Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker

Brauner Zucker gegen weißen Zucker

Der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker ist nicht nur auf die Farben beschränkt. Zucker ist einer der am häufigsten verwendeten Artikel in unseren Küchen. Ob erste Tasse Kaffee am Morgen oder ein anderes Getränk wie Schokolade, Milch oder Shake, wir verwenden Zucker großzügig. Dann gibt es Kuchen, Kekse und Kekse, die ohne Zucker nicht zubereitet werden können. Obwohl weiße Zuckerkristalle häufiger sind, ist auch brauner Zucker auf dem Markt erhältlich, und viele Menschen ziehen es vor, Weißzucker zu verwenden. Brauner Zucker ist beim Backen besser. Weißzucker ist jedoch süßer als brauner Zucker. Es gibt auch andere Unterschiede zwischen braunem Zucker und Weißzucker. Lassen Sie uns herausfinden, was sie sind.

Um damit zu beginnen und den Mythos zu brechen, Brauner Zucker sei gesünder als Weißzucker, ist hier eine Tatsache. Das US-Landwirtschaftsministerium hat angegeben, dass brauner Zucker 17 kcal pro Teelöffel enthält, während Weißzucker 16 kcal pro Teelöffel enthält. Damit ist das Thema endgültig geregelt, denn bei Weiß- und Braunzucker gibt es keine Auswahl.

Was ist weißer Zucker??

Bei der Herstellung von Weißzucker aus Zuckerrohranlagen wird Melasse abgetrennt und entfernt, um dem Zucker seine weiße Farbe zu geben. Lassen Sie uns mehr Details über den Produktionsprozess von Weißzucker sehen. Zunächst wird Zuckerrohr gepresst und mit Kalk vermischt. Die so erhaltene Flüssigkeit wird dann durch einfaches Verdampfen reduziert, wodurch sie kristallisieren können. Diese hellbraunen Kristalle werden dann in einer Zentrifuge zentrifugiert, damit sie sich trennen können. Schließlich lassen diese Kristalle alleine trocknen. Das ist Rohzucker. Sobald Rohzucker hergestellt ist, wird dieser Rohzucker mehr mit heißem Wasser gewaschen. Dann erfolgt eine weitere Zentrifugation und Filtration. Das Produkt ist weißer Zucker. Diese weißen Zuckerkristalle werden zu verschiedenen Größen zerkleinert, um verschiedene Arten von Weißzucker herzustellen. Weißer Zucker ist frei fließend und trocken.

Was ist brauner Zucker??

Brauner Zucker wird manchmal auch als Rohzucker bezeichnet. Aber lassen Sie sich nicht durch eine solche Nomenklatur in die Irre führen, denn brauner Zucker ist ganz normaler Weißzucker, der durch Wiedereinführung von Melasse braun wird.

Einige Hersteller führen Melasse wieder in Weißzucker ein und machen ihn zu einer Mischung, die 3,5 bis 6,5 Vol .-% Melasse enthält. Durch die Zugabe von Melasse wird Zucker braun und die Hersteller können die Zuckerkristalle besser kontrollieren. Es ist richtig, dass brauner Zucker aufgrund von Melasse einige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium enthält, aber diese sind in sehr geringen Mengen ausschlaggebend, wenn es um den gesundheitlichen Nutzen geht. Während Weißzucker einfach Saccharose ist, die raffiniert wird, ist brauner Zucker Saccharose plus Melasse.

Brauner Zucker ist feucht und klebrig. Wird es jedoch offen gelassen, trocknet es schnell aus. Da brauner Zucker unraffiniert oder roh ist, da einige Hersteller ihre Marken kennzeichnen, enthält er mehr Mineralien als Weißzucker.

Brauner Zucker eignet sich aufgrund seiner unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften besser für Rezepte, die Kuchen und Kekse feucht machen und ihnen ein deutlich anderes Aroma verleihen. Brauner Zucker schmeckt jedoch aufgrund seines Geschmacks nicht so gut, wenn er Tee oder Kaffee zugesetzt wird, und es ist besser, beim Verzehr dieser Getränke Weißzucker zu verwenden.

Was ist der Unterschied zwischen braunem Zucker und weißem Zucker??

• Während Weißzucker aus Zuckerrohrpflanzen und Rüben hergestellt wird, wird aus Weißzucker brauner Zucker hergestellt, indem Melasse wieder eingeführt wird.

• Weißzucker ist raffiniert und frei fließend, während brauner Zucker nicht raffiniert und feucht ist.

• Weißer Zucker ist reich an Süße. Brauner Zucker ist jedoch nicht so süß.

• Brauner Zucker gibt gebackenen Rezepten einen reichhaltigeren Geschmack als Weißzucker. Für Kaffee, Tee usw. ist Weißzucker jedoch besser, da er süßer ist.

• Die Feuchtigkeit des braunen Zuckers geht verloren, wenn er trocken bleibt, während der Weißzucker keine Probleme hat.

• Weißzucker hat keinen so großen Produktionsprozess durchlaufen wie brauner Zucker.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Weiße Zuckerwürfel über Pixabay (Public Domain)
2. Brauner Zucker durch DO'Neil (CC BY-SA 3.0)