Unterschied zwischen Speck und Gammon

Bacon vs Gammon: Wie verwandt sind sie?

Jeder kennt Speck. Speck ist ein beliebtes Gericht, das während des Frühstücks serviert wird und normalerweise mit Reis, Eiern oder Brot kombiniert wird. Bacon ist nicht nur in Amerika, sondern auch auf der ganzen Welt ein zentrales Frühstücksgericht. Die beliebte Art, Speck zu kochen, besteht darin, ihn so zu braten, dass er einen starken Geschmack bekommt und beim Verzehr köstlich knusprig wird. Allerdings wissen nur wenige Menschen, woher der Speck stammt und wie er mit dem Gammon verwandt ist, einer anderen Delikatesse, die heutzutage oft mit Speck verglichen wird. Restaurants, die Speck servieren, haben auch Gammon in ihre Speisekarte aufgenommen, was die meisten Menschen verwirrt. Einige Leute denken, dass Gammon das gleiche wie Speck ist und nur in einem anderen Stil zubereitet wird, während andere denken, dass Gammon überhaupt nicht mit Speck zusammenhängt.

Speck und Gammon haben etwas gemeinsam: Sie kommen beide von Schweinen. Bacon wurde bereits 1330 von den Germanen und den Holländern als Delikatesse anerkannt. Die klassische Speckform wird normalerweise von den Seiten- und Rückenbereichen eines Schweins abgeleitet. Heute kommt der Speck meistens von der Seite des Schweins. Jeder Speckstreifen wird mit Salz gehärtet. Bacon wird nach dem Teil benannt, aus dem er stammt. Zum Beispiel kommen Speckspeckstreifen vom hinteren Teil des Schweins, während Speckstreifen vom Bauchbereich stammen. Mittlere Speckstreifen können vom Bauch oder der Lende des Schweins stammen. Gammon als Gericht dagegen wurde später, 1486, erkannt. Gammon stammt von einem Gelenk, das auch Schinken liefert. Diese Gelenke befinden sich normalerweise am Vorderbein des Schweins. Für manche Menschen unbekannt, kann Gammon auf verschiedene Arten gekocht werden, je nachdem aus welchem ​​Teil des Schweins der Gammon stammt. Ein Beispiel dafür ist der mittlere Gammon, der auch als Filetgammon bezeichnet wird. Diese wird vom oberen Gelenk des Beines abgeleitet und kann entweder durch Kochen oder Braten gekocht werden. Der mittlere Gammon kann mit dem Fleisch, das noch immer den Knochen umgibt, gekocht werden.

Andere Arten von Gammon gehören Slipper, Knöchelende und Eckgammon, auch als magere Grillspieße bezeichnet. Speck und Gammon haben auch andere Unterschiede. Zum einen ist Gammon normalerweise dicker als Speck und auch teurer. Manche Leute bevorzugen Schinken lieber als Speck, nicht nur wegen seiner Dicke, sondern auch, weil er gut zu einer größeren Auswahl an Gerichten passt. Sowohl Speck als auch Gammon können entweder nass oder trockengehärtet werden und können frei geraucht werden. Die Nasshärtung beinhaltet Salzlake, während die Trockenhärtung Salz und Zucker beinhaltet. Bei Speck und Gammon ist zu beachten, dass hochwertiges Schweinefleisch keinen Geruch hat und auch nicht nass sein darf. Speck oder Schinken mit grünen oder gelben durchsichtigen Flecken bedeutet, dass das Fleisch bereits alt ist und ersetzt werden sollte.

Zusammenfassung

1. Speck ist beliebter als Gammon, weil er während des Frühstücks Grundnahrungsmittel ist und oft mit Reis, Eiern oder Brot vermischt wird.

2. Bacon wurde erstmals 1330 von den Germanen und den Holländern als Delikatesse eingeführt. Gammon wurde viel später, 1486, erkannt.

3. Speck und Gammon stammen beide von Schweinen ab.

4. Der Speck kommt vom Seiten- und Rückenteil der Schweine.

5. Gammon kommt von den Gelenken der Vorderbeine von Schweinen.

6. Es gibt zwei Möglichkeiten, Speck und Gammon zu heilen: Nasshärten, bei dem Schweinefleisch in Salzlake eingetaucht wird, und Trockenhärten, bei dem Schweinefleisch mit Salz und Zucker vermischt wird.

7. Gammon ist teurer als Speck, weil es in dickeren Scheiben kommt. Manche Menschen bevorzugen Schinken statt Speck.