Unterschied zwischen Cis- und Transfettsäuren

Das Hauptunterschied Zwischen Cis- und Transfettsäuren liegt das cis-Fettsäuren haben zwei Wasserstoffatome, die an die Doppelbindung in derselben Seite der Kohlenstoffkette gebunden sind, wohingegen die trans-Fettsäuren die beiden Wasserstoffatome an der Doppelbindung in den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette gebunden haben.

Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, die entweder gesättigt oder ungesättigt sind. Dies bedeutet, dass die aliphatische Kette Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen enthalten kann oder nicht. Cis- und Transfettsäuren sind zwei Formen von ungesättigten Fettsäuren.

INHALT

1. Übersicht und Schlüsseldifferenz
2. Was ist Cis-Fettsäuren?
3. Was ist Transfettsäuren?
4. Seite an Seite Vergleich - Cis vs Trans Fettsäuren in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Cis-Fettsäuren??

Cis-Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an die Doppelbindung in derselben Seite der Kohlenstoffkette gebunden sind. Wir nennen dies die "cis-Konfiguration ungesättigter Fettsäuren".

Da sich die Wasserstoffatome auf derselben Seite der Kohlenstoffkette befinden, biegt sich die Kette. Dies beschränkt die Konformationsfreiheit der Fettsäure. Wenn sich in der Kette viele Doppelbindungen befinden, verringert dies die Flexibilität der Kette. Wenn darüber hinaus mehrere cis-Konfigurationen entlang der Kohlenstoffkette vorhanden sind, wird die Kette in ihren am besten zugänglichen Konformationen ziemlich gekrümmt. Beispiele umfassen Cis-Ölsäure und Cis-Linolsäure.

Was ist Transfettsäuren??

Trans-Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette an eine Doppelbindung gebunden sind. Daher verbiegt sich die Kohlenstoffkette nicht stark.

Abbildung 01: Vergleich von Cis- und Trans-Konfigurationen von Ölsäure

Darüber hinaus ähnelt ihre Form geraden gesättigten Fettsäuren. Die Transfettsäuren sind in der Natur weniger verbreitet als die cis-Konfiguration. Es entsteht hauptsächlich als Ergebnis der industriellen Produktion. Zum Beispiel können Hydrierungsreaktionen die Bildung von Transfettsäuren verursachen.

Was ist der Unterschied zwischen Cis- und Trans-Fettsäuren??

Cis-Fettsäuren sind Carbonsäuren mit langen aliphatischen Kohlenstoffketten, bei denen die beiden Wasserstoffatome an der gleichen Seite der Kohlenstoffkette an die Doppelbindung gebunden sind, während die trans-Fettsäuren Carbonsäuren sind, die lange aliphatische Kohlenstoffketten mit den zwei an die Doppelbindung gebundenen Wasserstoffatomen enthalten auf den gegenüberliegenden Seiten der Kohlenstoffkette. Dies ist der Hauptunterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren. Bei der Betrachtung ihres Auftretens ist die cis-Konfiguration außerdem häufig, während die trans-Konfiguration nicht üblich ist. Denn die Transfettsäuren entstehen hauptsächlich durch unterschiedliche industrielle Prozesse wie die Hydrierung. Darüber hinaus besteht ein weiterer Unterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren darin, dass die cis-Konfiguration dazu führt, dass sich das Fettsäuremolekül verbiegt, während die trans-Konfiguration nicht dazu führt, dass sich das Molekül stark verbiegt.

Zusammenfassung - Cis vs Trans Fettsäuren

Fettsäuren bestehen hauptsächlich aus zwei Arten gesättigter und ungesättigter Fettsäuren. Wir können ungesättigte Fettsäuren weiter als cis- und trans-Fettsäuren klassifizieren. Der Unterschied zwischen cis- und trans-Fettsäuren besteht darin, dass die cis-Fettsäuren zwei Wasserstoffatome an der Doppelbindung auf derselben Seite der Kohlenstoffkette gebunden haben, während bei den trans-Fettsäuren die beiden Wasserstoffatome an der gegenüberliegenden Seite an die Doppelbindung gebunden sind der Kohlenstoffkette.

Referenz:

1. "Fettsäure". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24. August 2018. Hier verfügbar
2. "Die Arten von Fetten". Indiana University Bloomington, The Lilly Library, Indiana University. Hier verfügbar 

Bildhöflichkeit:

1. "Isomere der Ölsäure" Von Edgar181 - Eigene Arbeit, (Public Domain) via Commons Wikimedia