Unterschied zwischen rotem und grünem Curry

Rot gegen Grünes Curry

Rote und grüne Currys sind zwei Varianten von Curry in der thailändischen Küche. Beide Arten von Curry haben mehrere Ähnlichkeiten. Beide Currys sind auf Kokosnuss oder mit Kokosmilch hergestellt. Als Gerichte erhalten beide ihren Namen aufgrund ihrer Farbe. Die Farbe des Curry wird in der Folge von seinen Zutaten abgeleitet.

Der Einfachheit halber benötigen Currys Kokosnussmilch (ihre Basis), ein Stapel von Gewürzen und Currypaste. Gewürze und andere Zutaten können vorher zu der Paste kombiniert werden. Andere Grundzutaten sind: Knoblauch, Zitronengras und Fischsauce. Schalotten, weißer Pfeffer, Knoblauch, Kefir, Limettenschale, Garnelenpaste, Meersalz, Koriander, Kreuzkümmel und Galangal (Verwandter von Ingwer) werden ebenfalls als Grundzutat für Curry angesehen.

Der Hauptunterschied zwischen den beiden Currys ist die Art und Farbe der Chilis, die bei der Zubereitung verwendet werden. Getrocknete rote Chilis werden für roten Curry (und rote Currypaste) verwendet. Die gleiche Funktion wird mit frischen grünen Chilis für grünes Curry gemacht. Grünes Curry erhält seine Farbe auch durch zusätzliche Zutaten wie Koriander und andere pflanzliche Zusatzstoffe. Die beiden Chilis haben unterschiedliche Geschmacks- und Geschmackseigenschaften.

In Thailand wird rotes Curry Gaeng Phed genannt. Die Wörter werden wörtlich als "würzige Suppe" übersetzt. Das grüne Curry wird als Gaeng Keow Wahn oder "süßes grünes Curry" übersetzt.
Im Vergleich dazu ist rotes Curry schärfer und würziger als grünes Curry. Rote Currys sind mit kühnen Aromen gefüllt. Inzwischen ist grüner Curry milder und süßer. Es ergibt einen hellen und scharfen Geschmack.

Roter Curry wird hergestellt, indem der Mischung 20 getrocknete rote Chilis oder Chilipulver zugesetzt werden. Cayenne und Zimt können ebenfalls hinzugefügt werden. Inzwischen benötigt grünes Curry frische, grüne Chilischoten mit Kümmel und etwas Kurkuma. Koriander, Koriander und andere Blätter können ebenfalls hinzugefügt werden.

Beide Currys können mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombiniert werden, einschließlich Reis, Nudeln oder Eiweiß. Protein kann in Form von Geflügel und Fleischprodukten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen vorliegen. Meeresfrüchte wie Garnelen können auch mit beiden Curries kombiniert werden. Ente und Tofu werden jedoch eher mit rotem Curry kombiniert. Gleiches gilt für Gemüse, das mit grünem Curry kombiniert wird.

Zusammenfassung:

1. Beide grüne und rote Currys sind zwei Arten von Thai-Curry. Beide basieren auf Kokosnussmilch und enthalten Grundzutaten wie Zitronengras, Fischsauce, Garnelenpaste, Schalotten, Knoblauch und andere Gewürze. Die Namen der Gerichte haben ihre Farbe.
2. Eine andere Ähnlichkeit besteht darin, dass sie oft mit ähnlichen Proteinen gepaart sind; Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Meeresfrüchte. Es wird unterschieden zwischen Ente, Tofu und Gemüse. Ente und Tofu werden mit rotem Curry in Verbindung gebracht, während Gemüse mit grünem Curry kombiniert wird.
3. Sowohl rotes als auch grünes Curry können als Pasten kommen und später hinzugefügt werden, um das Curry zu bilden. Die rote Currypaste ist außerdem vielseitiger und kann auf andere Gerichte als rotes Curry angewendet werden.
4.Als Geschirr können rotes und grünes Curry je nach Person, die es zubereitet, unterschiedliche Rezepte enthalten.
5. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Currygerichten ist die Farbe und die verwendeten Chilis. Jeder Chili hat seine eigene Charakteristik und seinen eigenen Geschmack. Rotes Curry wird aus getrockneten und roten Chilis hergestellt, grünes Curry aus frischen, grünen Chilis.
6.Rotes Curry ist schärfer als grünes Curry. Es hat auch ein kühneres Aroma und mehr Tiefe. Im Gegensatz dazu ist der Geschmack grüner Currys milder und süßer. Außerdem hat es einen helleren und schärferen Geschmack.
7. In der thailändischen Sprache wird rotes Curry Gaeng Phed genannt. Es wird als "würzige Suppe" übersetzt, während grünes Curry in der Landessprache als "süßes grünes Curry" oder Gaeng Keow Wahn bekannt ist.