Unterschied zwischen Kristallzucker und Rizinuszucker

Was ist Kristallzucker??

Kristallzucker ist fester Zucker, der zu relativ großen Kristallen gezüchtet wurde. Es hat normalerweise eine papierweiße Farbe und wird beim Backen ausgiebig verwendet. Kristallzucker wird aus Saccharose hergestellt. Saccharose ist ein Zucker, der überwiegend aus Zuckerrohr gewonnen wird und aus einer Mischung aus Fructose und Glucose besteht. Kristallzucker ist normalerweise widerstandsfähig gegen Verschmelzung, so dass es bei hohen Temperaturen normalerweise nicht zusammenbacken oder verklumpen kann. Diese Eigenschaft, nicht leicht zusammenzubacken, erleichtert den Transport von Kristallzucker.

Größere Zuckerkörner lassen sich schwerer lösen als kleinere Zuckerkörner. Kristallzucker wird verwendet, weil Zucker, der in kristalline Körner zerlegt ist, ein wirksamer Weg ist, um große Mengen Zucker in großen Mengen zu verarbeiten. Kristallzucker wird tendenziell häufiger bei der Herstellung von Gebäck verwendet, wobei der Zucker in den Großteil des Gebäcks eingebaut wird und nicht als Belag verwendet wird.

Zucker ist eine Art Kohlenhydrat. Zwei wichtige Zuckertypen, wenn auch nicht die einzigen, sind Monosaccharide und Disaccharide. Monosaccharide bestehen aus einer einzelnen Einheit oder einem Molekül Zucker. Dazu gehören Glukose, auch Blutzucker genannt, und Fruktose, auch Fruchtzucker genannt. Disaccharide bestehen aus zwei Monosacchariden, die sich kombinieren. Zwei Beispiele für Disaccharide sind Laktose und Saccharose. Saccharose ist im Wesentlichen Tafelzucker. Saccharose kann flüssig oder fest sein. Ein üblicher Weg, um festen Zucker herzustellen, ist Kristallzucker.

Ursprünglich konnte Zucker nur in flüssiger Form als aus Zuckerrohr gewonnener sirupartiger Substanz hergestellt werden. Das Verfahren zur Herstellung von Zucker zu körnigen Kristallen wurde zuerst in Indien um 350 n.Chr. Entwickelt. Das Wort Zucker stammt tatsächlich aus dem Sanskrit-Wort Sharkara bedeutet eine Substanz, die aus Körnern besteht. Die Herstellung von festem Kristallzucker breitete sich allmählich auf die Mittelmeerwelt und anderswo aus. Im 16. Jahrhundert wurden Zuckerrohrplantagen auf dem amerikanischen Kontinent errichtet, was die Reichweite der Zuckerproduktion noch erweitert. Moderner Kristallzucker wurde erstmals in der Mitte des 19. Jahrhunderts hergestellt und 1853 von der Boston Sugar Raffinerie in den Vereinigten Staaten eingeführt, obwohl er erst Ende des 19. Jahrhunderts weit verbreitet war. Heutzutage wird Kristallzucker auf der ganzen Welt hergestellt, und die meisten Menschen denken, wenn sie das Wort Zucker hören.

Was ist Rizinuszucker??

Rizinuszucker, auch Puderzucker genannt, ist Zucker, der klein genug ist, um durch einen Gießer ausgegeben zu werden, ein Gerät, mit dem Salz, Zucker, Pfeffer und andere körnige Substanzen auf ein Gericht aufgetragen werden. Es ist ähnlich wie Puderzucker, aber die Körner sind größer. Im Gegensatz zu größeren Zuckerformen lässt sich Puderzucker leicht auflösen und wird zur Herstellung von Cocktails verwendet. Daher wird es oft in Bars verwendet. Puderzucker wird auch in anderen Rezepten verwendet, bei denen eine schnelle Auflösung des Zuckers wichtig ist. Sie lösen sich leicht auf, weil die Zuckerkristalle besonders klein sind, was den Auflösungsprozess erleichtert. Puderzucker kann zu Hause hergestellt werden, indem größere Zuckerkörner zu kleineren Körnern gemahlen werden. Beim Kochen wird Puderzucker oft als Belag verwendet.

Für den größten Teil der Geschichte der Zuckerverarbeitung gab es Zucker in Form von großen Zuckerhacken, die in kleinere Kristalle zerlegt werden mussten, um effektiv genutzt zu werden. Aus diesem Grund war eine technologische Einschränkung der Zuckerkristallgröße möglich. Es war nicht bis zum 19^th Jahrhundert, dass Puderzucker weit verbreitet war.

Ähnlichkeiten zwischen Kristallzucker und Puderzucker

Puderzucker und Kristallzucker sind sowohl körnig als auch chemisch aus Saccharose zusammengesetzt. Sie sind auch sehr häufige Formen von Zucker. In der Tat kann Puderzucker aus granuliertem Zucker hergestellt werden, indem granulierte Zuckerkristalle zu Kristallen zerkleinert werden, die die Größe von Puderzuckerkristallen haben.

Unterschiede zwischen Kristallzucker und Rizinuszucker

Granulat- und Puderzucker sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, unterscheiden sich aber auch in anderer Hinsicht. Die Unterschiede umfassen Folgendes.

• Größe des Kristallzuckers vs. Rizinuszucker

Kristallzucker hat eine größere Korngröße als Puderzucker.

• Fähigkeit sich aufzulösen

Puderzucker löst sich leichter auf, da er aus kleineren Kristallen besteht als Kristallzucker.

• Feuchtigkeit in Kristallzucker vs. Rizinuszucker

Kristallzucker nimmt aufgrund seiner großen Korngröße weniger Feuchtigkeit auf. Dies ist ein Grund dafür, dass Kristallzucker nicht leicht zusammenbacken oder zusammenklumpen kann. Weil Puderzucker kleiner ist, nimmt er mehr Feuchtigkeit auf und neigt eher zum Klumpen oder zum Kuchen.

• Verwendung beim Kochen

Kristallzucker wird normalerweise verwendet, wenn Zucker in die Masse eines Tellers wie Teig eingearbeitet wird. Puderzucker wird häufiger als Belag für Gebäck und andere Backwaren verwendet.

Kristallzucker vs. Rizinuszucker: Vergleichstabelle

Zusammenfassung von Kristallzucker vs Castor Sugar

Kristallzucker besteht aus kristallinen Saccharose-Körnern, einem disaccharidhaltigen Glukose- und Fructosegehalt. Saccharose kommt normalerweise in Zuckerrohr und Früchten vor. Die Größe der typischen Zuckerkristalle in Granulatform bewirkt, dass sie sich nicht so leicht verklumpen oder zusammenbacken, jedoch ist es auch schwieriger für den Zucker, sich aufzulösen. Puderzucker ist kleiner als Kristallzucker. Die kleineren Kristalle von Puderzucker erleichtern das Auflösen von Puderzucker. Auch Pasterzucker knetet bei hohen Temperaturen häufiger zusammen. Casterzucker wird häufig zur Herstellung von Cocktails verwendet, da er sich leicht lösen lässt. Puderzucker wird häufiger als Belag verwendet, während granulierter Zucker häufig in das Innere von Gebäck eingearbeitet wird. Das Verfahren zur Herstellung von Kristallzucker aus Zuckerrohr wurde zuerst in Indien um 350 n.Chr. Entwickelt und breitete sich von Indien nach Persien, China und in den Westen aus und erreichte im 16. Jahrhundert die Antillen. Moderner Kristallzucker wurde erstmals um 1850 hergestellt und fand Ende des 19. Jahrhunderts breite Anwendung. Puderzucker wurde auch erst im 19. Jahrhundert allgemein verfügbar, als der Prozess des Zerfalls von Zuckerrösten in Zuckerkristalle der richtigen Größe praktisch und erschwinglich wurde.