Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten

Hauptunterschied - Getreide gegen Hülsenfrüchte

Körner können als kleine, harte, trockene Samen definiert werden, die von Menschen oder Tieren verzehrt werden. Getreide kann in 5 Gruppen eingeteilt werden. Sie sind Getreide, Pseudo-Getreide, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Ölsaaten. Von diesen fünf Kategorien sind Getreide und Hülsenfrüchte als die beiden wichtigsten Grundnahrungsmittel bekannt, da sie weltweit einen hohen Nährstoffgehalt und einen großen Verbrauch aufweisen. Das Hauptunterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten ist das Getreide sind die Gräser, die zur Monocot-Familie Poaceae gehören. Sie werden für ihre versammelt Stärke-reiche Körner. Im Vergleich zu anderen Kulturen einschließlich Hülsenfrüchten sind Getreide die führende Anbieter von Energie (Kalorien) und sind weltweit in größeren Mengen angebaut. Hülsenfrüchte sind auch als einjährige Hülsenfrüchte bekannt, die aus Hülsen gewonnen werden und als Nahrung sowohl für Menschen als auch für andere Tiere der Welt verwendet werden. Im Vergleich zu Getreide, Impulse sind reich an Proteinen und essentielle Aminosäuren. In gewöhnlichen und praktischen Situationen werden die Begriffe Getreide und Hülsenfrüchte jedoch häufig austauschbar verwendet. Dieser Artikel untersucht den Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten in der Tiefe.

Was sind Getreide?

Getreide ist ein echtes Gras, das hauptsächlich für die essbaren Stärkebestandteile des Getreides angebaut wird. Botanisch ist dieses Korn eine Art von Obst, die als A bekannt ist Karyopsis, und es enthält drei Teile wie die Endosperm, Keim, und Kleie. Es gehört zur Monocot-Familie Poaceae und wird in größeren Mengen angebaut und liefert mehr Nahrungsenergie und Kohlenhydrate für die ganze Welt als jede andere Kultur. Darüber hinaus gelten sie als Grundnahrungsmittel. Getreide sind eine reiche Quelle für Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Fette, Öle und Proteine) und Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe) sowie bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole, Flavonoide, Anthocyanin, Carotinoide usw.). Während des Raffinations- und Polierprozesses werden die in der Kleie und im Keim angesammelten Nährstoffe entfernt, und das verbleibende Endosperm enthält hauptsächlich Kohlenhydrate. In einigen Entwicklungsländern macht Getreidekörner in Form von Reis, Weizen, Hirse oder Mais die Mehrheit der täglichen Ernährung aus. In den Industrieländern ist die Getreideversorgung moderat und unterschiedlich, aber immer noch beträchtlich.

Was sind Impulse?

Impulse sind Hülsenfrüchte aus Getreide Das sind jährliche Ernten mit einem bis zwölf Samen unterschiedlicher Morphologie und Farbe innerhalb einer Schote. Hülsenfrüchte werden nicht nur für Menschen, sondern auch für andere Tiere als Nahrung verwendet. Ähnlich wie viele Leguminosen spielen Hülsenfrüchte aufgrund ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu fixieren, eine bedeutende Rolle bei der Fruchtfolge. Je nach Sorte kann ein Impuls als bezeichnet werden gemeine Bohne, trockene Bohne, Kidneybohne, Bohnen, Pintobohne, Marinebohne usw. Hülsenfrüchte werden landwirtschaftlich angebaut, vor allem für ihr Saatgut, für Viehfutter, für die Silageproduktion und als bodensteigernden Gründünger. Viele Hülsen enthalten symbiotische Bakterien, die als Rhizobia in Wurzelknoten von Pflanzenwurzelsystemen bekannt sind. Diese Bakterien haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu fixieren. Diese Struktur hilft den Wurzelknoten, als Impulsquelle für Stickstoff zu fungieren und sie relativ reich an pflanzlichen Proteinen zu machen. Daher zählen Hülsenfrüchte zu den größten Quellen für pflanzliches Eiweiß und dienen auch als Dünger für den Boden.

Unterschied zwischen Getreide und Hülsenfrüchten

Definition

Müsli ist ein Getreide, das für Speisen oder Frühstück aus geröstetem Getreide verwendet wird.

Hülsenfrüchte ist eine Kornhülsenfrucht.

Wissenschaftliche Klassifikation

Müsli gehört zum Königreich Plantae, Auftrag Poales undFamilie Poaceae.

Hülsenfrüchte zum Königreich gehören Plantae, Auftrag Fabales, Familie Fabaceae (oder Leguminosen).

Produktion

Getreide werden in größeren Mengen als Hülsenfrüchte kultiviert. Reis, Weizen und Mais machen im Jahr 2012 89% der gesamten Getreideproduktion der Welt aus, während andere Sorten wie Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Triticale, Roggen und Buchweizen den Rest von 13% ausmachen.

Hülsenfrüchte werden in geringeren Mengen als Getreide angebaut. Indien ist der weltweit größte Produzent und der größte Abnehmer von Hülsenfrüchten.

Grundnahrungsmittel

Die meisten Entwicklungsländer konsumieren Getreide wie Reis, Weizen und Hirse als ihre Grundnahrungsmittel.

Hülsenfrüchte werden als Mahlzeit, Curry oder als Snack in die Grundnahrungsmittel aufgenommen.

Morphologie

Getreide enthalten eine harte und nicht essbare Hülle und Körner sind an einem Stiel befestigt (siehe Abbildung 1).

Im Gegensatz zu Getreide, Impuls Körner befinden sich in einer Schote und enthalten keine harten und nicht essbaren Hülsen (siehe Abbildung 1 und 2)..

Kohlenhydrat- und Energiegehalt

Getreide enthalten mehr Kohlenhydrate (65-78%) und Energie im Vergleich zu Impulsen und gilt als die größte Nahrungsquelle für Nahrungsergänzungsmittel der Welt.

Hülsenfrüchte enthalten weniger Kohlenhydrate (55-65%) und Energie im Vergleich zu Getreide

Stärkemerkmale

Die Verdaulichkeit von Stärken in Getreide, sowohl in Bezug auf die absolute verdaute Menge als auch auf die Geschwindigkeit, mit der es hydrolysiert wird, ist höher als die von Impulsstärken.

Die Verdaulichkeit von Stärken in Impulse, sowohl in Bezug auf die absolute verdaute Menge als auch die Geschwindigkeit, mit der es hydrolysiert wird, ist niedriger als die von Getreidestärken. Daher führt ein hoher Konsum von pulsbasierten Lebensmitteln zu Gasigkeit und anderen physiologischen Beschwerden im Magen.

Amylosegehalt

Der Amylosegehalt von Müsli Stärken sind 20-25%, was niedriger als Impulse ist.

Der Amylosegehalt von Leguminosen Impulse Stärken sind -30-40%, was niedriger ist als bei Getreide.

Eiweißgehalt

Getreide enthalten weniger Proteingehalt (5-15%) im Vergleich zu Pulsen.

Hülsenfrüchte enthalten mehr Proteingehalt (20-25%) im Vergleich zu Getreide.

Aminosäure-Lysin-Gehalt

Etwas Getreide fehlt in der essentiellen Aminosäure Lysin.

Hülsenfrüchte sind reich an Aminosäure-Lysin im Vergleich zu Getreide.

Aminosäuremethioningehalt

Getreide sind im Vergleich zu Pulsen reich an Aminosäure-Methionin.

Viele Impulse fehlt in der essentiellen Aminosäure Methionin.

Fähigkeit zur Fixierung von Stickstoff

Getreide nicht in der Lage, Stickstoff zu fixieren.

Hülsenfrüchte haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Atmosphäre zu fixieren.

Verwendet

Getreide werden für den menschlichen Verzehr, die Verarbeitung von Lebensmittelprodukten (Frühstückszerealien), die Erzeugung von Biogas und Biokraftstoffen sowie für die Futterpflanzen für Haustiere wie Kühe und Schafe verwendet.

Hülsenfrüchte werden für den menschlichen Verzehr, Futterpflanzen für domestizierte Tiere und für die Fruchtfolge aufgrund ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu fixieren, verwendet.

Beispiele

Einige Beispiele von Getreide umfassen Reis, Gerste, Weizen, Mais, Mais, Hirse, Gerste, Sorghum, Hirse, Hafer, Triticale, Roggen und Buchweizen. 

Einige Beispiele von Impulse umfassen Bohnen, Erbsen, Kuhbohnen, trockene Bohnen wie Pinto-Bohnen, Kidney-Bohnen, Marine-Bohnen, trockene Erbsen, Linsen, Lupinen und Erdnüsse, Mungbohne, goldenes Gramm, grünes Gramm.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass einige Getreidesorten reich an Kohlenhydraten und Methionin sind, während Hülsenfrüchte reich an Eiweiß und Lysin sind. Daher bildet eine Kombination von Hülsenfrüchten mit Getreide eine ausgewogene Ernährung, insbesondere für Vegetarier.

Verweise:

Jayalath VH, RJ de Souza, Sievenpiper JL et al. (Januar 2014). “Einfluss von Diätpulsen auf

Mat Chaudhry Green Gold: Mehrwertimpulse Quantum Media ISBN 1-61364-696-8.

Neil Palmer (2013). Kornhülsenfrüchte kommen mit aus den Schatten Haupt Forschungsprogramm. Internationales Zentrum für tropische Landwirtschaft. Abgerufen am 19. Februar 2013.

Postgate, J (1998). Stickstofffixierung, 3. Auflage. Cambridge University Press, Cambridge, Großbritannien

Hülsenfrüchte: Das perfekte Essen, das von der amerikanischen Northern Pulse Growers Association von Julie Garden-Robinson, L. R. D., Lebensmittel- und Ernährungsspezialist des Erweiterungsdienstes der North Dakota State University, entwickelt wurde. Stand Juni 2012

Bildhöflichkeit:

"Peas in pods - Studio" von Bill Ebbesen - Eigene Arbeit. (CC BY-SA 3.0) über Commons