Unterschied zwischen Buttermilch und Kefir

Buttermilch gegen Kefir

Viele wissen über Joghurt und welche Vorteile dieses Essen bietet. Aber mit anderen ähnlichen fermentierten Milchprodukten wie Buttermilch und Kefir ist wenig bekannt. Was sind diese beiden Lebensmittelprodukte und wie unterscheiden sie sich voneinander??

Kefir "" Die Etymologie des Begriffs kann auf das türkische Wort "keyif" zurückgeführt werden, das wörtlich als "Vergnügen" übersetzt wird. Ja, Milchkefir ist ein sehr angenehmes "Live" -Getränk. Es wird aus Vollmilch fermentiert. Kefir ist ein Live-Getränk, da es nur mit Kefirkörnern zubereitet werden kann. Diese Körner enthalten zahlreiche Bakterienkolonien sowie Packungen mit Hefen, Zuckern und Proteinen, die zu kleinen Strukturen geformt wurden, die wie ein Standard-Blumenkohl aussehen. Dies ist die für die Milchfermentation verantwortliche Komponente.

Wie das üblichere Backmittel „Hefe“ gedeihen Kefirkörner und vermehren sich daher, wenn sie in der Milch suspendiert sind; das ist natürlich die ideale Temperatur (die Milch sollte kurz erhitzt werden). Die vervielfachten Körnchen werden dann vor dem Trinken getränkt oder von der Milch getrennt. Es wird ein joghurtähnliches Aroma besitzen. Selbst wenn Kefir bereits bei Raumtemperatur gelagert wird, gärt es mit zunehmendem Alter weiter und macht es dicker und nahrhafter. Sie wissen, dass die Gärung durchgeführt wird, dh ideal für den Verzehr, da Kefir ein sprudelndes Aussehen hat.

Buttermilch ist der flüssige Rückstand nach dem Durchwühlen der Butter. Die in letzter Zeit kommerziell hergestellte Buttermilch wird jedoch durch Magermilchfermentation unter Verwendung von Milchsäurebakterien hergestellt. Dies ist der Grund, warum es heutzutage im Volksmund als kultivierte Buttermilch bekannt ist. Die Milchsäure ist für das Ansäuern der Milch verantwortlich. Das Endergebnis bildet mehrere Proteine, die Buttermilch dicker machen als andere normale Milchprodukte.

In Bezug auf die aktiven Kulturen, die an den beiden fermentierten Produkten beteiligt sind, weist Kefir offensichtlich mehr lebende Kulturen auf. Es wird gesagt, dass es mehr als 12 verschiedene Mikroorganismen und Kulturen besitzt, während jede Art von Buttermilch einen spezifischen probiotischen Stamm hat.

Insgesamt ist das Trinken oder Essen von Kefir und Buttermilch für die Gesundheit von Vorteil, da es in der Regel bei der Verdauung von Lebensmitteln hilft. Diese Milchprodukte ebnen den Weg zu einem gesünderen Darm oder Darm, der auch bestimmte Magen-Darm-Beschwerden lindern kann. Eine regelmäßige Einnahme von Kefirpräparat oder Buttermilch kann sogar das Risiko von Darmkrebs reduzieren.

Obwohl sowohl Kefir als auch Buttermilch Probiotika enthält, unterscheiden sie sich aufgrund der folgenden Faktoren noch voneinander:

1. Kefir hat mehr aktive Kulturen als Buttermilch.

2. Wenn Sie Butter aus Sahne herstellen, produzieren Sie traditionelle Buttermilch. Dennoch werden sowohl Buttermilchkultivat als auch Kerif fermentiert.