Unterschied zwischen Agar und Agarose
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Hauptunterschied - Agar vs. Agarose
Rote Algen oder Meeresalgen werden hauptsächlich zur Herstellung verschiedener Arten von Polysacchariden wie Agar und Agarose verwendet. Diese Algen werden häufig in einigen Teilen Asiens und in den Vereinigten Staaten angebaut. Agar und Agarose werden in verschiedenen Anwendungen wie der Kultivierung von Mikroorganismen und als kulinarische Zutat verwendet. Die Begriffe Agar und Agarose werden häufig austauschbar verwendet, da sie eng miteinander verbunden sind. Es gibt jedoch einen Unterschied. Agarose wird durch Reinigen von Agar gewonnen. Im Gegensatz, Agar wird direkt aus Rotalgen gewonnen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Agar und Agarose. Agar ist auch billiger als Agarose. Aufgrund gelartiger Eigenschaften werden diese beiden Materialien auf dem Gebiet der mikrobiologischen Analyse verwendet und liefern Mikroorganismen Nährstoffe. Darüber hinaus wird Agar üblicherweise in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzutat verwendet, während Agarose üblicherweise bei der Gelelektrophorese verwendet wird. In diesem Artikel betrachten wir den Unterschied zwischen Agar und Agarose hinsichtlich ihrer physikalischen, chemischen Eigenschaften und Verwendungszwecke.
Was ist Agar?
Agar ist auch als bekannt Agar-Agar, und wird aus verschiedenen Arten von Rotalgen einschließlich hergestellt Gracilaria und Gelidium. Aufgrund seiner gelatineartigen Eigenschaften wird es als Bestandteil bei der Aufbereitung von Wachstumsmedien für die Kultivierung von Bakterien und Pilzen verwendet, hauptsächlich für die wissenschaftliche und medizinische Forschung. Agarpolymer basiert auf Galactose, die von der Polysaccharid-Agarose stammt, und wird auch in gelatineähnlichen Lebensmitteln verwendet, die Veganer Fleisch ersetzen können. Es wurde zuerst in den späten 1650er Jahren von Mino Tarōzaemon in Japan gefunden. Agar wird in der Stützstruktur der Zellwände bestimmter Algenarten gefunden und kann nach dem Kochen freigesetzt werden. Der Begriff "Agar" stammt aus dem malaiisch / indonesischen Namen für Rotalgen, aus denen die Gelee gewonnen wird. Es ist auch eine Lebensmittelzutat, die hauptsächlich in traditionellen malaiischen und japanischen Desserts verwendet wird. Andere Begriffe für Agar sind Kanten, japanische Isinglas, Ceylon-Moos oder Jaffna-Moos. Agal-Agal oder Ceylon-Agar wird hauptsächlich von abgeleitet Gracilaria lichenoides.
Agargel in Bakterienkultur
Was ist Agarose?
Agarose ist ein Ergebnis der Reinigung von Polysaccharidagar. Mit anderen Worten wird Agar von Agar gereinigt, indem Agaropektin in Agar entfernt wird. Agarose ist sehr vorteilhaft für die Bakterienkultur, da sie kein Eiweiß enthält, die Nahrung der Bakterien. Agarose wird im Allgemeinen aus Algen von Agar gewonnen. Biochemisch handelt es sich um ein lineares Polymer, das durch die Wiederholungseinheit von Agarobiose synthetisiert wird. Agarobiose ist ein Disaccharid, das aus D-Galactose und 3,6-Anhydro-L-Galactopyranose besteht. Eine der anderen Hauptanwendungen von Agarose ist die Verwendung in der Elektrophorese, einem Verfahren, mit dem Proteine getrennt und DNA untersucht werden.
Agarosegel in der Elektrophorese
Unterschied zwischen Agar und Agarose
Agar und Agarose können verschiedene chemische Wirkungen und einige funktionelle Eigenschaften haben. Diese Unterschiede können einschließen,
Ursprung
Agar wird aus roten Algen und Meeresalgen wie z Gracilaria und Gelidium.
Agarose ist eine gereinigte Form von Agar und die vorherrschende Komponente von Agar
Chemischer Natur
Agar ist eine Mischung aus zwei Komponenten, einschließlich der linearen Polysaccharid-Agarose und einer heterogenen Mischung kleinerer Moleküle, die als Agaropektin bekannt sind.
Agarose ist ein lineares Polysaccharid.
Preis
Agar ist billiger als Agarose.
Agarose ist teurer als Agar.
Produktion
Agar wird aus den Zellwänden einiger Arten von Rotalgen gewonnen, hauptsächlich aus den Gattungen Gelidium und Gracilaria. Für kommerzielle Zwecke wird Agar hauptsächlich aus erhalten Gelidium amansii.
Agarose wird gereinigt, um qualitativ hochwertige Agarose zu erhalten, und der Herstellungsprozess von Agarose ist im Vergleich zur Agarproduktion teuer, zeitaufwendiger und komplexer.
Verwendet
Agar wird hauptsächlich in den folgenden Anwendungen verwendet;
- Wird in mikrobiologischen Studien zur Kultivierung von Bakterien verwendet
- Wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Gelees, Eiscreme, Pudding und Vanillesoße sowie für andere kulinarische Gerichte verwendet
- Verwendet als Abführmittel, Appetitzügler
- Wird als vegetarischer Ersatz für Gelatine verwendet
- Wird als Verdickungsmittel für Suppen verwendet
Agarose wird hauptsächlich in den folgenden Anwendungen verwendet;
- Wird in der Elektrophorese in der Molekularbiologie zur Trennung großer Moleküle wie DNA verwendet
- Wird in der Immundiffusion und Immunelektrophorese verwendet
- Wird in der Bakterienkultur verwendet
Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Agar und Agarose in verschiedenen Bereichen und in verschiedenen Branchen von Nutzen sind, angefangen bei der Lebensmittelindustrie, der Hausforschung bis hin zu Chemie und medizinischen Laboren. Agar und Agarose wurden aufgrund der Entwicklung der Mikrobiologie breit eingesetzt.
Verweise:
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Alistair M. Stephen, Glyn O. Phillips, Hrsg. (2006). Lebensmittelpolysaccharide und ihre Anwendungen. CRC Press. p. 226. ISBN 978-0824759223.
Bildhöflichkeit:
"Agar" von Y Tambe - Y Tambe's Datei (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia
"Agarosegel" von School of Natural Resources von Ann Arbor - DNA-Labor (CC BY 2.0) über Commons Wikimedia
