Unterschied zwischen Mazeration und Perkolation
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Das Hauptunterschied zwischen Mazeration und Perkolation ist das Mazeration ist ein Vorgang des Einweichens, um es weicher zu machen, während die Perkolation das Durchsickern oder Filtern einer Flüssigkeit durch eine poröse Substanz ist.
Mazeration und Perkolation sind zwei Extraktionsmethoden, die zum Herausnehmen der gewünschten Komponenten aus einem Gemisch in ein flüssiges Medium verwendet werden. Beide werden in einer Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie, Pharmaindustrie, Biologie usw. Eingesetzt.
Wichtige Bereiche
1. Was ist Mazeration?
- Definition, Fakten, Beispiele
2. Was ist Perkolation?
- Definition, Fakten, Beispiele
3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Mazeration und Perkolation?
- Überblick über allgemeine Funktionen
4. Was ist der Unterschied zwischen Mazeration und Perkolation?
- Vergleich der wichtigsten Unterschiede
Schlüsselbegriffe
Filtration, Mazeration, Perkolation, Vorbereitung der Tinktur, Tinktur
Was ist Mazeration?
Mazeration ist ein Vorgang des Erweichens einer Substanz durch Einweichen in einer Flüssigkeit. Die zwei wichtigsten biologischen Beispiele für Mazeration sind Hautmazeration oder -beschneidung und der Abbau von Lebensmitteln in den Chymus während der Verdauung. Hautmazerierung ist der Zerfall der Haut durch Erweichung durch ständiges Einwirken von Feuchtigkeit über einen langen Zeitraum. Chyme ist ein halbverdaute Nahrung, die im Magensaft gelöst ist. Es ist sehr sauer, da es mit der Salzsäure aus dem Verdauungssaft getränkt wird. Der Begriff Mazeration wird auch bei der Herstellung der Proben aus dem Skelett verwendet.
Abbildung 1: Hautmazeration
Bei der Herstellung von Tinkturen durch Mazeration werden entweder frische oder getrocknete Kräuter in ein Gefäß gegeben, das dann mit Alkohol bedeckt wird. Das Glas wird jeden Monat für einen Monat eingeweicht und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Am Ende des Verfahrens befinden sich die erforderlichen Substanzen im flüssigen Teil.
Abbildung 2: Mazeration von Schwedischem Likör
Die Mazeration wird auch zur Dehydratisierung von Lebensmitteln, zum Würzen von Wein und Früchten und zum Hinzufügen von Geschmack zu verschiedenen Lebensmitteln verwendet.
Was ist Perkolation?
Die Perkolation ist eine weit verbreitete Methode, die zur Herstellung flüssiger Extrakte verwendet wird. Die zwei Hauptanwendungen der Perkolation sind das Brauen Flüssigkeiten wie Kaffeezubereitung und Desinfektion. Filter mit sehr kleinen Poren können verwendet werden, um Flüssigkeiten zu sterilisieren Filterung. Daher reguliert die Perkolation die Wirkung von Mikroorganismen in vielen Produkten wie Nahrungsmitteln und Pharmazeutika. Perkolation wird auch bei der Reinigung von Wasser verwendet.
Abbildung 3: Kaffeezubereitung
Bei der Herstellung von Tinktur durch Perkolation werden gemahlene, getrocknete Kräuter in einen Trichter gegeben, durch den Alkohol langsam läuft.
Ähnlichkeiten zwischen Mazeration und Perkolation
- Mazeration und Perkolation sind zwei Arten von Extraktionsverfahren, mit denen gewünschte Komponenten aus einem Gemisch entnommen werden.
- Sie extrahieren Substanzen in ein flüssiges Medium.
- Sie haben verschiedene Anwendungen. Beide Methoden werden bei der Herstellung von Tinkturen eingesetzt.
- Beide sind an der Gewinnung von Arznei- und Aromapflanzen beteiligt.
Unterschied zwischen Mazeration und Perkolation
Definition
Mazeration bezieht sich auf den Prozess des Erweichens durch Einweichen in einer Flüssigkeit, während sich Perkolation auf den Prozess bezieht, bei dem eine Flüssigkeit langsam durch einen Filter läuft.
Zweck
Der Hauptzweck der Mazeration besteht darin, weichere Substanzen in einem flüssigen Medium zu erhalten, während der Hauptzweck der Perkolation die Extraktion bestimmter Substanzen in eine Flüssigkeit ist.
Ergebnis
Die Mazeration führt zu einer Flüssigkeit mit Abfall und muss weiter gereinigt werden, während die Perkolation zu einer Flüssigkeit führt, die nur die gewünschten Substanzen enthält, die darin aufgelöst sind. Daher ist keine weitere Reinigung erforderlich.
Zeit genommen
Die Mazerierung dauert sehr lange, während die Perkolation relativ wenig Zeit benötigt, um den Vorgang abzuschließen.
Ausrüstung
Für die Mazeration ist keine spezielle Ausrüstung für das Verfahren erforderlich, während für die Perkolation Ausrüstung wie ein Filter erforderlich ist.
Beispiele
Die Zerlegung von Lebensmitteln in Chymus während der Verdauung und der Hautmazeration sind Beispiele für die Mazeration, während das Aufbrühen von Kaffee ein Beispiel für die Perkolation ist.
Fazit
Die Mazeration ist eine Einweichmethode, bei der die Substanzen erweicht und in eine Flüssigkeit extrahiert werden, während die Perkolation eine Brühmethode ist, bei der die Flüssigkeit mit der getrockneten und gemahlenen Verbindung durch einen Filter läuft. Die Mazeration dauert viel länger als die Perkolation. Der Hauptunterschied zwischen Mazeration und Perkolation ist die Methode der Extraktion von Substanzen.
Referenz:
1. „Mazeration - Definition und Beispiele“. Biologie-Wörterbuch, Biologie-Wörterbuch, 29. April 2017, hier verfügbar
2. "Perkolation". Pharmakognosie - hier verfügbare Heilpflanzen
Bildhöflichkeit:
1. "Finger zeigen Hautmazeration" Von Srilakshmi96 - Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
2. "La macération de l'élixir du Suédois" Von WIKISKYMAN - Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0) über Commons Wikimedia
3. „Manuelle Kaffeezubereitung“ Von miheco aus Kalifornien, USA - FlickrUnterladen von JohnnyMrNinja (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia
