Unterschied zwischen Äpfelsäure und Zitronensäure

Das Hauptunterschied zwischen Äpfelsäure und Zitronensäure ist das Apfelsäure ist eine Dicarbonsäure, die von allen lebenden Organismen produziert wird, während die Zitronensäure eine Tricarbonsäure ist, die in Zitrusfrüchten üblich ist.

Sowohl Äpfelsäure als auch Zitronensäure sind organische Säureverbindungen. Wir kategorisieren sie als Carbonsäuren, weil sie Carboxylgruppen (-COOH-Gruppen) aufweisen. Beide Säuren sind für den sauren Geschmack bestimmter Früchte verantwortlich. Daher sind diese Verbindungen auch als Lebensmittelzusatzstoffe nützlich.

INHALT

1. Übersicht und Schlüsseldifferenz
2. Was ist Apfelsäure?
3. Was ist Zitronensäure?
4. Vergleich nebeneinander - Apfelsäure und Zitronensäure in tabellarischer Form
5. Zusammenfassung

Was ist Apfelsäure??

Äpfelsäure ist eine Dicarbonsäure mit der chemischen Formel C₄H₆O₅. Alle lebenden Organismen können diese Verbindung herstellen. Außerdem ist es für den angenehm säuerlichen Geschmack einiger Früchte verantwortlich. ZB Äpfel. Daher ist es auch als Nahrungsmittelzusatz nützlich. Es gibt zwei stereoisomere Formen dieser Verbindung; Sie sind L-Enantiomer und D-Enantiomer.

Abbildung 01: Die chemische Struktur von Apfelsäure

Nur das L-Enantiomer kommt jedoch auf natürliche Weise vor. Wenn wir diese Säure synthetisch herstellen, können wir eine racemische Mischung beider Formen erhalten. Der IUPAC-Name dieser Verbindung ist 2-Hydroxybutandisäure. Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 134,09 g / Mol, während der Schmelzpunkt 130 ° C beträgt.

Was ist Zitronensäure??

Zitronensäure ist eine Tricarbonsäure mit der chemischen Formel C₆H₈O₇. Diese Verbindung kommt häufig in Zitrusfrüchten vor. Es hat drei Carbonsäuregruppen (-COOH) zusammen mit einer Hydroxylgruppe (-OH). Die Molmasse dieser Verbindung beträgt 192 g / mol. Darüber hinaus kristallisiert diese geruchlose Verbindung leicht aus ihrer Lösung. Diese Kristalle erscheinen als weißes Pulver und lösen sich leicht in Wasser und wasserfreiem Ethanol auf.

Abbildung 02: Die chemische Struktur von Zitronensäure

Darüber hinaus bewirken die Carboxylgruppen, dass diese Verbindung starke Wasserstoffbrückenbindungen aufweist. Diese Säure eignet sich als Lebensmittelzusatzstoff und als Getränk. Darüber hinaus wirkt es auch als Chelatbildner und Bestandteil einiger Kosmetika.

Was ist der Unterschied zwischen Äpfelsäure und Zitronensäure??

Äpfelsäure ist eine Dicarbonsäure mit der chemischen Formel C₄H₆O₅. Alle lebenden Organismen produzieren diese Säure. Die Molmasse beträgt 134,09 g / mol. Es hat zwei Carboxylgruppen und somit zwei austauschbare Wasserstoffatome. Zitronensäure ist eine Tricarbonsäure mit der chemischen Formel C₆H₈O₇. Zitrusfrüchte sind die häufigste Quelle dafür. Ferner beträgt die Molmasse dieser Verbindung 192 g / mol. Es hat drei Carboxylgruppen und somit drei austauschbare Wasserstoffatome. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Äpfelsäure und Zitronensäure.

Zusammenfassung - Malic Acid vs Citric Acid

Apfelsäure und Zitronensäure sind organische Säureverbindungen. Der Unterschied zwischen Äpfelsäure und Zitronensäure besteht darin, dass die Äpfelsäure eine Dicarbonsäure ist, die von allen lebenden Organismen produziert wird, während die Zitronensäure eine in Zitrusfrüchten übliche Tricarbonsäure ist.

Referenz:

1. „Malic Acid.“ Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25. Juni 2018. Hier verfügbar 
2. Davis, Sarah. "Nebenwirkungen und Nutzen von Maleinsäure." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. Oktober 2017. Hier verfügbar  

Bildhöflichkeit:

1.'Äpfelsäure3'von NEUROtiker (Diskussion) - Eigenes Werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia 
2.'Zitronensäure - Zitronensäure'von NEUROtiker - Eigenes Werk, (Public Domain) via Commons Wikimedia