Unterschied zwischen sofortiger und aktiver Trockenhefe

Sofortige gegen aktive Trockenhefe

Hefe ist eine wichtige Zutat, die bei der Herstellung von Brot auf der ganzen Welt verwendet wird. Es ist tatsächlich ein sehr kleiner einzelliger Mikroorganismus, der uns in Pflanzen, Luft und Boden umgibt. Dieser Mikroorganismus spielt eine entscheidende Rolle in einem Prozess, der als Fermentation bezeichnet wird und die Herstellung von Brot ermöglicht. Wenn Hefe bei der Brotherstellung zugesetzt wird, verzehrt sie Zucker im Mehl und produziert Kohlendioxid, was der Grund für das Aufgehen von Brot ist. Es gibt zwei Arten von Hefe, die hauptsächlich zur Herstellung von Brot verwendet werden. Diese heißen Trockenhefe und Instanthefe. Manche Menschen bleiben zwischen diesen beiden Sorten verwirrt, weil sie beide gleichermaßen gut Brot backen können. In diesem Artikel wird versucht, zwischen diesen beiden Hefesorten zu unterscheiden, um den Menschen zu helfen, die geeignetere Sorte zu verwenden.

Instant Hefe

Dies ist eine Art von Hefe, die auch als schneller Aufstieg, Brotmaschinenhefe und auch als Schnellhefe bekannt ist. Erhältlich auf dem Markt in granuliert aus; Instant-Hefe wird fein gemahlen, um Wasser viel schneller aufnehmen zu können und so sehr schnell auf den Zucker des Mehls einzuwirken. Die Instant-Hefe wirkt direkt aus der Verpackung und kann hinzugefügt werden, um das Brot sofort aufgehen zu lassen. Instant-Hefepackung enthält alle lebenden Hefen, und während des Packens und Verkaufens von Hefe geht kein Verlust an Arbeitshefe verloren. Instant-Hefe benötigt keine Vorbereitung und zeigt Ergebnisse, sobald sie mit Teig vermischt wird.

Trockenhefe

Aktive Trockenhefe ist etwas weniger stark als Instanthefe und der Teig steigt nicht so schnell auf wie bei Instanthefe. Es gibt jedoch noch einen Unterschied, nämlich die Notwendigkeit, diese Hefesorte mit Teig zu verarbeiten. Es muss einige Zeit in warmem Wasser hydratisiert werden, um es auf seine Arbeit im Teig vorzubereiten. Wenn Sie trockene Aktivhefe verwenden und diese nicht rechtzeitig vorbereiten, sind Sie möglicherweise mit den Ergebnissen der Hefe enttäuscht. Einmal fertig, wirkt Trockenhefe genauso gut wie Instanthefe.

Instant-Hefe gegen aktive Trockenhefe

• Instant-Hefe wird so genannt, weil sie direkt aus der Packung verwendet und den trockenen Zutaten im Teig hinzugefügt werden kann.

• Instant-Hefe, auch Schnellhefe genannt, gilt als wirksamer als aktive Trockenhefe und lässt das Brot viel schneller steigen als bei aktiver Trockenhefe

• Aktiv-Trockenhefe muss für ihre Arbeit vorbereitet werden, da sie einige Zeit in warmem Wasser hydratisiert werden muss

• Wenn die aktive Trockenhefe fertig ist, funktioniert sie genauso gut wie die Instanthefe. Wenn jedoch keine Trockenhefe zubereitet wird, kann dies zu enttäuschenden Ergebnissen bei der Brotherstellung führen.