Unterschied zwischen Tandoor und Tikka

Über Goldschmuck, Marinaden und Lehmöfen

Beschreiben der Unterschied zwischen Tandoor und Tikka schien eine zu sein einfacher Prozess auf den ersten Blick. Weit weg von der Wahrheit! Als ich anfing, mich offensichtlich damit zu beschäftigen kulinarisches Thema, Ich habe eine Überraschung entdeckt.

Tikka bezieht sich nicht nur auf eine Reihe von Gerichten, sondern auch auf traditionelle Ornamente von Frauen in ganz Südasien getragen. Das Wort geht zurück auf Sanskrit, die asiatische Muttersprache Sesamsamen, Maulwurf oder Sommersprossen.

Schön visualisieren Indische Frauen, geschmückt mit einem Goldanhänger genau an einer Kette hängen Mitte der Stirn. Dies ist ein Muss für Hindu-Bräute.

Tikka beschreibt auch die traditionelle Marke auf der Stirn, normalerweise getragen von verheiratete Frau aber manchmal auch durch religiöse Männer. Es symbolisiert Fruchtbarkeit und Wohlstand für Frauen. Männer neigen dazu, es als Zeichen für zu betrachten spirituelle Kraft weil es an der Stelle des dritten Auges angewendet wird. Heutzutage, Aufkleber mit Glitzer und Kristallen ersetzen oft die traditionelle Tikka-Mischung aus gemahlenem Sandelholz und Kurkuma, gemischt mit rotem Pulver.

In der Regel, wenn Sie hören Tandoor und Tikka kulinarische Genüsse fallen ein. Tandoor ist das Ofen in dem Tandoori Lebensmittel ist gekocht. Das originale Tandoor besteht aus Lehm und wird zum Kochen in ganz Asien verwendet, beginnend in der Türkei und endet in Bangladesch. Die Legende besagt, dass die Roma Menschen nahm das Tandoor von zu Hause aus in Thar Wüste im Nordwesten Indiens gingen sie überall hin.

Dieser zylindrische Ofen hält ein kleines Feuer mit Holzkohle betrieben. Viele Tandoors haben an der Unterseite eine Tür, damit der Koch die Intensität des Feuers anhand der Sauerstoffmenge regulieren kann. Keramische Wände im Ofen schaffen eine intensive Hitze das kann 900 Grad Fahrenheit (480 Grad Celsius) erreichen.

Tandooröfen gibt es in vielen Größen. Indische Restaurants Auf der ganzen Welt gibt es im Allgemeinen mindestens einen groß Tandoor-Ofen. Einige haben bis zu drei Sportarten: ein Tandoor für Fladenbrote, eines für Fleisch und eines für Meeresfrüchte. In indischen Städten sieht man Ölfässer recycelt an vielen Ecken in Tandooröfen.

Der große Vorteil eines Tandoor-Ofens besteht darin, dass ein Ofen erhalten bleibt hohe temperatur für lange zeit verbrennt nur wenig brennstoff. Die Garzeiten in einem Tandoorofen betragen in der Regel Minuten, manchmal nur Sekunden. Das Mediterranes Äquivalent ein Tandoor wäre ein Holzfeuer Pizzaofen.

Tandoori bedeutet kein spezielles Rezept, es beschreibt das Art zu kochen. Tandoori-Essen wird in einem Tandoor zubereitet. Zeitraum. Es kann sein naan, das traditionelle indische Fladenbrot aus hellem Hefeteig oder alles, was am Spieß stecken bleiben kann und in einen Ofen abgesenkt.

Fleisch, Fisch und Paneer, der indische Käse, sind in der Regel mehrere Stunden mariniert bevor sie im Tandoor gekocht werden. Ein ähnliches Marinade, aus Joghurt mit Gewürzen gemischt, wird für verwendet Tikka Geschirr.

Das Oxford Wörterbuch beschreibt tikka als "ein indisches Gericht aus kleinen Fleischstücken oder Gemüse, die in einer Gewürzmischung mariniert sind". Der Hauptunterschied zwischen Tandoori- und Tikka-Gerichten ist die Tatsache dass Tikka gemacht wird klein Stücke von Proteinen, von einem Spieß aufgespießt. Tandoori bedeutet im Allgemeinen, dass a groß Stück Protein wird in den Ofen abgesenkt.

Zum Beispiel, Chicken Tikka sind marinierte Hühnerbruststücke am Spieß Tandoori Hähnchen kann ein ganzes Huhn oder große Hühnchenteile sein, die am Spieß stecken. Die Marinade und die Kochmethode bleiben gleich.

Die Diskussion über Tandoor und Tikka wäre nicht vollständig ohne zu erwähnen Hähnchen Tikka Masala, In den späten 1950er Jahren von indischen Restaurantbesitzern gegründet, um ihre britischen Kunden zufrieden zu stellen. Chicken Tikka Masala hat wenig mit Tikka oder Tandoor zu tun. Obwohl das Huhn mariniert ist und die Gewürzmischung eher einer Tandoor-Marinade ähnelt, wird das Huhn nach dem Rösten in einer dicken, cremigen Sauce erstickt. Das hat nichts mit traditionellen Tandoor- und Tikka-Gerichten zu tun, die trocken serviert werden, nur mit etwas Zitrone und eingelegten Zwiebeln an der Seite.

Aber auch der britische Gaumen ist in den letzten Jahren besorgniserregender geworden. Heutzutage scheint das beliebteste britisch-indische Gericht das Jalfrezi zu sein, dicht gefolgt von Special Chaat und Massala Dosa.

Rezept für Tandoori Marinade (genug für ein Huhn):

1 Tasse Joghurt

4 große Knoblauchzehen, zerdrückt

1 Esslöffel Boden, frischer Ingwer

1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Boden Kurkuma

1 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Teelöffel Garam Masala

1 Teelöffel Salz

½ Teelöffel gemahlene rote Chilischoten

Alle Zutaten mischen und mindestens zwei Stunden oder über Nacht marinieren.