Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett

Hauptunterschied - Transfett vs. gesättigtes Fett

Transfett und gesättigtes Fett sind zwei Arten von Nahrungsfetten. Bei übermäßigen Kalorien produziert der Körper Fette. Das Fett, das aus tierischen und pflanzlichen Quellen stammt und im Körper als Makronährstoff dient, wird als Diätfett bezeichnet. Transfett kommt in manchen Lebensmitteln natürlich vor. Das meiste Transfett wird jedoch bei der partiellen Hydrierung von Ölen während der Lebensmittelverarbeitung erzeugt. Gesättigtes Fett kommt hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln vor, beispielsweise in Vollfettmilchprodukten, rotem Fleisch und Geflügel. Das Hauptunterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett ist das Transfett erhöht die Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte (LDL) und senkt die Lipoproteinspiegel mit hoher Dichte (HDL) im Blut, wohingegen gesättigtes Fett die LDL- und HDL-Spiegel im Blut erhöht.

Wichtige Bereiche

1. Was ist Trans Fat?
      - Definition, Quellen, Rolle im Körper
2. Was ist gesättigtes Fett?
      - Definition, Quellen, Rolle im Körper
3. Was sind die Ähnlichkeiten zwischen Transfett und gesättigtem Fett?
      - Überblick über allgemeine Funktionen
4. Was ist der Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett?
      - Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe: Künstliches Transfett, Cholesterinspiegel, Diätfett, Lipoprotein hoher Dichte (HDL), Hydrierung, Lipoprotein niedriger Dichte (LDL), Natürlich vorkommendes Transfett, gesättigtes Fett, Transfett

Was ist Trans Fat?

Transfett bezieht sich auf das Fett, das ungesättigte Transfettsäuren enthält. Die zwei Arten von Transfett sind natürlich vorkommendes Transfett und künstliches Transfett. Kleine Mengen an Transfett kommen in Milch und Fleischprodukten vor und es wird davon ausgegangen, dass dieses Fett vorliegt natürlich vorkommendes Transfett. Künstliches Transfett wird durch industrielle Verfahren wie die partielle Hydrierung von flüssigen Ölen hergestellt. Diese Art von Transfett liegt bei Raumtemperatur als Feststoff vor. Die teilweise hydrierten Öle gelten nicht als gesundheitsfördernd. Margarine ist eines der häufigsten Produkte von Transfett und wird in gezeigt Abbildung 1.

Abbildung 1: Margarine

Aufgrund der niedrigen Produktionskosten, der hohen Lagerfähigkeit und der Bequemlichkeit wird Transfett auf der ganzen Welt verbreitet eingesetzt. Transfett erhöht jedoch die Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte (LDL) im Blut. In der Zwischenzeit werden die Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte (HDL) gesenkt. Dies kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Transfett verringert auch die zelluläre Reaktion auf Insulin. Dies führt zu Typ-2-Diabetes. 

Was ist gesättigtes Fett?

Gesättigtes Fett bezieht sich auf das Fett, das eine große Menge Fettsäuremoleküle ohne Doppelbindungen enthält. Aufgrund der Sättigung durch Wasserstoffmoleküle ist gesättigtes Fett von Natur aus fest. Gesättigtes Fett kommt natürlicherweise in Fleisch und Diätprodukten vor. Rindfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Butter und Käse enthalten auch gesättigtes Fett. Transfett und gesättigtes Fett sind in gezeigt Figur 2.

Abbildung 2: Transfett und gesättigtes Fett

Gesättigtes Fett erhöht den Spiegel von LDL und HDL. LDL, auch schlechtes Cholesterin genannt, erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. HDL senkt jedoch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ähnlichkeiten zwischen Transfett und gesättigtem Fett

• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett sind zwei Arten von Nahrungsfetten.
• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett sind bei Raumtemperatur fest.
• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett unterstützen das Immunsystem.
• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett erhöhen den Cholesterinspiegel im Blut.
• Sowohl Transfett als auch gesättigtes Fett können zu Übergewicht sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
• Die empfohlenen Gehalte an Transfett und gesättigtem Fett betragen 6% der Kalorien aus dem täglichen Kalorienbedarf.

Unterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett

Definition

Trans Fat: Transfett ist das Fett, das ungesättigte Transfettsäuren enthält und in den partiellen Hydrierungsprozessen anfällt.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett ist das Fett, das einen hohen Anteil an Fettsäuremolekülen ohne Doppelbindungen enthält.

Quelle

Trans Fat: Transfett wird bei der teilweisen Hydrierung von Ölen während der Lebensmittelverarbeitung erzeugt.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett kommt natürlicherweise in tierischen Lebensmitteln wie Vollfettmilchprodukten, rotem Fleisch und Geflügel vor.

Zusammensetzung

Trans Fat: Transfett besteht aus ungesättigten Fettsäuren.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett besteht aus gesättigten Fettsäuren.

Rolle

Trans Fat: Transfett erhöht den LDL-Spiegel und senkt den HDL-Spiegel im Blut.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett erhöht sowohl den LDL- als auch den HDL-Spiegel im Blut.

Bedeutung

Trans Fat: Aufgrund der Produktion von LDL ist Transfett direkt mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Gesättigte Fettsäuren: Durch die Produktion von HDL reduzieren gesättigte Fette Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Omega-3-Fettsäuren

Trans Fat: Transfett bewirkt den Verlust von Omega-3-Fettsäuren im Gewebe.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett konserviert Omega-3-Fettsäuren.

Antwort auf Insulin

Trans Fat: Transfett verursachen Insulinresistenz; Daher führt es zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett hemmt die Bindung von Insulin an die Insulinrezeptoren nicht.

C-reaktives Protein

Trans Fat: Transfett erhöht die Menge an C-reaktiven Proteinen und führt zu arteriellen Entzündungen.

Gesättigte Fettsäuren: Gesättigtes Fett erhöht nicht den Gehalt an C-reaktiven Proteinen.

Fazit

Transfett und gesättigtes Fett sind die beiden Formen von Nahrungsfetten, die von Tieren verzehrt werden. Transfett wird hauptsächlich durch partielle Hydrierung von Ölen hergestellt. Gesättigtes Fett kann in den meisten Fleisch- und Milchprodukten vorkommen. Transfett erhöht den LDL-Spiegel und senkt den HDL-Spiegel. Gesättigtes Fett erhöht sowohl den LDL- als auch den HDL-Spiegel im Blut. Der Hauptunterschied zwischen Transfett und gesättigtem Fett ist die Art der Cholesterine, die im Blut durch sie erhöht werden. 

Referenz:

1. "Trans Fat." American Heart Association, erhältlich hier.
2. „Gesättigtes Fett“. American Heart Association, erhältlich hier.

Bildhöflichkeit:

1. “Margaryn 022" Von Kagor in der ukrainischen Wikipedia (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia
2. "Stearinsäure" (Public Domain) über Commons Wikimedia und "Elaidinsäure-2D-Skelett" Von Benjah-bmm27 - Eigene Arbeit (Public Domain) über Commons Wikimedia [Kombiniert]