Unterschied zwischen Ghee und geklärte Butter

Ghee gegen geklärte Butter

Ghee und Butterschmalz sind sehr ähnlich. In der Tat ist Ghee eine Klasse geklärter Butter. Es stammt ursprünglich aus Südostasien, wird jedoch häufig auch von Ländern im südlichen und mittleren Osten Asiens verwendet, insbesondere Indien, Bangladesch, Pakistan und Ägypten.

Um Ghee herzustellen, wird ungesalzene Butter in einem großen Topf gekocht. Das Wasser ist vollständig verdampft und die Eiweiß- und Milchfeststoffe setzen sich am Boden der Pfanne ab. Die Sedimentation ist ein wichtiger Teil des Ghee-Herstellungsprozesses, da dies die Hauptabsicht ist sowie das Kochen von Wasser aus der Butter.

Die gekochte und geklärte Butter, die über der Mischung verdrängt wird, wird typischerweise durch Löffel getrennt. Es sollte sorgfältig vorgegangen werden, damit die Sedimente nicht gestört und erneut mit der geklärten Butter gemischt werden. Manchmal gibt es Feststoffe, die schwimmen und abgeschöpft werden müssen, und diese befinden sich normalerweise im Schaum, der sich beim Kochen bildet. Bei anderen Prozessen kann es zu einer Belastung kommen, dies ist jedoch normalerweise nicht erforderlich. Ghee ist in Anbetracht seiner indischen Wurzeln aus Butter, die normalerweise aus Büffelmilch hergestellt wird.

Ghee wird eher als traditioneller Sinn für geklärte Butter bezeichnet. In Indien wird es oft in vielen Ritualen verwendet, besonders in der Hindu-Religion. Das Wort "Ghee" kam aus dem Sanskrit. Als Teil der hinduistischen Tradition wird Ghee auch als Brennstoff für die hinduistische Votivlampe verwendet, die als "Diya" bezeichnet wird. Ghee gilt neben Milch und Honig als eine der heiligsten Substanzen.

Abgesehen von den traditionellen und religiösen Verwendungen von Ghee in Indien wird Ghee in der indischen und Punjabi-Küche häufig verwendet. Die Reichen und die Armen verwenden das Nahrungsmittel in einer Vielzahl von Gerichten, egal ob einfach oder schick. Die tatsächlichen Verwendungen von Ghee in den genannten Ländern sind unzählig.

In anderen Ländern (insbesondere westlichen Ländern) wird geklärte Butter heute als Ghee bezeichnet. Es verwischt irgendwie den Unterschied zwischen den beiden. Klärte Butter kann zwar von anderen Milchsorten stammen, wird aber auf ähnliche Weise hergestellt. Im Nahen Osten wird geklärte Butter als "Samnah" bezeichnet und in Brasilien als "Manteiga de Garrafa" (in Flaschen abgefüllte Butter). Streng genommen ist Ghee indische Butterschmalz. Der Begriff wurde letztlich von der westlichen Kultur übernommen und angenommen.

Zusammenfassung:

1. Ghee ist eigentlich eine Art geklärte Butter, da es viele Sorten geklärte Butter gibt.

2. In der westlichen Welt wird Ghee als andere Bezeichnung für geklärte Butter akzeptiert.

3. Ghee ist eigentlich ein indischer Begriff und wird in ihrer Kultur häufig für traditionelle und religiöse Praktiken verwendet, abgesehen von der einheimischen Küche.

4. Klärte Butter kann eigentlich aus jeder Art von Butterfett stammen, während Ghee nach indischer Tradition und Konvention aus Butter stammt, die aus Wasserbüffelmilch hergestellt wird.