Unterschied zwischen Joghurt und Sauerrahm

Joghurt vs Sauerrahm

Viele Menschen lieben Milchprodukte. Sie können als Würzmittel oder als Zutat in vielen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet werden. Die Fermentation ist in vielen Milchprodukten ein grundlegender Prozess. Joghurt und Sauerrahm sind zwei dieser wunderbar fermentierten Milchprodukte.

Sauerrahm wird hauptsächlich aus Sahne hergestellt. Es wurde lange Zeit als Zutat in der osteuropäischen Küche verwendet. Der angenehme Geschmack, den es für viele Gerichte bietet, ist wirklich großartig. Daher schätzen kulinarische Experten aus verschiedenen Regionen den Geschmack, den sie bieten.

Die Säure ist in ihrem Geschmack eher mild und wird durch die durch Fermentation der Sahne gewonnene Säure hervorgerufen. Um dies zu erreichen, wird eine Bakterienkultur eingeführt, die die Creme sauer und dick macht. Dieses Fermentationsverfahren wird manchmal als "Sauer" bezeichnet. Das Saugen kann auch auf natürlichem Wege erfolgen, und wenn nicht pasteurisierte Sahne von den darin enthaltenen Bakterien von selbst angesäuert wird. Dies ist die traditionelle Art der Herstellung von Sauerrahm.

Sauerrahm wird heute aus pasteurisierter Sahne hergestellt, in die absichtlich eine Starterkultur von Bakterien eingeführt wird, die Milchsäure bildet. Bakterien wie Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum und Leuconostoc dextranicum können wachsen, um Säure, Aroma und Dicke zu erzeugen. Die Creme wird dann erneut pasteurisiert, um die Bakterien abzutöten und den Prozess zu stoppen.

Sauerrahm enthält 15 bis 20 Prozent Fett; schlechte Nachrichten für Gewichtbeobachter. Im Handel sind jedoch leichte und fettfreie saure Cremes erhältlich. Kommerziell hergestellte saure Cremes können Gelatine, Lab, pflanzliche Enzyme, Aromastoffe, Salz und Natriumcitrat enthalten. Sauerrahm wird häufig als Gewürz verwendet, wie in Dips, Relishes und Aufstrichen.

Joghurt ist wie Sauerrahm auch ein fermentiertes Milchprodukt. Es wird durch Einführen der Bakterienkultur in die Milch hergestellt. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus und Streptococcus thermophilus sind die Bakterienarten, die beim Gären von Milch verwendet werden. Nach Zugabe der Bakterienkultur und Inkubation ist keine erneute Pasteurisierung mehr erforderlich.

Es ist bereits ein altes Lebensmittel, da es seit mindestens 4.500 Jahren produziert wird. Es ist eine beliebte Art von Snacks und wird oft als kaltes Gericht mit zusätzlichen Aromen oder mit Obst oder Marmelade vermischt serviert. Heutzutage gibt es viele Getränke, die auch auf Joghurt basieren. Joghurt ist bekanntermaßen sehr nahrhaft, da er reich an Eiweiß, Kalzium, Riboflavin, Vitamin B6 und Vitamin B12 ist. Es ist auch bekannt, um die Immunantwort zu verstärken.

Zusammenfassung:

1. Joghurt ist fermentierte Milch, während Sauerrahm aus fermentierter Milchcreme hergestellt wird.

2. Die Bakterien, die zur Herstellung von Sauerrahm eingeführt werden, unterscheiden sich von denen, die in Joghurt verwendet werden.

3. Bei der Herstellung von Sauerrahm ist eine erneute Pasteurisierung erforderlich. Es ist nicht erforderlich, wenn Joghurt gemacht wird.

4. Sauerrahm wird oft als Gewürz verwendet, während Joghurt oft als Snack serviert wird.

5. In Bezug auf die Entdeckung oder das Herstellungsdatum ist Joghurt viel älter als Sauerrahm.

6. Sauerrahm ist sehr fettreich und nicht so nahrhaft wie Joghurt. Joghurt hat einen hohen Nährstoffgehalt.