Unterschied zwischen Stevia und Truvia

Unterschied zwischen Stevia und Truvia

Viele kommerziell hergestellte Süßungsmittel werden als sichere Alternativen zu Raffinadezucker vermarktet. Aus diesem Grund scheint der Unterschied zwischen diesen Süßungsmitteln sehr verwirrend zu sein. Sowohl Stevia als auch Truvia sind zwei solche Süßstoffe. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff aus den Blättern von Stevia Rebaudiana. Truvia ist eine Mischung aus natürlichen Süßstoffen, die aus mindestens zwei Zutaten einschließlich Stevia besteht. Außerdem hat Truvia Stevia als Hauptbestandteil, es enthält jedoch auch die Chemikalie Erythrit. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Stevia und Truvia. In diesem Artikel wollen wir den Unterschied zwischen Stevia und Truvia hinsichtlich ihrer beabsichtigten Verwendung sowie der chemischen und physikalischen Eigenschaften diskutieren. Dann können wir feststellen, welche für die Gesundheit sicherer und wohltuender ist.

Was ist Stevia?

Stevia ist ein natürlicher Zuckerersatz, der aus den Blättern der Nussblüte gewonnen wird Stevia Rebaudiana Pflanze. Diese Pflanze ist ein niedrig wachsender Busch, der in Südamerika und Asien angebaut und angebaut wird. Die aktiven chemischen Verbindungen von Stevia sind Steviolglycoside, die hauptsächlich Steviosid und Rebaudiosid umfassen. Diese chemischen Verbindungen haben einen bis zu 150-fachen Süßgeschmack im Vergleich zu Zucker. Darüber hinaus sind sie über einen weiten Temperaturbereich stabil und nicht fermentierbar.

Stevioside erhöht den Blutzucker nach Einnahme nicht, was Stevia zur idealen Substanz bei der Herstellung von zuckerfreien oder diätetischen Nahrungsmitteln macht. Stevia führt nicht zu Erkrankungen wie Karies oder Zahnfleischerkrankungen. Stevia ist ein nicht nahrhafter Süßstoff, da es vom Körper nicht abgebaut werden kann und somit nicht zum Kaloriengehalt beiträgt. Stevia hat keinen glykämischen Index und löst keinen Blutzuckeranstieg aus. Darüber hinaus benötigt der menschliche Körper kein Insulin, um es zu metabolisieren. Stevia ist von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit zugelassen.

Was ist Truvia?

Truvia ist ein auf Stevia basierender Zuckerersatz. Es wird sowohl als Truvía-Tafelsüßstoff als auch als Lebensmittelzutat vermarktet. Es wurde gemeinsam von The Coca-Cola Company und Cargill gegründet. Chemisch wird Truvia aus Stevia, Rebiana, Erythrit und natürlichen Aromen synthetisiert. Erythrit ist ein Zuckeralkohol, der als Füllstoff verwendet wird und aus Früchten wie Melonen, Birnen und Trauben sowie Pilzen und fermentierten Produkten (Käse, Sojasauce und Wein) gewonnen wird. Es wurde im Jahr 2008 eingeführt und dieser natürliche Süßstoff ist zum zweitstärksten Zuckerersatz in den Vereinigten Staaten geworden. Truvia hat die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Stevia.

Unterschied zwischen Stevia und Truvia

Die Unterschiede zwischen Stevia und Truvia lassen sich in folgende Kategorien einteilen. Sie sind; 

Chemische Komponenten

Stevia besteht hauptsächlich aus Steviosid und Rebaudiosid. Darüber hinaus kann Stevia mehr Nährstoffe enthalten, wie Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Protein und Zink.

Truvia enthält Stevia als Hauptbestandteil, aber es enthält auch das chemische Erythrit. Diese Chemikalie ist ein kalorienfreier, natürlicher Süßstoff, der in Stevia-Blatt-Extrakt eingebaut wird und als Füllstoff dient, da Erythrit Truvia Volumen und Textur verleiht.

Produktion

Stevia wird natürlich aus den Extrakten von hergestellt Stevia Rebaudiana Anlage ohne Verwendung zusätzlicher Chemikalien. Der chemische Prozess bei der Extraktion von Stevia ist im Vergleich zu Truvia viel einfacher und kürzer.

Truvia wird mit gereinigten und isolierten Zutaten hergestellt. Der gereinigte Bestandteil des Stevia-Blatt-Extrakts ist als Rebiana oder Rebbausdiosid A bekannt. es wird mit Erythrit gemischt, um Truvia herzustellen.

Süße

Stevia (flüssiger Extrakt) gilt als 15- bis 30-mal süßer als Haushaltszucker. Steviapulver gilt als 200- bis 300-mal süßer als Zucker.

Truvia kann viel süßer sein als Stevia.

Verwenden Sie als Süßstoff

Stevia Blätter werden seit vielen Jahren als süßer Tee vor allem in Lateinamerika und Asien verwendet. Im Handel wird Stevia für die Produktion von zuckerfreien Getränken und Süßspeisen verwendet.

Truvia wird hauptsächlich für zuckerfreie Getränke und als Süßstoff auf dem Tisch verwendet.

Zusammenfassend werden Stevia und Truvia als natürlicher Ersatz für hochkalorischen Haushaltszucker vermarktet. Sie gelten als gesündere Optionen im Vergleich zu künstlichen Süßstoffen wie Aspartam, Neotam und Acesulfam-Kalium.

Verweise:

Geuns JM (2003). Steviosid. Phytochemistry 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Messung der relativen Süße von Stevia-Extrakt, Aspartam und Cyclamat / Saccharin-Mischung im Vergleich zu Saccharose bei verschiedenen Konzentrationen. Pflanzliche Lebensmittel für die menschliche Ernährung 54 (2): 119-129.

Truvia® natürlicher Süßstoff. Truvia.com. Zugriff auf 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Cola und Cargill zusammen mit dem neuen Süßungsmittel. Atlanta Journal-Verfassung. Zugriff auf 2016-06-22.

Bildhöflichkeit:

"Stevia-Pflanze" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australien) - (CC0) über Commons Wikimedia 

„Truvia Stevia“ von Health Gauge (CC BY 2.0) über Flickr