Unterschied zwischen Flan und Crème Brulee

Crème Brulee und Flan (Crème Caramel) sind die beiden beliebtesten Vanillepudding-Desserts zum Abschluss einer köstlichen Mahlzeit. Diese beiden Dessertcremes haben ihre Wurzeln in Europa und sind auf der ganzen Welt nicht beliebt. Sie haben im Wesentlichen die gleiche Rezeptur der Zutaten und vermitteln fast die gleichen Aromen, so dass es schwierig ist, zwischen den beiden zu unterscheiden. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede, hauptsächlich im Verhältnis der Zutaten, der Zubereitungsmethode, der Serviermethode und zusätzlicher Komponenten wie Toppings und Beschichtungen.

Was ist Crème Brulee??

Crème Brulee ist ein gebackener Vanillepudding-Nachtisch, der mit Sahne, Eigelb und Vanilleextrakten eingedickt ist. Diese Zutaten können jedoch abweichen. Andere Gerichte können die Sahne und das Eigelb als Verdickungsmittel enthalten. Das Dessert wird in einer puddingartigen Vanillesauce-Basis zubereitet, während Zucker mit einer Fackel bestreut und gebraten wird, um eine harte karamellisierte Schicht auf dem Vanillepudding zu bilden. Das Endergebnis ist ein seidig-weicher, reichhaltiger und süßer Vanillepudding mit einer glänzenden Textur, der zum Abschluss einer köstlichen Mahlzeit bereit ist. Crème Brulee verwendet grundsätzlich eine Kombination aus schweren und leichten Cremes, Eigelb, Zucker- und Vanilleextrakten. Der Name Crème Brulee ist eigentlich französisch für "burn pudding".

Crème Brulee ist jedoch ein komplexes Rezept wie Flan (Crème Caramel). Ein Hobbykocher muss mit 3 bis 5 Stunden rechnen, um sich zu übertreffen. Wenn man sich daran gewöhnt, kann es weniger als 2 Stunden dauern, um die Vorbereitung abzuschließen. Die üblichen Zutaten für Crème Brulee sind 1 ½ Tasse schwere Sahne, eine Tasse helle Sahne, ¼ Tasse Zucker, ein Teelöffel Vanilleextrakt und große Eier.

Was ist Flan?

Der andere Name für Flan ist Crème Caramel - Vanillepudding aus Sahne, Milch, Zucker und Eigelb, während er in Auflaufförmchen mit Karamellsauce gebacken wird, bis er eine weiche Textur hat. Der Hauptunterschied liegt im Verhältnis der Zutaten, was wichtig ist, um eine reichhaltige Textur und Identität der Vanillepuddingzu vermeiden. Zu viel Zucker zum Beispiel kann die Textur beeinträchtigen, ebenso zu viel Sahne oder Milch und Eigelb.

Die Zubereitung von Flan, wie Crème Brulee, kann sehr viel Zeit in Anspruch nehmen. Erwarten Sie also mehrere Stunden, um den Nachtisch zu meistern. Zu den Zutaten gehören ¼ Tasse Wasser, eine Tasse Zucker, ¼ Teelöffel Zimt, 1/8 Teelöffel Muskatnuss, ½ Teelöffel Vanille-Extrakt und große Eier. Das Verhältnis der Zutaten kann von Gericht zu Gericht variieren.

Hauptunterschiede zwischen Flan und Crème Brulee

Koch- / Backmethode

Diese Puddingcremes werden hauptsächlich unter leichter Hitze gekocht, während sie im vorgeheizten Ofen gebacken werden. Viele der Details werden in den oben genannten empfohlenen YouTube-Videos zum Kochen dieser Dessertpuddingstücke erläutert.

Zutaten

Crème Brulee besteht im Wesentlichen aus Sahne, Eigelb, Zucker- und Vanilleextrakten und Flan (Sahnekaramell), die ebenfalls aus Sahne oder Milch, Vanille, Zucker und Eigelb hergestellt werden. Die Zutaten sind im Allgemeinen identisch, unterscheiden sich jedoch bei der Zubereitung dieser Desserts. Die Beläge und Beschichtungen unterscheiden sich ebenfalls. Sie sind alle mit Eigelb verdickt.

Es sind die Toppings, die hauptsächlich Crème Brulee und Crème Caramel (Flan) unterscheiden. Flan zeichnet sich zum Beispiel durch eine weiche Karamellschicht auf, während Crème Brulee eine harte Karamellschicht aufweist, die durch Zugabe von gebranntem oder gebratenem Zucker entsteht, der Kruste hinterlässt. Diese Toppings können jedoch je nach kultureller Herkunft der Wüsten variieren, wenn es sich beispielsweise um eine lateinamerikanische oder französische Küche handelt.

Textur

Die Textur der Vanillepuddingdesserts unterscheidet sie auch. Crème Brulee hat eine zarte Karamellschicht. Die Art der Zubereitung mit Sahne, Vanilleextrakt und Eigelb, während sie in einer puddingartigen Vanillepuddingbasis gebacken wird, verleiht ihr eine einzigartige Textur. Anschließend wird es gekühlt und der Zucker mit einer Fackel bestreut und gebraten, um ihm eine karamellisierte Textur zu verleihen.

Flan dagegen wurde mit Eigelb, Vanille, Milch oder Sahne zu einer weichen Karamellschicht zubereitet. Seine Textur kann auch von der Herkunft abhängen. Zum Beispiel kann ein europäischer Flan mit karamellisiertem Zucker belegt werden, während ein lateinischer in milchigen Karamellsirup getaucht wird.

Vergleichstabelle für flan Vs. Crème Brûlée

Zusammenfassung von Flan und Crème Brulee

• Crème Brulee und Crème Caramel (Flan) sind zwei beliebte Dessertcremes
• Sie bestehen grundsätzlich aus den gleichen Zutaten, jedoch in einem unterschiedlichen Verhältnis
• Crème Brulee hat eine harte karamelisierte Schicht, Flan eine weiche Schicht
• Crème Brulee ist ein französischer Name für einen verbrannten Vanillepudding, daher wird eine Zuckerkruste durch Fackeln oder Braten von Zucker hergestellt
• Beide brauchen Zeit, um sich speziell auf Amateure vorzubereiten
• Sie werden in vorgeheizten Öfen zubereitet und in einer sanften Hitze gebacken. Flan kann jedoch auch auf dem Kopf stehend gebacken werden
• Crème Brulee wird normalerweise in Gerichten serviert, während Flan als Standalone serviert wird
• Während die Desserts aus den gleichen Zutaten bestehen, unterscheiden sie sich hauptsächlich in Toppings oder Beschichtungen und in den Zubereitungsmethoden.