Unterschied zwischen weißem und dunklem Fleisch

Weiß gegen dunkles Fleisch

Viele versuchen den Unterschied zwischen weißem und dunklem Fleisch in Frage zu stellen. Der Grund dafür liegt höchstwahrscheinlich in den gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs eines Produkts. Traditionell ziehen viele es vor, weißes Fleisch zu essen, weil es allgemein als gesünderes Fleisch angesehen wird. Aber was macht den Unterschied aus? Ist weißes Fleisch wirklich die gesündeste Wahl?

Dunkles Fleisch enthält mehr Myoglobin. Dies ist ein normales biologisches Pigment, das sich innerhalb der Muskelzellen befindet und die Muskeln bei körperlicher Anstrengung wie z. B. mit Sauerstoff versorgt. Vögel wie Truthähne und Hühner haben mehr von diesen Myoglobinen im Beinbereich, da sie mehr zu Fuß gehen als fliegen. Somit haben beide Vögel Beine, die als dunkles Fleisch erscheinen. Andere Fleischsorten (des gleichen Vogels) sind tendenziell weißer als im Brustbereich.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist dunkles Fleisch viel gesünder als die meisten Leute denken. Dunkles Fleisch enthält überraschenderweise viel mehr B-Vitamine und andere Mineralien wie Zink und Eisen. Es bietet auch mehr Selen, ein Antioxidans, das Krankheiten vorbeugt und sogar bestimmte Krebsarten bekämpft. Auf einer Unze-Basis hat dunkles Fleisch wirklich mehr Nährstoffe als weißes Fleisch.

Jetzt ist weißes Fleisch wegen seines Kalorienwertes sehr beliebt. Der Kalorienunterschied zwischen dunklem und weißem Fleisch macht letzteres zu einer besseren Option für jemanden, der seine tägliche Nahrungsaufnahme ernsthaft überwacht. Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, ist der Kalorienunterschied nicht so groß. Wenn Sie drei Unzen dunkles Fleisch mit noch intakter Haut essen, erhalten Sie etwa 160 Kalorien. Umgekehrt bekommen Sie 30 Kalorien weniger, wenn Sie dieselbe Menge an weißem Fleisch essen (noch mit Haut). Dieser kleine Unterschied ist überhaupt nicht so signifikant.

In Bezug auf den Fettgehalt verbrauchen Sie, wenn Sie dunkles Fleisch von Truthahn essen, 300% mehr Fett als wenn Sie weißes Fleisch von demselben Vogel zu sich nehmen. Aber die gute Nachricht ist, dass 2/3 dieses Fettes überhaupt nicht schlecht sind. Dies umfasst den herzgesunden Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, mit dem Sie sich satt und zufrieden fühlen. Wegen des Essens werden Sie später weniger unnötige Snacks essen.

Was ist also das große Bild? Das bedeutet, dass Sie das dunkle Fleisch Ihrer Geflügelprodukte nicht außer Acht lassen sollten. Sie werden sehr davon profitieren, wenn Sie sowohl weißes als auch dunkles Fleisch essen.

1. Weißes Fleisch hat im Vergleich zu dunklem Fleisch weniger Kalorien und Fett.

2. Dunkles Fleisch enthält mehr Myoglobine, B-Vitamine und andere Mineralien wie Zink, Eisen und Selen im Vergleich zu weißem Fleisch.