Unterschied zwischen Molke und Kasein

Unsere Ernährung umfasst viele verschiedene Arten von Komponenten, die in verschiedene Kategorien unterteilt werden können. Die verschiedenen Komponenten haben unterschiedliche Nährwerte und werden vom Körper in unterschiedlichen Mengen benötigt. Wir bekommen diese Bestandteile von verschiedenen Nahrungsmitteln, die wir essen; Einige dieser Nahrungsmittel haben einen hohen Nährwert, während andere einen niedrigen Nährwert haben. Auf dieselbe Weise haben einige Lebensmittel, die wir konsumieren, mehr von einer bestimmten Komponente, während andere weniger davon haben. Wir unterteilen Lebensmittel in Kategorien von Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen, Mineralien und so weiter. Alle diese Anforderungen haben unterschiedliche Anforderungen und manche Menschen benötigen mehr als andere. Es gibt jedoch einige, die zu viel von einer bestimmten Komponente benötigen. wegen eines Mangels oder einer anderen Notwendigkeit und daher Ergänzungen nehmen. Was wir in diesem Artikel besprechen, sind zwei solche Komponenten, die Teil unserer Ernährung sind, ohne dass wir davon wirklich wissen. Dies sind Kasein und Molke, die für den Körper sehr wichtig sind und einen hohen Nährstoffgehalt haben.

Molke, die auch als Milchpermeat oder Milchserum bekannt ist, bezieht sich auf die Flüssigkeit, die verbleibt, nachdem die Milch geronnen und angespannt ist. Wenn Kasein oder Käse hergestellt wird, fällt die Molke als Nebenprodukt an. Es gibt verschiedene Arten von Molke; Süßmolke und Sauermolke gehören zu den häufigsten. Süße Molke fällt als Nebenprodukt an, wenn Hartkäse vom Lab-Typ hergestellt wird. Dazu gehören Cheddar, Schweizer Käse usw. Saure Molke (auch Sauermolke genannt), ist ebenfalls ein Nebenprodukt, aber des Herstellungsprozesses verschiedener Säuretypen. Es ist anzumerken, dass diese Säuretypen zu den Milchprodukten gehören, einschließlich gespanntem Joghurt, Hüttenkäse usw. Im Gegensatz dazu ist Kasein der Begriff, der für eine Familie von Phosphoproteinen verwendet wird, die verwandt sind und αS1, αS2, β, κ umfassen. Diese Proteine ​​können im Allgemeinen in Säugetiermilch gefunden werden, d. H. Milch, die von Säugetieren produziert wird. Sie machen etwa 80% der Kuhmilch und zwischen 20 und 45% der Muttermilch aus. Die Verwendung von Kasein ist vielfältig. Es wird in der Käseherstellung, als Lebensmittelzusatzstoff, als Bindemittel für Sicherheitskämpfe usw. verwendet. Es enthält einen hohen Nährstoffgehalt, da es Aminosäuren, Kohlenhydrate und zwei sehr wichtige anorganische Elemente, Calcium und Phosphor, enthält. Beachten Sie, dass eine der einzigen Ähnlichkeiten zwischen Kasein und Molke die Verbindung mit Milch ist.

Kasein ist ein sehr wichtiges Produkt und wird normalerweise in großen Mengen hergestellt. Molke wird hingegen als Nebenprodukt bei der Herstellung von Kasein oder Käse hergestellt. In letzter Zeit sind jedoch der Nutzen und die Bedeutung von Molke für viele bekannt und wird von mehreren Personengruppen gefordert. Sowohl Casein als auch Molke werden von Bodybuildern sehr geschätzt, die Ergänzungen zur Unterstützung des Muskelwachstums einnehmen.

Eine sehr wichtige Wirkung von Molke auf den Körper ist, dass Molke die Proteinsynthese stimuliert. Es wird sehr schnell verdaut, was zu einer starken Zunahme der Aminosäuren im Plasma führt. Der Proteinabbau wird nicht durchgeführt, die Proteinsynthese wird jedoch beschleunigt. Molke hat einen hohen Gehalt an Leucin, einer starken Aminosäure, die die Eiweißherstellung im Körper anregt.
Casein stimuliert jedoch nicht die Proteinsynthese, sondern sorgt für ein positives Proteingleichgewicht. Es ist das am häufigsten vorkommende Protein in der Milch, das bei der Milchverarbeitung durch Hitze oder Säure denaturiert oder gestört wird. Gelatinöse Ergebnisse und dies ist verantwortlich für die langsamere Verdauung von Kasein.

Zusammenfassung der Unterschiede in Punkten

• Molke, bekannt als Milchpermeat oder Milchserum, bezieht sich auf die Flüssigkeit, die verbleibt, nachdem die Milch geronnen und angespannt ist. Wenn Kasein oder Käse hergestellt wird, wird die Molke als Nebenprodukt erhalten, verschiedene Arten von Molke. süße Molke, saure Molke; Casein - eine Familie von Phosphoproteinen, die verwandt sind und (αS1, αS2, β, κ) enthalten, die häufig in Säugetiermilch vorkommen, machen etwa 80% der aus Kühen gewonnenen Milch und zwischen 20 und 45% der Muttermilch aus

• Kasein wird durch einen Herstellungsprozess hergestellt; Molke wird als Nebenprodukt der Kaseinherstellung hergestellt

• Kasein wird sehr langsam verdaut; Molke wird schnell verdaut

• Molke regt die Proteinsynthese an; Kasein fördert ein positives Proteingleichgewicht