Unterschied zwischen Lauch und Schalotten

Lauch gegen Schalotten

Schalotten und Lauch gehören beide zur Zwiebelfamilie, unterscheiden sich jedoch stark voneinander. Die Hauptunterschiede sind in Aussehen, Textur und Geschmack, wie sie wachsen, woher sie kommen, wie sie verwendet werden und wie sie gelagert werden.

Aussehen - Schalotten haben normalerweise eine rotbraune Farbe. Sie sind Zwiebeln und haben eine feste Textur. Schalotten haben auch eine violette Farbe. Sie ähneln Knoblauch im Aussehen, aber im Schnitt einer Zwiebel. Lauch sieht aus wie überwucherte Frühlingszwiebeln mit breiten, flachen Blättern.

Geschmack - Schalotten haben einen Geschmack von Knoblauch und Zwiebeln. Sie sind scharf, süß und mild. Der Geschmack ist zart, aber die Schärfe ist stärker als bei anderen Zwiebeln. Lauch hat einen noch milderen Geschmack und ist auch sehr mild. Sie schmecken eher nach Frühlingszwiebeln.

Zubereitung und Verzehr: Schalotten werden frisch gegessen, gehackt, gekocht und gekocht. Sie schmecken am besten, wenn sie leicht in Butter gebraten werden. Sie werden hauptsächlich für delikates französisches, indonesisches und thailändisches Essen verwendet. Sie werden geschält und die Wurzeln werden verworfen. Sehr milder Lauch dagegen eignet sich am besten für das langsame Garen in Suppen und Eintöpfen. Sie können auch gebraten und gegrillt werden. Der ganze Lauch wird nicht verwendet; Nur der weiße Teil wird verwendet und der grüne Blattteil wird verworfen. Sie werden normalerweise durch die Mitte geschnitten. Sie sollten gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden, bevor Schmutz und Splitt entfernt werden.

Verfügbarkeit - Schalotten können in allen Teilen der Welt angebaut werden, in denen Zwiebeln angebaut werden können, aber sie kommen hauptsächlich aus Europa, hauptsächlich aus Frankreich. Sie werden in der Regel gehackt und aus Europa importiert; Lauch wächst im Norden der USA in kühleren Klimazonen. Sie brauchen einen reichen, sandigen Boden mit viel Feuchtigkeit.

Sorte - Hauptsächlich gibt es zwei Arten von Schalotten. Der erste ist der Französisch-Italiener wie der Pikant, Atlas, Ed's Red. Diese haben eine bräunlichrote Haut und wohlgeformte Zwiebeln. Und der andere ist der Louisiana Evergreen, der eine arme Birne hat und hauptsächlich zum Würzen und Salaten verwendet wird. Lauch. auf der anderen Seite. haben viele Sorten, abhängig von der Zeit, die sie im Feld gelassen wird. Die Sorte der kurzen Saison, die kleiner und weniger winterhart ist, wie der King Richard, und die Sorte der langen Saison, die winterhart ist, kann das ganze Jahr über geerntet werden, wie der Herbstriese, der Herbstmammut und die Pandora.

Lagerung - Schalotten werden am besten bei 0-2 ° C und 60% bis 70% Luftfeuchtigkeit gelagert. Um ein Keimen zu verhindern, sind niedrige Temperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit erforderlich. Porree sollte bei 0 ° C bei 95% bis 100% Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Bei dieser Temperatur und Luftfeuchtigkeit können sie 2-3 Monate gelagert werden.

So können wir Schalotten und Lauch durch folgende Punkte unterscheiden:
1. Schalotten sind rötlich-braun und ähneln eher Knoblauch und Zwiebeln. Lauch sieht aus wie große, grüne Zwiebeln.
2. Schalotten sind mild im Geschmack, aber scharf; Lauch ist sehr mild und wird daher zum langsamen Garen verwendet.
3. Schalotten werden als Ganzes verwendet, nachdem der Wurzelanteil entfernt wurde. Nur der weiße Teil des Lauchs wird verwendet.
4. Schalotten kommen hauptsächlich aus Europa und Lauch aus dem Norden der USA.
5. Schalotten bestehen hauptsächlich aus zwei Sorten, während Lauch viele Sorten hat.
6. Schalotten werden bei niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert, während Lauch höhere Luftfeuchtigkeit erfordert.