Unterschied zwischen Amylase und Amylose

Hauptunterschied - Amylase gegen Amylose

Amylase ist ein Enzym. Es kann die Hydrolyse von Stärkemolekülen katalysieren. Amylose ist ein Kohlenhydrat. Es ist ein Hauptbestandteil von Stärke. Daher kann Amylase die Hydrolyse oder den Abbau von Amylose in Stärke katalysieren. Obwohl die Namen Amylase und Amylose ähnlich klingen, gibt es einen signifikanten Unterschied zwischen Amylase und Amylose, wie nachstehend in diesem Artikel beschrieben. Der Hauptunterschied zwischen Amylase und Amylose besteht darin Amylase ist ein Protein, während Amylose ein Kohlenhydrat ist. Beide Verbindungen spielen in unserem Körper eine unterschiedliche Rolle.

Wichtige Bereiche

1. Was ist Amylase?
      - Definition, Struktur, Rolle in unserem Körper
2. Was ist Amylose?
      - Definition, Struktur, Rolle in unserem Körper
3. Was ist der Unterschied zwischen Amylase und Amylose?
      - Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Amylase, Alpha-Amylase, Amylose, Beta-Amylase, Kohlenhydrate, Enzym, Hydrolyse, Gamma-Amylase, Protein, Stärke

Was ist Amylase?

Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke katalysieren kann. Die Hydrolyse von Stärke ist der Abbau von Stärkemolekülen in kleinere Kohlenhydrate. Stärke besteht aus Amylose und Amylopektin. Die alpha-1,4-glycosidischen Bindungen in diesen Molekülen können in Gegenwart von Amylase abgebaut werden. Dieses Enzym kann in unserem Speichel gefunden werden.

Da Amylase ein Enzym ist, handelt es sich um ein Protein. Es besteht aus einer Reihe von Aminosäuren. Es hat eine komplizierte Struktur, die als tertiäre Proteinstruktur kategorisiert wird. In dieser Struktur sind Wasserstoffbindungen, hydrophobe Bindungen, Disulfidbindungen, ionische Bindungen und Van-der-Waal-Bindungen vorhanden. Es gibt drei Arten von Amylasestrukturen, die nach der Art und Weise klassifiziert werden, in der sie chemische Bindungen angreifen.

Arten von Amylase

• Alpha-Amylase
• Beta-Amylase
• Gamma-Amylase

Abbildung 1: Komplizierte Struktur des alpha-Amylase-Enzyms im Speichel

Die meisten in unserem Körper vorhandenen Amylasen sind Alpha-Amylasen. Sie befinden sich in unserem Verdauungssystem (zB: in Speichelamylasen und Pankreasamylasen produziert). Speichelamylasen vermischen sich mit der Nahrung und beginnen mit der Verdauung von Stärke. Da es mit der Nahrung vermischt wird, bewegen sich Speichelamylasen zusammen mit der Nahrung in den Magen und hydrolysieren weiterhin Stärke. Beta-Amylase kann in anderen Organismen wie Pilzen, Hefen, Bakterien usw. gefunden werden. Gamma-Amylase kann auch alpha-1,6-glycosidische Bindungen spalten.

Was ist Amylose?

Amylose ist ein Kohlenhydrat, das aus mehreren Glucosemolekülen besteht, die über 1,4-glycosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Amylosemoleküle bestehen aus alpha-D-Glucose. Amylose ist eine der zwei Hauptkomponenten von Stärke.

Abbildung 2: Chemische Struktur von Amylose

Amylose ist ein lineares geradkettiges Glucose-Polysaccharid. Die Anzahl der in Amylose vorhandenen Glucoseeinheiten kann zwischen 300 und vielen Tausend variieren. Hier wird die gerade Kette aufgrund der Bildung einer chemischen Bindung zwischen Kohlenstoff-1 und Kohlenstoff-4 von zwei Glucosemolekülen gebildet.

In kaltem Wasser ist es nicht löslich. Amylose kann zu kleineren Kohlenhydratmolekülen wie Maltose abgebaut werden. Dies geschieht in der Stärkehydrolysereaktion. Hier wird Stärke in Gegenwart von Amylaseenzym in kleinere Kohlenhydrate zerlegt.

Amylose ist eine wichtige pflanzliche Energiequelle. Es wirkt als Speicherkohlenhydrat. Da Amylose eine lineare Struktur ist, benötigt sie weniger Platz. Daher ist es die bevorzugte Speicherkohlenhydratform in Pflanzen. Amylose ist sehr wichtig bei Lebensmitteln, die mit Stärke hergestellt werden. Amylose wirkt als Verdickungsmittel, Wasserbindemittel, Emulsionsstabilisator und Geliermittel.

Unterschied zwischen Amylase und Amylose

Definition

Amylase: Amylase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Stärke katalysieren kann.

Amylose: Amylose ist ein Kohlenhydrat, das aus mehreren Glucosemolekülen besteht, die über 1,4-glycosidische Bindungen miteinander verbunden sind.

Kategorie

Amylase: Amylase ist ein Protein.

Amylose: Amylose ist ein Kohlenhydrat.

Struktur

Amylase: Amylase hat eine tertiäre Proteinstruktur.

Amylose: Amylose hat eine lineare geradkettige Struktur.

Monomer

Amylase: Amylasemoleküle bestehen aus Aminosäuren.

Amylose: Amylosemoleküle bestehen aus Glucoseeinheiten.

Rolle in biologischen Systemen

Amylase: Amylase kann die Hydrolyse von Stärke katalysieren.

Amylose: Amylose kann in Pflanzen als Speicherkohlenhydrat wirken.

Auftreten

Amylase: Amylase kann in Speichel und Pankreassekret gefunden werden.

Amylose: Amylose kann in Stärke gefunden werden (in Pflanzen).

Fazit

Amylase und Amylose sind wichtige Verbindungen, die in biologischen Systemen wie dem menschlichen Körper gefunden werden können. Obwohl die Schreibweisen zweier Ausdrücke nahezu ähnlich sind, sind sie völlig verschiedene Verbindungen. Der Hauptunterschied zwischen Amylase und Amylose besteht darin, dass Amylase ein Protein ist, während Amylose ein Kohlenhydrat ist.

Verweise:

1. „Amylase“. Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 31. Mai 2013, verfügbar hier.
2. „Amylose: Struktur, Formel & Funktion“. Study.com, hier erhältlich.
3. „Amylose“. Wikipedia, Wikimedia Foundation, 9. Oktober 2017, hier verfügbar.

Bildhöflichkeit:

1. "Speichel alpha-Amylase 1SMD" durch eigene Arbeit. - Vom PDB-Eintrag 1SMD. (Public Domain) über Commons Wikimedia
2. “Amylose 3Dprojection.corrected” Von glycoform - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia