Unterschied zwischen dunkler Schokolade und weißer Schokolade

Dunkle Schokolade gegen weiße Schokolade

Dunkle Schokolade wird durch Zusatz von Zucker und Fett zu der kakaohaltigen Mischung hergestellt. Als "süße Schokolade" bekannt, benötigt sie laut US-Regierung ebenfalls 15 Prozent aus Schokoladenlikör. Nach den in Europa geltenden Regeln müssen mindestens 35% Kakaofeststoffe in dunklen Schokoladen verwendet werden. Zur Bildung von weißer Schokolade werden Zucker, Kakaobutter und Milchfeststoffe gemischt.

Obwohl es dieselbe Textur wie dunkle Schokolade hat, enthält es keine Kakaofeststoffe. Dies liegt daran, dass einige Länder weiße Schokolade nicht als echte Schokolade betrachten. Der Kakaogehalt der besten einfachen dunklen Schokoladenüberzüge beträgt etwa 70%, während nur 35% des Kakaos in den feinsten weißen Schokoladenüberzügen enthalten sind.

Wie die World Cocoa Foundation feststellt, verlassen sich weltweit rund 50 Millionen Menschen auf Kakao, wenn es um ihre Einkommensquelle geht. Weiße Schokolade wird wie dunkle Schokolade hergestellt. es fehlen jedoch andere Zutaten wie Kakaopaste, Likör oder Pulver.

Die Verarbeitung ist der erste Schritt im Produktionsprozess, in dem Kakaoschoten geerntet werden, die aus den Schoten entnommenen Bohnen fermentiert, getrocknet und zum Hersteller transportiert werden. Bohnen werden dann gereinigt; Als nächstes wird es geröstet und dann bewertet. Die Schalen werden dann entfernt, um die Spitzen herauszunehmen, die dann gemahlen werden, in Flüssigkeit verwandelt werden, wodurch Schokoladenlikör entsteht. Dieses kann zu zwei anderen Schokoladenformen verarbeitet werden - Kakaobutter und Feststoffen.

Nach der Verarbeitung ist das Mischen abgeschlossen. Im Grunde geht es darum, die Zutaten miteinander zu vermischen. Bei dunkler Schokolade handelt es sich hauptsächlich um Kakaobutter, Zucker, Kakao-Likör sowie Vanille. Bei weißer Schokolade handelt es sich um Zucker, Vanille, Milch und Kakaobutter. Die Schokoladenmischung wird durch Wärmereibung in flüssiger Form gehalten.

Die Länge dieses Prozesses bestimmt die Qualität, da er Zucker- und Kakaopartikel produziert, die zu klein sind, als dass sie von der Zunge erkannt werden könnte, wodurch sie sich im Mund weicher anfühlt. Sie werden dann aufbewahrt und aufbewahrt, bis die Temperierung startbereit ist. Das Anlassen sorgt für den gemusterten Glanz und den knusprigen Biss der richtig verarbeiteten Schokolade. ein Ergebnis der beträchtlich kleinen Butterkristalle des Kakaos. Sein Hauptzweck ist es, die Qualität des Endschokoladenprodukts zu gewährleisten.

Im Allgemeinen ist Schokolade empfindlich gegen Feuchtigkeit und Temperatur. Ideale Temperaturen für die Lagerung liegen zwischen 15 und 17 Grad Celsius. Dunkle Schokolade schmilzt aufgrund ihrer Zusammensetzung normalerweise leicht bei Raumtemperatur, während weiße Schokolade bei Raumtemperatur fest bleiben kann und dennoch leicht im Mund schmelzen kann.

Bittersüße Schokolade ist als Schokoladenlikör bekannt, der etwas Zucker, mehr Vanille, Kakaobutter sowie Lecithin enthält. Halbsüße Schokolade ist eine dunkle Schokolade mit niedrigem Zuckergehalt. Die bittersüße Schokolade hat zwar weniger Zucker und mehr Alkohol; die beiden können beim Backen austauschbar verwendet werden.

Aufgrund ihres hohen Kakaoanteils ist dunkle Schokolade eine reichhaltige Quelle für Epikatechin und Gallussäure, von denen angenommen wird, dass sie kardioprotektive Eigenschaften besitzen. Da dunkle Schokolade reich an Kakao ist, ist sie bekanntermaßen reich an Epikatechin und Gallussäure, von denen man annimmt, dass sie Eigenschaften haben, die das Herz schützen. Einmal in genau den richtigen Mengen aufgenommen, kann dies auch dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts zu verringern. Dunkle Schokolade hat auch positive Wirkungen wie Antikrebs, Hirnstimulator, Hustenvorbeugung und antidiarrheale Wirkungen vorgeschlagen. Der Aphrodisiakum-Winkel muss noch bewiesen werden. Weiße Schokolade ist reich an Kakaobutter und kann reich an Zucker und Milch sein. Sie ist daher im Allgemeinen nicht sehr gut für Menschen, die die Kalorienzufuhr reduzieren möchten.

Aufgrund der Abwesenheit von Kakaofeststoffen in weißer Schokolade enthält sie kein Theobromin. Es ist sicher von Tieren verzehrt zu werden. Zartbitterschokolade und andere Sorten mit Kakaofeststoffen werden nicht zum Verzehr von Tieren empfohlen, da sie für sie sehr schädlich sein können.

ZUSAMMENFASSUNG

· Weiße und dunkle Schokoladen werden auf dieselbe Weise hergestellt, mit Ausnahme der unterschiedlichen Zutaten.

· Weiße Schokolade hat die gleichen Zutaten wie dunkle Schokolade, außer der Kakao-Likör, der der weißen Schokolade fehlt.

· Dunkle Schokolade schmilzt bei Raumtemperatur leichter und schneller als weiße Schokolade.

· Dunkle Schokolade ist für Tiere schädlich, während weiße Schokolade sicher ist, da sie den schädlichen Bestandteil Theobromin nicht enthält.