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Unterschied zwischen Agave und Blauer Agave

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Hauptunterschied - Agave vs. Blaue Agave 

Negative Auswirkungen auf die Gesundheit, die mit Zusatz von Zucker einhergehen, zwingen die Verbraucher immer dazu, sich auf natürliche Süßstoffe zu konzentrieren. Agave ist einer der am häufigsten konsumierten natürlichen Süßstoffe der Welt. Es gibt zwei Arten von Agaven, die als reguläre Agave und blaue Agave bekannt sind. Diese Süßungsmittel werden hauptsächlich als Lebensmittelzutat bei der Herstellung von Süßwaren verwendet. Agave wird hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen gewonnen. Es ist ein Süßungsmittel, das kommerziell aus mehreren Agavenarten hergestellt wird Agave Tequilana und Agaven-Salmiana. Das Hauptunterschied zwischen Agave und Blue Agave ist das blaue Agave stammt ausschließlich aus der Blue Agave-Pflanze (Agave Tequilana). Regulärer Agavennektar ist eine Mischung und kann aus Gray-, Green- oder Thorny-Agavensorten hergestellt werden. 

Was ist Agave?

Agave, auch bekannt als Agavensirup, ist ein natürlicher, gesunder Süßstoff, der kommerziell verschiedene Agavenarten herstellt, darunter Agave Salmiana, Green, Grey, Thorny und Rainbow. Agavensirup wird in der Pflanze durch Photosyntheseprozess synthetisiert und liefert Nahrung und Energie für den Stoffwechsel von Pflanzen. Es ist süßer als Honig, wenn auch weniger dickflüssig. Sie haben hauptsächlich Mexiko und Südafrika hergestellt. Agavensirup ist reich an Fructose (55% -90%). Es ist 1,4 bis 1,6 mal süßer als Zucker und ein idealer Ersatz für Zucker oder Honig in verschiedenen Küchen. Fruktose und Glukose sind in Agaven vorherrschende Zucker. Agave enthält viel Fructose und der Konsum großer Fructosemengen kann schädlich sein, da sie Fructose Malabsorption, metabolisches Syndrom, verminderte Glucosetoleranz, Hyperinsulinämie, Hypertriglyceridämie und beschleunigte Harnsäurebildung auslösen kann.

Agave Salmiana

Was ist Blaue Agave?

Blaue Agavennektare stammen ausschließlich von artenspezifischen Eigenschaften der berühmten blauen Agavenpflanze in Zentralmexiko. Der wissenschaftliche Name der blauen Agave lautet Agave Tequilana var. Weber und es ist ein Mitglied der Amaryllis-Familie. Dies ist eine langsam wachsende Pflanze, die neue Pflanzen von einer Mutterpflanze verbreitet. Im Allgemeinen wird die Agave kultiviert und verarbeitet, ohne dass Chemikalien oder genetische Modifikationen hinzugefügt werden müssen. Blaue Agave wird von den Blättern der Agave Tequilana (blaue Agave) produziert. Der Nektar wird dann aus dem Kern der Agave extrahiert und filtriert. Danach wird das Filtrat erhitzt, um die komplexen Komponenten in einfache Zucker zu zerlegen.

Unterschied zwischen Agave und Blauer Agave 

Agaven und blaue Agaven können wesentlich unterschiedliche sensorische Eigenschaften, Nährstoffe und Verwendungen haben. Diese Unterschiede können einschließen,

Quelle

Agave: Agave stammt hauptsächlich aus dem Nektar der Agave Salmiana oder grüne, graue, dornige und Rainbow-Agavensorten.         

Blaue Agave: Blaue Agave wird aus dem Nektar der Niere gewonnen Agave Tequilana (auch bekannt als Blaue Agave)

Wissenschaftliche Klassifikation

Agave:

  • Königreich: Plantae
  • Clade: Angiospermen
  • Clade: Monokots
  • Bestellung: Asparagales
  • Familie: Spargelgewächse
  • Unterfamilie: Agavoideae
  • Gattung: Agave
  • Spezies: Salmiana

Blaue Agave:

  • Königreich: Plantae
  • Clade: Angiospermen
  • Clade: Monokots
  • Bestellung: Asparagales
  • Familie: Spargelgewächse
  • Unterfamilie: Agavoideae
  • Gattung: Agave
  • Spezies: Tequilana

Produktionsländer

Agave: Die zwei größten Agavenproduzenten der Welt sind Mexiko und Südafrika.

Blaue Agave: Blaue Agave ist eine wichtige Ernte in Jalisco, Mexiko.

Verwendet

Agave: Agave wird beim Kochen als vegane Alternative zu Honig verwendet. Es wird auch als Süßungsmittel für kalte Getränke wie Eistee und einige Frühstücksflocken verwendet. Agave wird je nach Verarbeitungsgrad nach Farbe wie hell- bis dunkelbernstein klassifiziert.

Blaue Agave: Blaue Agave wird für folgende Anwendungen verwendet;

  • Hauptbestandteil von Tequila, einem beliebten destillierten Getränk
  • Aufgrund des hohen Fruktosegehalts eignet es sich zur Herstellung von alkoholischen Getränken

Zusammenfassend sind sowohl Agave als auch blaue Agave natürliche Süßstoffe, die als gesünder angesehen werden als Zucker, und beide haben viele ähnliche Anwendungen. Sie stammen jedoch aus zwei verschiedenen Pflanzensorten.

Verweise

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Bildhöflichkeit:

"Agave Salmiana”Von Paul Hermans - Eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia

"Agave tequilana" von Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia

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