Unterschied zwischen Joghurt und Quark

Joghurt gegen Quark
Mit einer Vielzahl von Food-Blogs im Internet, tauschen immer mehr Menschen Rezepte in verschiedenen Regionen aus. Das Ergebnis „Chaos und Verwirrung über die Namen der Zutaten! Ein solches Paar, das häufig diesem Syndrom zum Opfer fällt, ist Joghurt / Joghurt und Quark.

Joghurt oder Joghurt ist ein Molkereiprodukt, das in Amerika, Großbritannien und Europa häufig verwendet wird. Typischerweise bezieht sich Joghurt auf die Kultur lebender Bakterien - Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus - in flüssiger Milch, um die in der Milch vorhandene Laktose oder Milchzucker zu metabolisieren. Dies führt dazu, dass Milchsäure in der Milch produziert wird. Das Endprodukt ist Joghurt.

In den USA, Großbritannien und Europa ist Quark ein Molkereiprodukt, das durch Umwandlung von flüssiger Milch in eine feste, klumpige Masse durch Einführen von Lab oder eßbaren Lebensmitteln wie Zitronensaft oder Essig hergestellt wird. Dieser Vorgang wird wissenschaftlich als Koagulation bezeichnet und wird in Gesprächen häufig als "Gerinnung" bezeichnet. Aufgrund eines erhöhten Säuregehaltes gerinnen die Milchproteine ​​oder "Caseine" zu Festkörpern. Der Koagulationsprozess produziert auch etwas Flüssigkeit, bekannt als "Molke", die typischerweise aus dem Käsebruch abgelassen wird. Das resultierende Produkt, das allgemein als Quark bezeichnet wird, wird in Indien auch als Paneer oder Hüttenkäse bezeichnet.

Joghurt ist ein Industrieprodukt, während Quark zu Hause zubereitet werden kann. In Geschäften kann man auch aromatisierte Joghurts finden, während Quark im Allgemeinen nicht aromatisiert wird.

Meistens wird der oben genannte Quark mit dem indischen Quark verwechselt, der als Dahi bekannt ist. Dies unterscheidet sich von der oben genannten Definition des Quark. Hier kann warme, flüssige Milch auf natürliche Weise fermentieren, indem ein Löffel Joghurt-Starterkultur in die Milch gemischt wird. Die Milch wird dann einige Stunden lang beiseite gestellt, bis sie ausgehärtet ist. Normalerweise wird dies in warmen Klimazonen schnell erledigt und kann bei kaltem Wetter etwas länger dauern. Wenn Sie sich in einem warmen und sonnigen Klima aufhalten, stellen Sie sicher, dass Sie den Quark nicht für lange Zeit draußen halten, da er sauer werden kann. Dies ist so ziemlich eine hausgemachte Version von Joghurt. Tatsächlich werden in Indien sowohl die Wörter Quark / Quark als auch Joghurt austauschbar verwendet. Diese Version von Quark enthält jedoch im Gegensatz zu Joghurt etwas Molke. Außerdem hat diese Version von Quark mehr Textur und schmeckt viel stärker als normaler Joghurt, der in den Geschäften erhältlich ist. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass Joghurt aus verschiedenen Milcharten hergestellt werden kann, während Quark aus Büffelmilch hergestellt wird.

Zusammenfassung:
1. Joghurt ist ein Endprodukt der Einführung einer Live-Kultur von Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus in Milch. In den USA, Großbritannien und Europa dagegen bezieht sich Quark auf die Gerinnung von Milch durch Zugabe von sauren Lebensmitteln wie Limettensaft zu Milch.
2. In den Geschäften kann man aromatisierte Joghurts finden, während Quark im Allgemeinen nicht aromatisiert wird.
3. In Indien werden Quark und Joghurt austauschbar verwendet. Diese Version von Joghurt wird jedoch zu Hause hergestellt, indem Milch mit einer Starterkultur von Joghurt natürlich fermentiert wird. Außerdem wird Quark aus Büffelmilch hergestellt, während Joghurt aus verschiedenen Milchsorten hergestellt werden kann.