Unterschied zwischen Hafer und Weizen

Hauptunterschied - Hafer gegen Weizen

Ein Getreide ist ein Gras, das hauptsächlich für die essbaren Stärkebestandteile des Getreides angebaut wird. Botanisch ist dieses Korn eine Fruchtart, die als Karyopse bekannt ist und drei Teile enthält. nämlich das Endosperm, Keim und Kleie. Es gehört zur Monocot-Familie Poaceae und wird in größeren Mengen angebaut und liefert mehr Nahrungsenergie und Kohlenhydrate für die ganze Welt als jede andere Kultur. Weizen und Hafer werden in der Welt häufig Getreide gegessen und gelten als Grundnahrungsmittel. Sie sind reich an Makronährstoffen (Kohlenhydraten, Fetten, Ölen und Proteinen) und Mikronährstoffen (Vitaminen, Mineralien) sowie bioaktiven Pflanzenstoffen (Polyphenolen, Flavonoiden, Anthocyanen, Carotinoiden usw.). Obwohl Hafer und Weizen zur Getreidegruppe gehören, Weizen ist eine Triticum-Gattung wohingegen Hafer ist eine Ernte der Avena-Gene. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Hafer und Weizen. Weizen (Triticum spp.) und Hafer (Avena Sativa) haben unterschiedliche sensorische und ernährungsphysiologische Eigenschaften und dieser Artikel untersucht den Unterschied zwischen Hafer und Weizen.

Was ist Weizen?

Weizen ist Getreidekorn und ist nach Mais und Hafer das am dritthäufigsten produzierte Getreide. Dieses Getreide wird auf mehr Landfläche angebaut als alle anderen kommerziellen Nahrungspflanzen. Weltweit ist Weizen die führende Proteinquelle in der menschlichen Ernährung und hat ein höheres Protein als andere Hauptgetreide wie Mais oder Hafer. Weizen ist ein Hauptnahrungsmittel, das zur Herstellung von Mehl für Sauerteigbrot, Kekse, Kuchen, Frühstückscerealien, Nudeln und Nudeln sowie zur Fermentation von Bier, anderen alkoholischen Getränken und Biokraftstoffen verwendet wird. Nach dem Entfernen der in der Kleie und den Keimen angesammelten Nährstoffe enthält das verbleibende Endosperm während des Raffinations- und Polierprozesses meistens Kohlenhydrate. Das Weißmehl ist das Ergebnis dieses Prozesses und Kleie und Keime sind Nebenprodukte. Das Weizenkorn ist eine konzentrierte Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß, während das raffinierte Getreide meistens in Stärke konzentriert ist.

Was ist Hafer?

Hafer gehört zu den Grasarten Avena Sativa und als Getreidekörner ist es eines der am meisten konsumierten Nahrungsmittel für einen großen Teil der Weltbevölkerung. Auf Hafer basierende populäre menschliche Nahrungsmittel umfassen Haferflocken oder Haferflocken. Darüber hinaus wird Haferfutter auch als Futtermittel für Tiere wie Pferde und Rinder verwendet, und es wird auch als Nahrungsmittelzutat für domestizierte Tiere wie Katzen und Hunde verwendet. Haferdiäten sind für Personen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr zu empfehlen, da sie das schädliche LDL-Cholesterin im Blut senken können. Hafer wird in Schottland manchmal als Mais (Grundnahrungsmittel) bezeichnet.

Unterschied zwischen Hafer und Weizen

Hafer und Weizen können sehr unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen haben. Die Unterschiede zwischen Hafer und Weizen können einschließen,

Wissenschaftlicher Name

Hafer: Avena Sativa

Weizen: Triticum aestivum

Wissenschaftliche Klassifikation

Hafer:

Königreich: Plantae
Bestellung: Poales
Familie: Poaceae
Gattung: Avena
Spezies: Sativa

Weizen:

Königreich: Plantae
Bestellung: Poales
Familie: Poaceae
Unterfamilie: Pooideae
Stamm: Triticeae
Gattung: Triticuma

Einstufung

Hafer: Die Hafersorten werden charakteristisch nach Gewicht und Farbe der Körner klassifiziert.

Weizen: Weizen wird in 6 Gruppen eingeteilt und besteht aus hartem rotem Winter, hartem rotem Frühling, weichem rotem Winter, Hartweizen (hart), hartem Weiß und weichem Weißweizen. Der Hartweizen ist reich an Gluten und wird zur Herstellung von Brot, Brötchen und Allzweckmehl verwendet. Der Weichweizen wird für die Herstellung von Fladenbrot, Kuchen, Gebäck, Crackern, Muffins und Keksen verwendet.

Produktion

Hafer: Im Jahr 2013 beträgt die weltweite Gerstenproduktion 20.732 in Tausend Tonnen. Somit ist die weltweite Haferproduktion niedriger als Weizen.

Weizen: Die weltweite Weizenproduktion beträgt im Jahr 2013 713 Millionen Tonnen. Somit ist die weltweite Weizenproduktion größer als Hafer.

Produktionsländer

Hafer: Der höchste Verbrauch und die höchste Produktion wurden in Russland, Kanada, Polen, Finnland, gefolgt von Australien (2013) verzeichnet..

Weizen: Der höchste Verbrauch wurde in Dänemark verzeichnet, der Großteil davon wurde jedoch für Tierfutter verwendet. Der größte Weizenproduzent war 2010 die Europäische Union, gefolgt von China, Indien, den USA und Russland.

Teile des Korns

Hafer: Zu den Hauptteilen des Getreides zählen das Endosperm, die Kleie und der Keim.

Weizen: Zu den Hauptteilen des Getreides zählen das Endosperm, die Kleie und der Keimperikarp, die Aleuronschicht, das Scutellum und der Keim.

Energiegehalt

Hafer: Hafer enthält 1.628 kJ pro 100g. (Mehr Energie im Vergleich zu Weizen enthalten)

Weizen: Was enthält1,368 kJ pro 100 g. (Enthalten weniger Energie im Vergleich zu Hafer)

Gesundheitliche Bedenken

Hafer: Hafer gilt als gesunde Nahrung. Es hat folgende gesundheitliche Vorteile:

Laut der Volksmedizin hilft es dabei, den regulären Menstruationszyklus, die Behandlung von Dysmenorrhoe, Osteoporose und Harnwegsinfektionen aufrechtzuerhalten
Es hat LDL-cholesterinsenkende Wirkungen und verringert das Risiko von Herzerkrankungen

Weizen: Weizen kann Zöliakie, Weizenallergie, Glutenunempfindlichkeit, Glutenataxie und herpetiforme Dermatitis verursachen.

Glutenfreie Diät

Hafer: Einige Haferarten haben keinen Glutenprotein-Mangel und sind für Menschen geeignet, die sich glutenfrei ernähren.

Weizen: Weizen ist nicht für Menschen geeignet, die sich glutenfrei ernähren.

Stärkegehalt

Hafer: Der Stärkegehalt von Hafer liegt bei etwa 66%, was niedriger ist als bei Weizen.

Weizen: Der Stärkegehalt von Weizen liegt bei etwa 70%, was niedriger ist als bei Hafer.

Eiweißgehalt

Hafer: Hafer enthält im Vergleich zu Weizen einen höheren Proteingehalt (17%).

Weizen: Weizen enthält weniger Eiweiß (12%) als Hafer.

Glutengehalt

Hafer: Einige Hafersorten haben keinen Glutenprotein-Gehalt und können nicht zur Herstellung von Backwaren verwendet werden.

Weizen: Was im Weizen Glutenprotein und starkes und elastisches Gluten enthält, ermöglicht Brotteig, Kohlendioxid während des Treibens einzufangen. Daher ist Weizenmehl eine Schlüsselzutat in Backwaren.

Selengehalt

Hafer: Hafer hat einen Mangel an essentiellem Mineral Selen.

Weizen: Weizen ist im Vergleich zu Hafer reich an Selen.

Genetische Störungen oder allergische Reaktionen

Hafer: Diese enthält die als Avenin bekannte chemische Verbindung, die für die Darmschleimhaut von aveninempfindlichen Menschen toxisch ist und bei Zöliakie eine Reaktion auslösen kann.

Weizen: Weizenglutenprotein kann bei einigen Personen allergische Reaktionen hervorrufen und führt auch zu Zöliakie. Zöliakie wird durch eine nachteilige Reaktion des Immunsystems auf Gliadin verursacht, ein Glutenprotein stammt aus Weizen.

Verwendet

Hafer: Haferkorn wird hauptsächlich für folgende Zwecke verwendet;

In Haferflocken gerollt oder zerkleinert und zur Herstellung von Reisbrei verwendet
In feines Hafermehl zermahlen und für Backwaren wie Haferkuchen, Haferkekse und Haferbrot verwenden
Es wird auch als zusätzliche Kohlenhydratquelle für Tierfutter verwendet
Herstellung von verschiedenen Getränken wie Bier, Haferflocken
Beruhigen Sie die Hauterkrankungen

Weizen: Verwendet für die menschliche Ernährung, Verarbeitung von Lebensmitteln wie Brot, Kekse, Kekse, Kuchen, Frühstückscerealien, Nudeln, Nudeln, Couscous. Rohweizen kann zu Grieß gemahlen oder gekeimt und getrocknet werden, um Malz herzustellen. Weizen wird auch zur Fermentation zur Herstellung von Bier, anderen alkoholischen Getränken sowie zur Herstellung von Biogas und Biokraftstoffen verwendet. Es wird für Futterpflanzen für domestizierte Tiere wie Kühe und Schafe verwendet.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass sowohl Hafer als auch Weizen die weltweit beliebtesten Grundnahrungsmittel sind. Sie sind aufgrund der agronomischen Anpassungsfähigkeit dieser Pflanzen eine Hauptdiätkomponente und ermöglichen eine einfache Lagerung des Getreides und eine einfache Umwandlung von Getreide in Mehl, um essbare, schmackhafte, interessante und befriedigende Lebensmittel zuzubereiten. Darüber hinaus sind Hafer und Weizen in den meisten Ländern die wichtigste Kohlenhydrat- und Eiweißquelle.

Verweise:

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Bildhöflichkeit:

„Weizen“ von هارون يحيى - Eigene Arbeit (CC BY-SA 4.0), via commons.wikimedia.org

Lebensstil