoffe für die tägliche Einnahme enthält es auch Nährstoffe wie Trypsin-Inhibitoren, Lectine und Phytate. Eine 100-Gramm-Tofu-Portion enthält Folgendes:

8 Gramm Protein

2 Gramm Kohlenhydrate

1 Gramm Faser

31% der FEI von Mangan

20% des FEI von Calcium

14% der FEI von Selen

12% der FEI von Phosphor

11% der FEI von Kupfer

9% der FEI von Eisen und Magnesium

6% des FEI von Zink

Was ist Tempeh??

Tempeh ist, ähnlich wie Tofu, ein anderes Produkt aus Sojabohnen. Es wird durch Fermentation von Sojabohnen in zähe Blöcke hergestellt. Obwohl Tempeh ursprünglich aus Sojabohnen hergestellt wird, können Sie jede Art von Bohnen, einschließlich Kidney-Bohnen, verwenden, um die klumpigen Blöcke herzustellen. Tempeh kommt ursprünglich aus Indonesien. Dieses Sojabohnenprodukt ist seit dem 12. Jahrhundert ein Ersatz für Fleischersatz. Tempeh kann auf verschiedene Arten verwendet werden, z. in Tacos, Burgern, Salaten oder auch einem veganen Grill.

Diese uralte asiatische Delikatesse hat auch einen hohen Nährwert. Eine 100 Gramm Portion enthält:

38% der RDI von Protein (ungefähr 19 g)

20% des FEI von Magnesium

16% des FEI von Fett

15% der FEI von Eisen

11% RDI von Kalium

11% des FEI von Calcium

10% des FEI von Vitamin B6

3% der FE-Kohlenhydrate

1% des FEI von Vitamin B12

Unterschied zwischen Tofu und Tempeh

1) Herstellungsprozess für Tofu und Tempeh

Durch die Gerinnung von Sojamilch mit einem Koagulans wird Tofu hergestellt. Tempeh wird durch Fermentation von Sojabohnen zu festen Blöcken hergestellt.

2) Verpackung

Tofu-Blöcke können auf fünf verschiedene Arten verpackt werden: weich vorwiegend für Suppen, Seiden (hauptsächlich für cremige Gerichte), fest, extra fest (hauptsächlich für Pfannengerichte oder zum Frittieren) und schließlich zur Sicherstellung in Wasser hat reichlich Feuchtigkeit. Tempeh ist in rechteckigen Acht-Zoll-Teilen verpackt.

3) Aussehen von Tofu und Tempeh

Tofu ist meistens weiß oder cremefarben. Tempeh ist normalerweise braun, und es besteht die Möglichkeit, die tatsächlichen Bohnen zu sehen, die im Herstellungsprozess verwendet werden, abhängig vom verwendeten Rezept.

4) Konsistenz von Tofu vs. Tempeh

Tofu ist weich und schwammig; käseähnlich. Temperament ist zäh und sehr fest.

5) Geschmack

Tofu hat keinen Geschmack; Es hat fast keinen Geschmack für sich. Daher wird es meistens in würzigen Gerichten zubereitet, um Aromen aufzunehmen. Tempeh hat einen erdigen und süßen Geschmack.

6) Kalorien in Tofu und Tempeh

Tofu hat weniger Kalorien, da eine 100-Gramm-Portion ungefähr 117 Kalorien enthält. Auf der anderen Seite hat Tempeh etwas mehr Kalorien. Eine 100-Gramm-Portion enthält 193 Kalorien.

7) Proteingehalt in Tofu und Tempeh

Tempeh hat einen höheren Proteingehalt, da eine 100-Gramm-Portion 19 Gramm Protein enthält, was 38% der erforderlichen täglichen Einnahme entspricht. Tofu enthält etwas weniger Eiweiß, da eine Portion von 100 Gramm 8 Gramm Protein enthält, was 16% der notwendigen täglichen Einnahme entspricht.

8) Beliebtheit

Tofu ist viel häufiger als Tempeh. Sie haben wahrscheinlich eine Mahlzeit aus Tofu gehört oder genossen, aber kein Tempeh, da es weniger produziert wird.

Tofu gegen Tempeh

Zusammenfassung von Tofu Vs. Tempeh

• Tofu und Tempeh sind beide Produkte von Sojabohnen.
• Tofu wird wesentlich mehr verarbeitet als Tempeh.
• Durch Gerinnung von Sojamilch mit einem Koagulans wird Tofu hergestellt.
• Die Gärung von Sojabohnen zu stückigen Stücken ergibt Tempeh.
• Tofu ist weich und hat keinen Geschmack, während Tempeh fest und erdig-süß ist.
• Tempeh hat viel mehr Eiweiß; etwas mehr als doppelt so viel wie in Tofu.
• Tofu ist häufiger zu finden als Tempeh.